Enrollados de mousse de algarrobina!!! haremos unos barquillos caseros, para los cuales batiremos 3 claras con 100 grs de azucar impalpable, cuando tengamos un punto nieve agregamos una mezcla de 50 grs de mantequilla derretida con 50 gr de harina cernida, chorrito de vainilla y listo extendemos sobre un silpat o papel manteca, lo esparcemos de preferencia que tenga una medida de 10cm por 10cm, horneamos a 200 grs por 5 a 10 minutos aprox. luego retiramos y caliente con la ayuda de un tubito o algo similar enrollamos, dejamos enfriar y rellenaremos con un mousse de algarrobina, mezclamos 100 ml. algarrobina con 100 ml. de leche y 100 ml. pisco, hacemos un merengue italiano con 3 claras y 0.25 ml de almibar y agregamos 500 ml. de crema de leche batida a punto yogurt, agregamos 20 grs. de colapez disuelta y con la ayuda de una manga rellenamos bien y dejamos de manera prolija, mandamos a congelar, hacemos una salsa con algarrobina, leche y azucar, servimos con un helado de coco y decoramos con hojitas de menta, disfrutenlo mucho, las medidas de algarrobina y pisco variaran segun el gusto de cada uno, disfrútenlo mucho Buen provecho!!!
Posted on: Mon, 09 Sep 2013 00:31:17 +0000
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