El fin de semana pasado toco masterclass en Biescas. Pero este fin de semana estamos de nuevo al ATAQUEEEEEE... en el Vidocq Restaurante Formigal con este otoñal menú. ...MENÚ “DEGUSTA VIDOCQ”... COMO ENTRANTES: *Martini de sandia. *Lata de mini-ensalada templada de queso de cabra con vinagreta de miel. UN PRIMERO A ELEGIR ENTRE… *Cazuela de alubias pintas de León con sus sacramentos y nuestras guindillas. *Ensalada Cesar con rulo de pollo de corral asado a baja temperatura, quinoa y focacha de olivas. *Crema de calabaza con enredo de semillas de lino y avena, pan de mostaza y lascas de idiazabal. *Arroz meloso de hongos, brócoli y borraja con pesto de espinacas. *Huevo de corral trufado con crema de patata, espárragos trigueros y hongos. Ensalada templada de piquillos, cristal de bacon y chips de patata. *Pastel crujiente de calabacín y salmón gratinado con salsa Neguri. Y DE SEGUNDO PLATO PUEDES ELEGIR ENTRE… *Entrecot a la parrilla con chop-suey de verduritas y patatas puente nuevo. *Taco de rabo de buey guisado en camisa de panceta de ibérico con leche frita de puerros y dulce del Somontano. *Rulo de cochinillo asado relleno de boletus sobre parmentier de manzana y patatas violetas en tempura. *Presa de ibérico sobre migas de melocotón, salsa yakitori y tempura de verduritas. *Suprema de bacalao braseado sobre crema de patatas en salsa verde. Y COMO EN LOS CUENTOS UN DULCE FINAL… *Crema de queso fresco con mermelada de frutos rojos. *Sopa de chocolate blanco con yogurt y mango. *Tiramissu. *Hojaldre relleno de crema de capuchino. * Helado artesano ELARTE de pistacho y mandarina. PAN, AGUA SOLAN DE CABRAS (½ botella) Y VINO DE BODEGAS LAUS D.O. Somontano (½ botella). (laus roble, laus flor de chardonnay (blanco) o laus flor de merlot. (rosado). SUPLEMENTO: 7€ botella LAUS CRIANZA 2008. PRECIO: 25€ (IVA INCLUIDO) MENÚ INFANTIL: pasta con tomate, solomillo de ibérico crujiente y patatas + bola de helado + agua....15€
Posted on: Fri, 25 Oct 2013 11:27:37 +0000
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