30 DE AGOSTO DIA INTERNACIONAL DEL CABERNET SAUVIGNON... HABRA EN RAFAELA ALGUN WINE SHOP QUE HAGA ALGUN DESCUENTO A LOS AMANTES DE ESTA CEPA EN SU DÍA??? ESTA CEPA ES LA REINA DE LAS VARIEDADES TINTAS, DE ORIGEN FRANCÉS. INTEGRA, SOLA Ó ACOMPAÑADA LA MAYOR PARTE DE LOS VINOS FINOS ARGENTINOS DE MÁS ALTA CALIFICACIÓN. SU POSICIONAMIENTO TOP DENTRO DE LAS VARIEDADES TINTAS, SE DEBE A SU CAPACIDAD DE ADAPTACIÓN A DIFERENTES ECOLOGÍAS Y SU APTITUD PARA LA CRIANZA. ES UN CEPAJE DIFÍCIL, UN TANTO ARISCO Y BRAVÍO, NADA FÁCIL DE DOMESTICAR. TIENE GRANOS MÍNIMOS, APRETADOS Y DE UN INTENSO COLOR AZUL NEGRUZCO. CON LA EDAD ACRECIENTA SU BOUQUET Y ATENÚA SU NATURAL ASTRINGENCIA, QUE PROCEDE DE UN ALTO CONTENIDO DE TANINOS. REQUIERE UNA CUIDADOSA ELABORACIÓN, PERO LOS RESULTADOS QUE SE OBTIENEN JUSTIFICAN ESA DEDICACIÓNEL CEPAJE JOVEN, MUY VIRIL Y CARGADO DE TANINOS, ADQUIERE CON EL TIEMPO UNA OPULENCIA ATERCIOPELADA. DESPUÉS DE ALGUNOS AÑOS EN MADERA Y BOTELLA PUEDE ALCANZAR EL PICO DE LA PERFECCIÓN. ASÍ SUCEDE CON LOS VINOS DE BORDEAUX, QUE REQUIEREN POR LO MENOS UNA DÉCADA DE AÑOS EN BOTELLA. ES LA PRINCIPAL CEPA DE LA ZONA DE BURDEOS (FRANCIA), ALIADO CON EL MERLOT Y EL CABERNET FRANC, CONSTITUYE LA FÓRMULA DE LOS GRANDES VINOS DE BORDEAUX, PERO TAMBIÉN SE LA CULTIVA EN EL VALLE DEL LOIRE, EN EL SUDOESTE, EN LA PROVENZA Y EN LA ZONA MERIDIONAL DEL LANGUEDOC-ROUSSILLÓN. ESTE CEPAJE PRODUCE LOS MEJORES VINOS DE MÉDOC. TAMBIÉN SE OBTIENEN BUENOS RESULTADOS DE ELLA EN CALIFORNIA, CHILE, SUDÁFRICA Y AUSTRALIA. EN MENDOZA ALCANZA SU MÁS ALTO NIVEL CUALITATIVO Y CUANTITATIVO. EN CAFAYATE, ADQUIERE PARTICULARIDADES MUY INTERESANTES: PRODUCE VINOS ENJUNDIOSOS E INTENSOS CON UNA ALTA GRADUACIÓN ALCOHÓLICA. VINIFICADA COMO CORRESPONDE, ESTA VARIEDAD PRODUCE RESULTADOS ESTUPENDOS EN EL ALTO VALLE DE RÍO NEGRO: UN VINO DE ZONAS FRÍAS PARECIDO A LOS DE BORDEAUX POR SU TENOR ÁCIDO. SUS AROMAS RECUERDAN AL PIMIENTO VERDE, CASSIS, FRESAS, ACEITUNAS NEGRAS Y ALGO DE REGALIZ. VERONICA HUACO DEL CARPIO SOMMELIER WINES & TEA
Posted on: Thu, 29 Aug 2013 22:54:44 +0000
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