6. červenec - sobota: Polévka z jater s krupkami; Hnědé maso; Rybízové dortíčky; Ledvinky s houbami Občanský kalendář: Státní svátek - Mistr Jan Hus; Církevní kalendář: sv. Marie Gorettiová Oběd: Polévka z jater s krupkami Rozpis surovin pro 4 porce: 100 g jater, 1 cibule, 1 hrnek strouhané kořenové zeleniny, 1 a 1/4 litru vody, několik čerstvých hub nebo žampionů, 2 lžíce sádla, 2 vejce vařená natvrdo, 2 a 1/2 lžíce krupek, 1/2 kostky Masoxu, mletý pepř, petrželka, sůl. V hrnci rozpustíme sádlo, přidáme pokrájená očištěná, omytá játra, postrouhanou zeleninu a překrojenou cibuli, osmahneme, pak mírně podlijeme a dusíme do měkka. Měkké vyndáme, přidáme uvařené žloutky a vše umixujeme nebo pomeleme. V hrnci na vypečeném tuku krátce osmahneme pokrájené houby, nalijeme vřelou vodu, vsypeme předem namočené krupky a uvaříme vše do měkka. Nakonec přidáme rozmixovaná játra se žloutky a zeleninou, Masox, vsypeme posekané bílky, opepříme a dochutíme sekanou petrželkou. Je-li třeba, přisolíme. Hnědé maso Rozpis surovin pro 4 porce: 4 pěkné kotlety, 1/2 tabulky čokolády na vaření, sůl, mletý pepř, olej, 1 lžíce sádla, 1 cibule, 4 stroužky česneku, mletá skořice, 3 – 5 žampionů (podle velikosti), 1 odlivka bílého vína, 1/2 hrnku loupaných mandlí, 1/2 kostky Masoxu. Do čtvrt litru horké vody vložíme Masox a čokoládu na vaření a rozvaříme. Kotlety mírně naklepeme, osolíme, opepříme a opečeme na oleji. Opečené vyjmeme, olej slijeme a rozpustíme lžíci sádla. Na sádlo dáme pokrájenou cibulku a česnek, opepříme, osolíme a oskořicujeme. Asi za minutu přidáme na plátky pokrájené žampiony, přiklopíme pokličkou a dusíme. Necháme odpařit vlastní šťávu, přilijeme bílé víno, vsypeme mandle a dusíme na mírném ohni. Když jsou houby měkké, přilijeme horký bujón s čokoládou a vložíme opečené maso. Vše spolu ještě dusíme 5 minut. Podáváme s česnekovou rýží (do dušené rýže, bez soli a dalších přísad, vložíme místo cibule 5 neloupaných stroužků česneku). Moučník: Rybízové dortíčky Rozpis surovin: – na křehké těsto:1plný hrnek hladké mouky, 1/8 másla nebo Hery, 1/3 hrnku mletého cukru, 1 žloutek, – na náplň: sníh ze 4 bílků, 1 hrnek mletého cukru, 1 hrnek očištěného rybízu, trocha vanilky, cukr na posypání. Z křehkého těsta upečeme malé koláčky s vyšším okrajem. Do tuhého sněhu z bílků zašleháme cukr, vanilku a vmícháme rybíz. Touto hmotou naplníme koláčky, posypeme cukrem a v mírně vyhřáté troubě necháme zabarvit. Večeře: Ledvinky s houbami Rozpis surovin pro 4 porce: 600 g odblaněných a očištěných vepřových ledvinek, 5 lžic oleje (nebo tuku), 1 cibule, 5 – 6 pokrájených hříbků nebo hlaviček bedel (v zimě hrst sušených), 4 kuličky jalovce, mletý pepř, kmín, trocha citrónové šťávy. Ledvinky očistíme, vykrojíme močové kanálky a tuk, dobře je operme, nakrájíme na plátky, několikrát propláchneme pod tekoucí vodou a dvakrát spaříme vařící vodou, necháme okapat a vysušíme je ubrouskem, pak vložíme do kastrolu s do zlatova osmaženou cibulkou na tuku. Přidáme pokrájené hříbky, špetku kmínu, jalovec a pepř. Podlijeme horkou vodou a dusíme. Až houby a ledvinky změknou, vydusíme vodu, zaprášíme trochu moukou, zalijeme vodou dle potřeby a necháme chvíli povařit. Pak teprve solíme. Podáváme s bramborami nebo knedlíky.
Posted on: Sun, 30 Jun 2013 05:23:02 +0000
Trending Topics
Recently Viewed Topics
© 2015