ARONIA Aronia face parte din familia Rosaceae, subfamilia Maloideae. Rodul ei include trei tipuri: Aronia neagra - Aronia melanocarpa (Michx.) Elliot; roșie - Aronia arbutifolia L.Elliot; și violetă - Aronia prunifolia (Marshall) Rehder. Prin apartenenţă la subfamilia de mere, este evident că botaniștii au avut în vedere structura fructelor sale. Dintre cele trei tipuri, aronia neagră are cea mai mare importanță pentru om. Acesta este unul dintre fructele cele mai curative. Descriere Arbust multianual cu numeroase ramuri, de la 10-15 până la 50-60 la cei vârstnici. Frunzele sunt simple, de formă eliptică sau invers-ovalate, pețiolate cu marginea dințată. Arbuștii sunt rezistenți la diverși factori (soluri nisipoase uscate, zone secetoase, poluanți din sol și atmosferă, toleranță la boli și dăunători). Sunt două tipuri de Aronia melanocarpa: unul cu fructe negre și altul cu fructe roșu-închis spre maro. Pentru producția de fructe, tipul cel mai productiv este Aronia Nero. Arbustul are înălțime între 1.5-2m, iar fructele au diametrul de 6-9mm. Durata utilă de viață a acestor arbuști este estimată la 25 de ani. Răspândire Arbustul este nativ din estul Americii de Nord. În Europa planta a fost adusă la sfârșitul secolului XIX de către ruși. În anul 1948 în URSS a fost înființată în zona Sankt Petersburg (Leningrad) o cultură de 20.000 de arbuști. În anul 1974, suprafața cultivată cu aronia în U.R.S.S. era de 5400 ha. Recoltare Se folosesc fructele proaspete, recoltate la maturitate. Ele se păstrează la loc rece (nu mai mult de 5 grade Celsius) și ferit de razele directe ale luminii. Termenul de păstrare este de până la 2 luni. Se pot usca. La o temperatură de 15-20 grade Celsius și umditate 80%, fructele se pot păstra timp de două săptamâni. Compoziție chimica, proprietăți antioxidante În fructele proaspete se găsesc antociani, substanțe tanante, vitaminele C, E, PP, acizi organici, microelemente, carotenoide, zaharuri etc. Fructele de Aronia conțin de 15 ori mai mulți antioxidanți decât afinele. La testul ORAC (Capacitatea de absorbție a radicalilor de oxigen este o metodă de măsurare a capacităților antioxidante în probe biologice în vitro) nivelul de antioxidanți ai fructelor de Aronia este de 16062 pentru 100g, una dintre cele mai mari valori dintre 277 de alimente. Consumând 100 g din aceste fructe vom acoperi necesarul de acid folic. De aceea sunt indicate pentru femeile însărcinate. Fructele proaspete se folosesc în profilaxia carenței în vitamina P, sunt de asemenea hipotensive și datorită conținutului de inulină sunt indicate pentru diabetici. Cercetările realizate au arătat efectul hipoglicemiant al acestor fructe la pacienții cu diabet de tip 2. De asemenea, studiile realizate au arătat că sucul sau extractul din Aronia este eficient dacă suntem supuși la radiații, folosim excesiv telefonul mobil sau calculatorul. Din fructe se obține suc, prin metoda presării, care din punct de vedere a structurii chimice și întrebuințării este identic fructelor proaspete. Aspecte medicinale Valoarea medicinală și nutritivă Aronia este bogată în nutrienți și substanțe medicamentoase. Fructele conțin 25-30% substanță uscată, cele mai multe zaharuri, glucoza 6,2 - 10,8%, fibre 3.0 - 3,1%, pectina 0.63 - 0.75%, acid organic 0,7 - 1,3% și antociani1 (600 - 2300 mg%). Consistența lor este o comoară (1,55%) din macro și micro elemente, cum ar fi fier, calciu, cupru, iod, bor, molibden, mangan, cobalt