Aaaallora, ricominciamo alla grande con le nostre ricettine easy, prima stavo vedendo un post di una pagina sulla cucina vegana che parlava di fagiuoli e mi sono venute in mente un paio di ricette, quindi, manco a dirlo, vi propongo un paio di ricetti veloci veloci a base di fagioli: La prima che vi propongo sono i fagioli alluccelletto (o almeno così si chiamano a casa mia). Basta preparare dei buoni borlotti, che siano freschi, secchi o in scatola a voi la scelta (cuoceteli nei primi due casi, sciacquateli in uno scolapasta nel terzo caso). Prendete un bel po di foglie di salvia, lavatele e fatele asciugare. Preparate un bel po di aglio in camicia, circa uno spicchio ogni 200g di fagioli e soffriggetelo in olio doliva. A fuoco spento, ma bello caldo, aggiungete un pizzico appena di peperoncino e le foglie di salvia (occhio agli schizzi, se le foglie di salvia sono ancora umide preparate un coperchio per la padella). Quindi rimettete la padella sul fuoco e fate friggere le foglie di salvia. Aggiungente i fagioli e lasciateli insaporire, aggiungendo un goccino dacqua e magari lodore del vino bianco, vederete che la parte farinosa dei legumi farà una splendida salsetta (volendo potere scolare qualche foglia di salvia prima di aggiungere i fagioli, in modo da preservarne la croccantezza). Appena si sarà formata la salsina, potete spegnere, aggiungete lodore del pepe, eventualmente aggiustate di sale e buon appetito! Ricettina easy numero due: cicoria e fagioli. E qui che ve lo dico a fare, specie nei campi di cerveteri quando è periodo ce nè tanta di quella selvatica, ma anche il cicorino ha il suo perchè. Qui il surgelato ve lo sconsiglio, serve una verdura amarognola e carica di gusto e poi la verdura congelata si ripassa male, per via della tanta acqua che cede in fase di decongelamento, e se la mettete a scolare il giorno prima tutta la sostanza della verdura se ne va nello scolo del lavandino. Morale della favola, prendete della cicoria, o simil tale, fresca! Lavatela, mondatela e lessatela, quindi scolatela per bene e tenetela da parte in uno scola pasta in modo che quando la ripasseremo non diventerà una minestra da far bollire, ma si sfrigolerà in pochi minuti. Quindi prepariamo un bel fritto di aglio, olio e peperoncino, aggiungiamo qualche pomodorino o, se non è periodo, due cucchiai di pachino in barattolo e prepariamo un bel fondo in cui far ripassare la nostra cicoria. Dopo un paio di minuti tuffate nella cicoria, quasi ripassata, dei fagioli cannellini precotti (anche qui, freschi, secchi, barattolo, a voi la scelta) e finite di ripassare la verdura. Aggiustate quindi di sale, pepe e peperoncino e ditemi se non è buona: la cremosità dei fagioli, con la loro dolcezza contrapposta alla fibrosità e lamarezza della cicoria, con quella punta di pomodoretto che vi capita di tanto in tanto a dare acidità. Buona giornata a tutti! :)
Posted on: Tue, 03 Dec 2013 12:18:14 +0000