DONNAFUGATA ( SICÍLIA ) A vinícola : Donnafugata tem como o nome e o logotipo uma homenagem a história da Sicilia e sua literatura. O próprio nome literalmente quer dizer mulher em fuga referindo-se à história da rainha Maria Carolina esposa de Fernando lV de Bourbon, que fugiu de Nápoles com a chegada das tropas de Napoleão nos meados de 1800, e tendo como refúgio a parte da Sicilia onde se localiza a Vinícola. O vinho: Imagem inline 3Donnafugata Sherazade IGT 2011 Um tinto Frutado, com estrutura muito macia e delicada, no olfato um bouquet rico em groselhas negras, cerejas e bagas, com notas minerais, ótimo final de boca e persistência. Òtimas opções para companhá-lo: - Caponata di melanzane, uma espécie de molho agro-doce com tomates, berinjelas, pimentão, cebola, azeitonas e alcaparras. - Olive Schiacchiate, são azeitonas esmagadas, conservadas em salmoura e temperadas com alho, pimenta, pimentão e sementes de erva-doce. - Pasta alla Norma, feita com massas curtas, molho de tomate, berinjela e ricota salgada. Como sugestão: Imagem inline 1 Pasta alla Norma: Tradicional massa da Sicília, a Pasta alla Norma leva um molho de tomate com berinjela e é servida com ricota e manjericão Ingredientes: Massa curta, 350 g Tomates, 500 g Berinjelas, 2 unidades Ricota, 200 g Alho, 2 dentes Manjericão, a gosto Azeite, a gosto Sal, a gosto Passos 1 passo Leve e corte as berinjelas no sentido vertical e disponha-as em um escorredor de massas, cobrindo com sal grosso. Coloque um peso e deixe assim por cerca de 1 hora. Dado o tempo, lave-as para retirar o excesso de sal, seque-as e, em uma frigideira com azeite, frite-as até que fiquem douradas. 2 passo Prepare, então, o molho. Coloque os tomates em uma panela com azeite, acrescente os dentes de alho apenas amassados e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até que a mistura fique mais densa. Em seguida, retire o alho e coloque parte das folhas de manjericão rasgadas. Acerte também o sal. 3 passo Agora, despeje o molho de tomate na frigideira com as berinjelas fritas. 4 passo Feito isso, é hora de cozinhar a massa. 5 passo Quando estiver al dente, transfira o macarrão para a frigideira e deixe o molho incorporará-lo. 6 passo Sirva no prato com a ricota ralada e algumas folhas de manjericão. Tim tim Jean Krause 11-963675532 krause.sommelier@gmail jeanvinhosecia.blogspot
Posted on: Tue, 05 Nov 2013 01:03:38 +0000
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