și potasiu, precum și vitaminele C, P, PP, B6, B2, E și provitamina A. Antocianii sunt cele mai importante substanțe colorante, dar cu condiția că fructele de Aronia au ajuns la maturitate. Sa constatat că 1480 mg de antociani sunt conținute în 100 g de fructe proaspete, în timp ce concentrația de proantocianidina2 în 100 de grame este de 664 mg. Aceste substanțe se găsesc şi în coaja fructelor. În acest fel, planta reușește să-și protejeze conținutul fructelelor chiar și semințele din fructe, de efectele nocive ale radiațiilor UV. Culoarea și luciul fructelor atrag păsările și animalele care se hrănesc cu ele, și astfel are loc răspândirea acestora pe cale naturală. Al doilea cel mai bogat fruct în antociani dupa Aronia, este fructul matur de zmeură neagra cu aproximativ 320 mg%, în timp ce coacăza neagră conține 250 mg% și murele 205 mg% la 100 g de fructe. Aronia conţine cei mai mulți antioxidanti din cele 277 tipuri de produse alimentare folosite de către om, inclusiv fructele de pădure și alte pomușoare, citrice, legume, cereale şi mirodenii. Printre antocianii din Aronia se numără acidurile: cianidin, epicatehin, acid cafeic, quercetină, delfinidina, petunidin, pelargonidin, peonidin și malvadin. Aceștia toți sunt fenoli antioxidanţi - flavonoizi. Ei sunt cei care absorb radicalii liberi. Conținutul antioxidant este exprimat în așa-numitele Unități ORAC (Capacitatea de Absobție a Radicalilor de Oxigen). Pentru Aronia capacitatea antioxidantă este 16 062, cu alte cuvinte 16 062 de micromolecule se conţin în 100 g de fructe, ceea ce este mult mai mult decât la afine, mure, zmeură și coacăza neagră. Necesitatea zilnică a omului este de la 3000 la 5000 de unități ORAC, unui om iar fi suficient să consume aproximativ 20-30 de grame de fructe, sau cât mai multe fructe de pădure. Cu o astfel de compoziție, Aronia repezintă alimentul și medicamentul care reduce riscul multor boli, precum cancerul, bolile hepatice, bolile cardiovasculare, inflamațiile cronice, problemele gastro-intestinale, inclusiv ulcere, și inflamarea ochilor (uveita). Întăreşte sistemul imunitar şi este un aliment folositor - ca medicament pentru copii, sportivi și convalescenți. Aronia încetinește procesul de îmbătrânire și are un efect antiseptic. Antioxidanţii pot fi folositori în tratamentul bolilor cronice, cum ar fi cancerul, boli de inima, Parkinson, bronșite şi multe alte boli. Toate substanţele active pe care Aronia le generează pentru a se proteja de insecte, ciuperci, bacterii şi virusi, numite printr-un cuvânt fitoncide3 sau antibiotic din plante cu acţiune bactericidă și bacteriostatică, îi ofera corpului uman să utilizeze aceste beneficii ale naturii. În alimentație și medicină Aronia este folosită în principal sub formă de suc din fructe presat la rece sau sirop. Dintr-un kilogram de fructe proaspete întregi, se stoarce aproximativ 600 ml suc consistent, închis la culoare, aproape negru, care este conservat prin pasteurizare, în ambalaje de sticlă. Acest suc este folosit diluat cu apă, ceai sau alte sucuri de fructe, cum ar fi cele de măr sau gutui. În 100 ml de suc conținutul de vitamina P (bioflavonoide) este de cel puțin 150 mg. Valoarea energetică e maxim de 63 kcal. Sucul crud trebuie utilizat cu precauție, ca și în cazul altor medicamente, de trei ori pe zi cîte 50 ml. Aronia este, de asemenea, utilizată la prepararea gemurilor. După stoarcerea sucului, rămășițele de coaja şi