DE HIPHAP VAN VRIJDAG 20 SEPTEMBER; JOHANNES VAN DAM! Op 66 jarige leeftijd is eergisteren (18 september) Johannes van Dam overleden. Veel te jong natuurlijk, maar geleefd heeft hij wel. Een levensgenieter pur sang. Van Dam heeft jaren lang voor Het Parool zo’n beetje alle Amsterdamse restaurants bezocht, er gegeten en ze vervolgens een cijfer gegeven. Incognito, zoals de Michelin inspecteurs ergens verschijnen, was er voor hem niet bij. Met zijn imposante figuur, waggelende tred, karakteristieke kop en zijn onafscheidelijke eigen mes wist je als restaurateur meteen dat je ‘aan de beurt’ kon zijn als hij binnenkwam. Buiten Amsterdam kwam Johannes van Dam zelf nauwelijks, maar zijn geweldige boek De Dikke Van Dam staat op menig boekenplank in het land. Ook Mo heeft al jaren een doorleeft exemplaar in haar (thuis) keuken staan. Het is een geweldig boek, met vooral veel bruikbare achtergrond informatie en heel veel leuke weetjes. Stel dat Van Dam nog zou leven en stel dat Mo’s Kitchen zich in Amsterdam bevond en stel dat hij dan zou langs komen om Mo te recenseren… We zullen het nooit weten. Wat we ook niet weten is of er een opvolger voor Van Dam komt. Moet er eigenlijk wel een opvolger komen? En wie moet dat gaan worden dan? Jullie een idee? Mo doet vandaag net of Johannes van Dam één van haar gasten is en kookt een maaltijd waarvan we denken dat hij zou hebben gesmuld, gesmikkeld en genoten. Vooraf een tomatensoep op de wijze van Mo, boordevol verse tomaten, waarbij het gefruite uitje en de knoflook zorgen voor dat beetje extra bite! Het hoofdgerecht vandaag is een lams curry met aardappel. Mo heeft bij slager Melikoglu een lamsbout besteld, samen met de stukken aardappel vormen ze de basis voor deze verrukkelijke curry. Maar de lijst ingrediënten is nog een stukje langer hoor. Komt ie; ongezouten boter, knoflook, rode pepers, pasillapeper, tomaat, komijn, kurkuma, kokosmelk, mosterdzaad, koriander, paprikapoeder en een snufje zout. Een sperziebonen salade met naast sperziebonen ook munt, basilicum, verse spinazie en rucola lijkt Mo uitermate geschikt om bij de lams curry te serveren en dat doet ze dus ook. Eet smakelijk Johannes! De Hiphap kost maar 9 euro en 50 cent. Vol is vol en op is op! Reserveren kan alleen telefonisch via 0570-745091
Posted on: Fri, 20 Sep 2013 11:06:41 +0000
Trending Topics
Recently Viewed Topics
© 2015