Các bạn thân yêu của mình, mình vô cùng xin lỗi vì thời gian qua mình cực có nhiều việc bận, bận đến mức còn chẳng nấu cơm mà ăn đk huống j việc hướng dẫn các bạn...So sorry nha!!!!! Chả là mình bận ôn thi nên bao nhiêu đam mê nấu ăn phải gác lại, thật vô cùng xin lỗi.Năm nay mình lên lớp 10 rùi hi hi hi!!!! Hôm qua nắng vàng rực rỡ, lại sắp lập thu nên mình lại chui vào bếp làm tí j ăn uống , nấu nướng cho đỡ bùn chân bùn tay. Mình làm món Bánh mì pho mát vs nấm, thực ra món này rất là ngẫu hứng, chẳng có công thức nào cả mà chỉ là tự nghĩ ra thui nhưng ngon nắm nắm ý...Hôm nay mát mẻ mà làm món này thì nói thật là hơi bị hạnh phúc , sung sướng tột cùng luôn, làm thử nhá!!!! Mình Trình bày cách làm hơi dài và chi tiết, các bạn gắng đọc nha. 1.Mức độ: Bình thường, vừa làm vừa chơi như mình thì 2 tiếng ko thì chỉ 1 tiếng thôi !! :)))) 2.Nguyên liệu: Làm đk 10 cái con con xinh xinh - Bột làm bánh mì Bread flour(Đây là loại bột chuyên dụng để làm bánh mì do có hàm lượng Gluten cao nên sợi dai dai đó.Mình mua ở Kokotaru, có cửa hàng ở cả Hà Nội và Hồ Chí Minh nha) : 350g - Men nở khô Instants Yeast: 5-7g - Dầu ăn: 5g - Nước ấm khoảng 40-50 độ C : 140 ml - Nấm rơm loại tròn tròn xinh xinh như trứng cút mà chân nằm ở trong lớp vỏ bọc , có màu nâu ở mũ nấm và đế màu trắng ngà ý: 150g - Bơ mặn( Mình dùng President ): 20g chia ra 15g và 5g để ngoài nhiệt độ phòng -Pho mát Mozzarella: 50g -Parsley( Mùi tây sấy khô): 5g -Muối ăn: 2 thìa cà phê tsp -Đường : 1 thìa canh tbs -Tỏi: 7g 3.Cách làm: Bước 1: - Các bạn cho nước ấm hòa với 2 thìa cà phê muối và 1 thìa canh đường , men nở khô và dầu ăn.Khuấy tan. - Sau đó từ từ rót dung dịch đó từng chút một vào tô bột, dùng thìa khuấy từ từ. Đừng cho hết cả dung dịch nhé! - Khi thấy bột có phần đã ướt và có phần còn hơi khô, chưa dính nước thì các bạn lấy tay nhào , vê cục bột đến khi thấy có sợi hơi dai chắc tay thì các bạn vo thêm cả các sợi này vào thành 1 cục bột to trong bát nhé! - Rồi tiếp tục cho thêm dung dich nước vào từng thìa một.Tiếp tục vê cục bột cho đến khi hết bột bám xung quanh thành tô.Nếu thấy bột còn hơi khô thì cho thêm dd ban nãy vào và xoa , kéo bột ra rồi gấp đôi lại... cứ thế đến khi bột hết khô và dd hết. Bột đạt yêu cầu sẽ hơi ẩm, mền, dai , HƠI dính tay và có màu trắng ngà.Nếu quá dính tay là do các bạn cho nhiều nước,nếu vậy nên cho thêm bột vào và nhào kĩ hơn đến khi đạt yêu cầu. Bước 2: - Bật lò nướng sao cho lò có nhiệt độ 100 độ C , nếu muốn chính xác thì các bạn nên dùng nhiệt kế lò để theo dõi nhiệt độ. - Khi nhiệt độ lò đã ổn đinh các bạn tắt lò đi và mở cửa lò ra chờ đến khi nhiệt độ lò hạ xuống còn khoảng 50 độ C thì cho tô bột đã đậy kín vào ủ trong 90 phút. Bước 3 :- Trong lúc chờ bột nở, bạn rửa sạch nấm rơm rồi thái thành miếng nhỏ vụn nhưng đừng quá nhỏ kẻo nấm ra nhiều nước. - Băm nhỏ tỏi rồi cho vào phi thơm vs 15 g bơ mặn, khi tỏi thơm cho nấm vào đảo đều khoảng 2 phút ( Nấm chín nhanh lắm) đến khi nấm không còn ra nhiều nước và ngót đi,cạn nước, nêm chút muối cho vừa ăn.Chia thành 10 phần bằng nhau. - Rồi bạn thái nhỏ 50g Mozzarella và chia làm 10 phần bằng nhau, mỗi phần 5g. Bước 4 : - Khi bột đã nở bạn cho bột ra ngoài , để khô khoảng 5 phút rồi nhấc bột ra một mặt phẳng sạch. Ấn bột thành hình tròn dày rồi cho 5g bơ còn lại vào giữa , gấp 4 lại và xoa bóp, nếu bơ chảy ra thì bạn gấp khối bột để che đi chỗ bị hở. - Làm thế đến khi bơ quyện vào bột thì bạn lại tiếp tục ấn bột thành hình tròn dày rồi gấp đôi bột lại, dùng mu bàn tay đẩy bột ra xa. Xoay khối bột 90 độ rồi lại tiếp tục làm như thế khoảng 5 phút. - Khi bột đã thật dẻo, không dính tay thì bạn dùng 2 tay lăn bột thành hình trụ dài khoảng 30cm, giống như 1 cái ống. Bước 5 : - Dùng dao cắt để chia bột thành 10 phần bằng nhau( Nên dùng cân). - Lấy từng phần bột vo tròn rồi dùng mu bàn tay ép bột thành hình tròn có đường kính khoảng 8cm.Bạn nên dùng bàn tay để cho bột được định hình 1 cách tự nhiên chứ ko nên dùng cây cán bột bởi sẽ làm bột bị co dãn bật thường. - Với mỗi miếng bột tròn bạn cho 1 phần nấm vào giữa, cho gọn thôi nhé kẻo nấm tràn ra ngoài rồi túm các mép bột lại để các mép dính vào nhau và bao kín nhân nấm bên trong , không để nước nấm tràn ra ngoài.Khi các mép bột dính vào nhau bạn xoắn phần này và bẻ gập sang 1 bên nhưng đừng làm bánh bị vẹo nhé. - Nắn chỉnh cho bánh thành hình tròn đẹp và đặt bánh lên khay chống dính, nhớ úp phần mép vừa túm xuống dưới. - Làm tiếp như trên để tạo ra 10 chiếc bánh tròn xinh. - Rắc Mozzarella lên mặt bánh , cho thêm 1 ít rau parsley . Bước 6: - Chỉnh cho lò có nhiệt độ 150 độ C với chế độ nướng 2 lửa cả trên và dưới, chờ khi nhiệt độ ổn định thì cho bánh vào nướng ở rãnh giữa lò trong 15 phút đến khi bánh chín, ko bị ướt , vỏ khô , vàng và Mozzarella chảy ra,hơi xém thì nhấc ra. Măm măm thôi!! Nhớ cho mình xem ảnh thành phẩm của các bạn nha.
Posted on: Thu, 11 Jul 2013 06:45:52 +0000
Trending Topics
Recently Viewed Topics
© 2015