semințe, sunt fierte și îndulcite astfel încât să obțineți un gem. Există multe alte feluri de produse prelucrate din Aronia, ca exemplu: bomboane, iaurturi cu pulpă, înghețată, salate de fructe, salate cu roşii, vin ... Cantitățile mari de fructe pot fi folosite pentru producţia de vin, după care în tescovină se adaugă apă se lasa ceva timp, apoi se scurge sucul, se lasă să fermenteze și prin distilare obţinem țuica. Un gospodar bun nu aruncă nimic: uscați frunzele şi preparaţi din ele ceai, fructele sunt utilizate așa cum este descris mai sus, și crengile după tăiere sunt folosite la foc. 1. Antocianii sunt pigmenții din sucul plantelor, care dau florilor, fructelor și frunzelor culoarea roșie, albastră sau violetă. 2. Proantocianidinele se referă la o clasă mai mare a polifenolilor. 3. Fitoncide - substanță formată în protoplasmă și în țesuturile plantelor superioare care inhibă dezvoltarea sau provoacă distrugerea unor microorganisme 4. Taninurile sunt compuși vegetali cu o structură chimică complexă (care cuprinde multe grupări hidroxil fenolice, dar și grupări carboxilice), capabile să precipite proteinele din pielea crudă, proteine cu care formează precipitate insolubile, imputrescibile, impermeabile (pielea tăbăcită). Taninurile fac parte alături de alcaloizi din categoria metaboliților secundari care se acumulează în plante și în organele acestora. 5. Polifenolii sunt clasificați ca și antioxidanți ale căror principală acțiune este prevenirea formării radicalilor liberi, luptând împotriva îmbătrânirii pielii, si se găsesc sub formă de antocian. Polifenolii previn apariția ridurilor și pierderea elesticității pielii, dau fermitate pielii și stimulează regenerearea celulelor și a țesuturilor, îmbunătățesc hidratarea epidermei și cresc densitatea dermei, stimulează sintetizarea colagenului și a elastinei de la nivelul pielii, luptă împotriva radicalilor liberi. Beneficiile În afară de fructe, frunzele de Aronia pot fi folosite şi în ceaiuri, foarte bogate în vitamina P. Ca aspect seamănă cu frunzele de cireș. Toamna, după primele înghețuri, frunzele devin roșii purpurii. Ceaiul are un gust și un miros de boabe de migdale. Cu adaos de miere şi lămâie are un efect foarte revigorant. La un litru de apă clocotită este suficient să adăugați 5-6 frunze, se acoperă vasul și se lasă să se răcească. În același mod pot fi utilizate și fructele uscate, la fel și ciorchinele. Primele plantaţii de Aronia din Moldova cu suprafaţa de 157,8 ha au fost înfiinţate în anii șaptezeci ai secolului XX în ocolurile silvice. Puieții au fost importați din URSS. Ideea că fructele pot fi utilizate pentru producerea sucului nu a fost abordată până la sfârșit, dar dintr-un kilogram de fructe poate fi stors aproximativ 600 ml de suc, care se păstrează cel puţin un an, daca se pasteurizează la 92° C. Sterilizarea nu este utilizată, în scopul de a păstra aromele naturale de fructe. Masa obținută după stoarcerea sucului poate fi îndulcită și pregătită ca gem sau dulceață, care au de asemenea, proprietaţi medicinale. În plus, pot fi folosite fructele întregi de Aronia pentru a face gemuri și dulcețuri, jeleuri, salate de fructe, deasemenea pentru obţinerea vinurilor, băuturilor spirtoase, lichiorurilor și tot ce se poate de preparat din struguri. Unii oameni folosesc Aronia chiar şi în salata de rosii, iar în iaurturile lactate adaugă suc de Aronia. Îngheţata cu suc de Aronia are o culoare frumoasă, purpurie. Sucul