Daca doresti sa gatesti un curry Obtinerea unui bun curry este influentata de câtiva factori, iar unul dintre cei mai importanti este temperatura. Grasimea trebuie încinsa la temperatura corecta si mentinuta la o temperatura constanta pâna ce condimentele îsi elibereaza aromele. O tigaie cu baza grea, ca un karahi, sau wok, va ajuta la mentinerea unei temperaturi constante, astfel ca mirodeniile sa se gateasca fara a se arde. Desi retetele pot varia, procedura obisnuita este de a începe prin a gati ceapa, la foc mediu. Odata ce ceapa s-a înmuiat, se adauga condimentele macinate, iar flacara se micsoreaza. Un alt factor important este modul în care se toaca ceapa. Cu cât este tocata mai fin, cu atât se va integra mai bine în sos. În multe retete, ceapa, ghimbirul si usturoiul se fac piure pentru a obtine o pasta picanta care este prajita pâna ce toata umiditatea se evapora, înainte de a agauga condimentele. Este extrem de important ca, la gatit, sa se respecte ordinea ingredientelor si timpii de gatit specificati în reteta. Adaugarea condimentelor în ordinea corecta este si ea foarte importanta. În timp ce unele condimente au nevoie doar de câteva secunde pentru a-si elibera aroma, altele o fac doar dupa câteva minute, si daca adaugati ingredientele din prima categorie odata ce cele din a doua, primele se vor arde, iar celelalte vor ramâne crude. Cea mai simpla cale de a evita acest lucru este sa se pastreze ordinea în care ingredientele sunt adaugate în reteta si sa se respecte timpul de gatit specificat pentru fiecare ingredient.
Posted on: Sun, 07 Jul 2013 18:35:59 +0000
Trending Topics
Recently Viewed Topics
© 2015