En "BUENAS VIBRAS" Hablando de… Cerca a las fiestas julianas, y en nuestro recorrido por La Paz, no podíamos dejar de mencionar un sabor tradicional, un deleite del que jamás nos cansaremos...el siempre oportuno heladito de canela. Los ingredientes son simples, canela, hielo y una medida exacta de azúcar son el secreto que guarda Paula Quisbert López por 50 años, la fabricante y vendedora más antigua de la Plaza del Helado de Canela, en el populoso barrio de El Tejar, detrás del mercado de flores del Cementerio General de La Paz al oeste de la ciudad. La delicia que aún surge de una batidora manual construida en madera, con engranajes y manija impulsada a fuerza de músculo, se acompaña con una empanada y es una de las tradiciones paceñas mejor conservadas aún con el paso del tiempo. La historia Hace 70 años, Alejandro Quisbert y María López, los padres de Paula Quisbert, se instalaron en el lugar y junto a otros comerciantes crearon la costumbre de disfrutar del helado artesanal después de visitar el camposanto. “Conocer mucha gente, conversar y escuchar relatos es la otra parte del trabajo”, dice la mujer de sonrisa amplia, trato amable y una personalidad forjada a fuerza de vencer los obstáculos de la vida. La experimentada vendedora confiesa que en el pasado usaba vestido, pero optó por las polleras pues le ofrecían comodidad para adecuarse a la venta de los helados y la clientela. Por eso decidió quedarse con ellas hasta hoy. Los carnavales o el día de Todos los Santos son las fiestas de Quisbert y de sus sobrinos y ayudantes porque verán pasar a mucha gente, escucharán historias matizadas de tristeza de los que partieron y aliviarán el desencanto de los vivos con el dulce sabor del helado de canela. Los helados de canela no solo se los vende en este populoso barrios sino prácticamente en toda la ciudad, lugares como la plaza triangular son también tradicionales y además los famosos helados tienen como hijos a los raspadillos que son mucho más simples en su elaboración pues solo precisan un poco de hielo y saborizante.
Posted on: Thu, 11 Jul 2013 11:15:34 +0000