de Aronia poate fi folosit ca colorant natural în pregătirea unei varietăţi mari de prăjituri și dulciuri. Acest mesaj are drept scop ideea de susţinere a producției de Aronia şi de a o dezvolta, pentru că acest fruct este mai mult decât un fruct, este un medicament, mult mai benefic decât multe alte produse alimentare. Fiecare gospodar poate găsi ceva spaţiu în gradina sa pentru a planta un arbust de Aronia, și să înceapă să utilizeze storcătorul de fructe, care uneori este uitat de mulți ani. Într-o epocă de extindere a producției vegetale fără utilizarea pesticidelor, există acest fruct pe care mama natură l-a dăruit omului. Ar trebui să fie introdus ca un articol obligatoriu în supermarket-uri, unde să fie vândute în stare proaspătă, așa cum este în cazul lămâei și altor fructe. Fructele proaspete pot fi păstrate în depozit la rece, precum merele sau strugurii, la 2° C. Se usucă ușor la soare sau la umbră, fără frica că se vor strica. În întreaga lume există o cerere mare pentru fructele de Aronia. După prezentarea acestei plante vă comunic ca în Olanda o cutie de 250 g de Aronia proaspătă costa 17 euro! Avem oportunități foarte mari pentru export! Originea Aronia melanocarpa (Michx.) Elliott este o specie de fructe puțin cunoscută, care provine din păduri umede și mlaștini, din partea de est a Americii de Nord, dar sa adaptat ușor în Europa Centrală și de Est adusă de către ruși în anul 1948, unde a fost înființată o plantație de 20.000 arbuști. În anul 1974, suprafața cultivată cu Aronia în U.R.S.S. era de 5400 ha. Numele în limba engleză a acestei plante este chokeberry, ceea ce în traducere liberă ar înseamna boabe șocante pentru că sunt mai amărui. Gustul lor astringent se datorează la taninuri1 și polifenoli2. Aronia este un arbust cu numeroase ramuri , frunze simple în formă de elipsă sau ovală, la margini fiind dințate. Dovedesc rezistență la mai mulți factori critici – pămînt secetos, poluanți prezenți în sol, sunt toleranti la boli și alte elemente nefaste. Acești copaci sunt estimați a avea o durată de viață utilă (roditoare) de 20 ani. În America de nord-est sunt bine-cunoscute două tipuri de Aronia, denumite după culoarea fructului său, Aronia Roșie și Aronia Neagră, dar mai exista și Aronia de culoare Mov – este un hybrid natural a celor 2 soiuri. Aronia arbutifolia (Photinia pyrifolia) - roșie, crește la 2-4m înălțime, rar până la 6 m. Frunzele sunt de 5-8 cm lățime și dens pufoase pe partea inferioară. Florile sunt de culoare roz pal sau alb 1 cm lățime, cu sepale glandulare. Fructul este de culoare roșie, 4-10mm în diametru, care rezistă în timpul iernii. Aronia melanocarpa (Photinia melanocarpa) - neagră, tinde să fie mai mică, atinge 1.5-2.5m înălțime, rareori 3 m. Frunzele sunt mai mici, nu mai mult de 6 cm lățime, cu ganglioni terminali pe dinţii frunzelor și dedesubt fără peri. Florile sunt albe 1.5 cm lațime, cu sepale netede. Fructul este negru, 6-9mm în diametru, nu rezistă în timpul iernii. Aronia prunifolia (Photinia floribunda) - violetă, este un hibrid provenit de la Aronia neagra și cea roșie, dar ar putea fi cu siguranță considerată o specie aparte decât un hibrid. Frunzele sunt moderat pufoase pe partea inferioară. Aproape că nu are glande pe suprafața netedă. Fructul este violet închis până la negru, 7-10mm în diametru, nu rezistă în timpul iernii.
Posted on: Sat, 02 Nov 2013 18:22:17 +0000
Trending Topics
Recently Viewed Topics
© 2015