A questão da alimentação entre Josué de Castro e Gilberto Freyre. Nos últimos anos, os estudos sobre alimentação ganharam um status especial dentro e fora da academia. São criados grupos de estudos, defendidas dissertações de mestrados e teses de doutorados abordando o assunto. As livrarias e bancas de revistas estão repletas de publicações especializadas. Uma pesquisa recente sobre a identidade gastronômica da região Nordeste, realizada pelo jornalista Bruno Albertim, do Jornal do Commércio, com o apoio da Fundação Joaquim Nabuco, arrebatou o Prêmio Esso de Jornalismo. Em Pernambuco, há alguns excelentes estudos sobre alimentação, alguns deles abordando o tema orientados pelas engrenagens políticas determinantes da desnutrição infantil, da carência alimentar, das doenças e óbitos oriundos da ausência de uma alimentação adequada. Nessa categoria, poderíamos citar os estudos de Nelson Chaves e Josué de Castro. Há outros estudos, orientados por outros vieses, mas, significativamente importantes quando está em jogo a análise de outras categorias sociais, como a importância da escolhas alimentares na construção identitária de uma região, de um país, de uma sociedade. Nesta última categoria, não poderíamos deixar de citar os estudos pioneiros do sociólogo Gilberto Freyre. Sociólogos reconhecidos internacionalmente, ambos, Gilberto e Josué, mantinham algumas divergências sobre o assunto. Casa Grande & Senzala foi escrito em 33. Geografia da Fome, em 44. Mesmo assim, o sociólogo de Apipucos gabava-se de ter chegado às mesmas conclusões do autor do Homem Caranguejo com uma década de antecedência. Evidentemente, um equívoco, posto que Josué de Castro emprestou ao estudo do tema um status político que, em nenhuma hipótese, esteve entre as preocupações do autor de Casa Grande & Senzala. Uma coisa é você dizer que os escravos tinham uma alimentação de baixa caloria. Outra coisa, bem diferente, é você responsabilizar o dono da Casa Grande por isso. Ele solta os cachorros em cima de você e te expatria, como ocorreu com Josué.
Posted on: Wed, 04 Dec 2013 18:41:16 +0000
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