Bolo Gelado Embrulhado Quase todo mundo tem uma receita de Bolo Gelado Embrulhado inclusive eu!!...(ahahahah).... Porém essa eu achei bem diferente. Eu experimentei esse bolo em Panorama (SP) e achei delicioso! Depois de perguntar quem foi que tinha feito descobri que se tratava de uma das especialidades de uma doceira bem conhecida e prestigiada da região. Como boa gourmet e boa seguidora de ?Tampopo? passei a investigar a possibilidade de obter a receita. Numa cidade pequena todo mundo conhece todo mundo e não foi muito difícil de consegui-la. Descobri que uma tia minha vez ou outra era chamada para ajudar a famosa doceira com as encomendas nos dias de aperto. Conversa vai e conversa vem a receita com detalhes e minúcias veio parar na minha mão! Na verdade os ingredientes usados são bem comuns o diferencial aqui é maneira de fazer o creme que serve de recheio e cobertura. Realmente ele fica diferente, a textura o sabor e o rendimento do creme seriam outros se fosse feito da maneira tradicional, vale a pena experimentá-lo. É um bolo maravilhoso, levinho, molhadinho e desmancha na boca! Originalmente ele é feito com coco fresco, mas pode ser feito sem problema nenhum com coco desidratado. Eu pensei em colocá-lo agora no blog por que me lembrei que nessa época do ano quase todo mundo participa de ?Amigos Secretos? e essa é uma ótima sugestão se tiver que levar algum prato. Uma boa e fácil maneira de deixá-lo com uma decoração bonita e alegre é comprar papel celofane de várias cores. Depois de embalados com papel alumínio embrulhe-os novamente no celofane torcendo as pontas como se fossem bombons. Ainda vou trazer essa idéia aqui no Cozinha é Poesia em outra oportunidade Como se diz: ?De graça recebei de graça dai? Espero que também gostem! BOLO GELADO EMBRULHADO INGREDIENTES Massa: 6 ovos 3 xícaras (chá) de açúcar 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de leite fervente 1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina) 1 colher (sopa) ?cheia? de fermento em pó Recheio e cobertura: 500 ml de leite 5 colheres (sopa) ?cheias? de amido de milho 1 lata de leite condensado (395g) ? ?deve estar bem gelado? 1 lata de creme de leite sem o soro (300g) ? ?deve estar bem gelado? Outros: 1 coco fresco (grande) ralado ou 150g de coco desidratado ralado (foi o que usei) Para umedecer a massa: 1 vidro de leite de coco (200 ml) 300 ml de leite 6 a 8 colheres (sopa) de açúcar Adicionais: Papel alumínio MODO DE FAZER Massa: Coloque os ovos inteiros e o açúcar na tigela da batedeira e bata bem, até praticamente triplicar o volume. Leve o leite para ferver com a manteiga. Retire os ovos da batedeira e acrescente aos poucos a farinha peneirada com o fermento intercalando com o leite fervente. Coloque em assadeira retangular n° 3 bem untada e polvilhada com farinha de trigo ou forrada com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 30 ou 40 minutos ou até dourar (teste com um palito. Reserve. Desenforme ainda quente e deixe esfriar Se estiver usando papel manteiga pode deixar a massa esfriar dentro da assadeira. Recheio e cobertura: Dissolva o amido de milho em parte do leite. Numa panela grossa (preferência com cabo) acrescente o amido dissolvido e o restante do leite. Cozinhe em fogo médio/baixo sempre mexendo até engrossar, deve resultar num creme ?bem firme?. Passe-o para a tigela da batedeira, cubra com filme plástico (PVC) e leve para a geladeira para que fique bem gelado. Então o retire da geladeira e bata com a batedeira até ficar cremoso novamente. Sempre batendo vá acrescentando o leite condensado que deve estar bem gelado e depois acrescente também o creme de leite também gelado e sem o soro. Bata até ficar volumoso e homogêneo. Leve novamente para gelar até o momento de usá-lo. Calda: Leve o leite ao fogo com açúcar até ferver, espere esfriar e adicione o leite de coco. MONTAGEM Para montar o bolo use a própria assadeira que usou para assá-lo. Não é necessário forrá-la forrada com papel alumínio basta lavar e secar bem. Com uma faca de serra retire as bordas e crostas que geralmente ficam muito escuras e secas Corte o bolo em 2 partes. Salpique toda a assadeira com coco ralado. Coloque uma das partes do bolo na assadeira forrada e umedeça-a bem com a metade da calda. Coloque metade do creme e salpique coco cerca de 50g. Cubra com a última parte do bolo, umedeça novamente com o restante da calda. Cubra com o restante do creme e mais 50 g de coco. Cubra bem com o papel alumínio e leve para a geladeira até ?o dia seguinte?. Depois de bem gelado corte o bolo em 30 ou 35 pedaços (ou a gosto) e embrulhe os pedaços em papel alumínio. Leve novamente para gelar. Rendimento: 30 a 35 pedaços Dicas dessa cozinha: __ Apesar de o creme levar amido de milho esse bolo congela muito bem por conta da presença do creme de leite. __ Se também for usar papel crepon para embalar, lembre-se de comprar o do tipo impermeável que não mancha. Qualquer que for a opção de acabamento usada sempre se deve usar o papel alumínio por baixo. Observações dessa cozinha: __ Use medidas padrão, xícaras de 240 ml Bolo Gelado Embrulhado Bolo Gelado Embrulhado Bolo Gelado Embrulhado
Posted on: Fri, 23 Aug 2013 04:47:02 +0000
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