Beste Jintjes, wij gaan zondag wafels bakken tijdens de autoloze zondag! Het uur delen wij nog mee ;) Hierbij al het recept en de benodigheden: - Weegschaal - Kommen voor beslag - Wafelijzers - Dominoblok Ingrediënten: (voor 60 wafels) • 4,5 kg zelfrijzende bloem • 30 eieren • 1,5 kg gesmolten boter • 3l ¾ melk • 3l ¾ water • 200 g gist • Zout • Poedersuiker • Bruine suiker • Kinnekessuiker • Slagroom bereiding: het wafelbeslag: (voor minimum 12 wafels) Weeg alle ingrediënten zorgvuldig af. Neem twee ruime mengschalen en scheidt de eieren: de dooiers gaan in de kom voor het beslag, de eiwitten kloppen we later op. Klop de dooiers even los met een garde. Voeg er de juiste hoeveelheid melk en verse gist aan toe. Klop met de garde tot de gist opgelost is. Schenk het lauwe water bij het beslag. Zeef vervolgens de bloem in de mengkom, en roer met de garde tot er geen enkel klontertje in het beslag drijft. Doe de afgewogen hoeveelheid boter in een pannetje. Laat ze smelten op een zacht vuur. Schenk de gesmolten boter bij het beslag en roer intussen met de garde. Klop de eiwitten tot een stevig schuim. Gebruik hiervoor een propere garde en zorg er ook voor dat de mengkom vooraf ontvet is, met bv. enkele druppels citroensap en een snuifje zout. Spatel het opgeklopte eiwit onder het beslag. Doe het voorzichtig, zodat er zoveel mogelijk lucht in het beslag blijft. Strooi tenslotte een snuifje zout in het beslag en spatel een laatste keer voorzichtig.
Posted on: Fri, 20 Sep 2013 17:57:24 +0000
Trending Topics
Recently Viewed Topics
© 2015