FLORENTINES - Fabulous biscuits, here is a step by step series of pictures, the recipe follows in English and Italian. FIORENTINI - una guida passo a passo per questi deliziosi biscotti LEARN COOK ENJOY FLORENTINES 240g butter, 250g caster sugar, 200g candied oranges finely chopped, 60g glace’ cherries finely chopped, 250g blanched almonds chopped in the food processor, not too fine, 60 ml cream, 120g flaked almonds, 250g coverture chocolate Melt the butter in a saucepan, stir sugar in and bring mixture slowly to the boil. Remove from heat and add all other ingredients, but not the chocolate, mix well and refrigerate overnight. Preheat oven to 150 degrees, coat trays with soft butter, shape small amount of cold mixture into small balls, put them on tray and flatten a little, no more than six per tray, they will spread. Cook Florentines for 5 minutes, take tray from the oven, shape Florentines, using a spatula, into compact rounds, return trays to the oven and cook until golden, say another 5 minutes. Remove trays from the oven, reshape Florentines with spatula, and cool until they start to firm up, remove with spatula and place on cooling rack. Melt chocolate, then cool it down to room temperature, spread chocolate on flat side of Florentines and run through chocolate with a fork to create a pattern, refrigerate for about one hour. This is a very involved biscuit, read the instructions carefully, definitely worth doing!! FIORENTINI 240g burro, 250g zucchero semolato, 200g arance candite tritate a pezzetti, 60g ciliege candite tritate a pezzetti, 250g mandorle pelate e tagliate a pezzettini nel mixer, non troppo fine, 60ml panna liquida, 120g mandorle a lamelle, 250g cioccolato fondente Fate sciogliere il burro in una pentola a fuoco lento, aggiungete lo zucchero e fate cuocere per 5 minuti, levate la pentola da fuoco e aggiungete tutti gli altri ingredienti, tranne il cioccolato, mescolate bene, mettete nel frigo per 12 ore. Riscaldate il forno a 150 gradi, imburrate delle teglie da forno, fate delle piccole palline, con il miscuglio, come una piccola noce, posatele sulla teglia, non piu’ di 6 per teglia, si allergheranno, e schiacciatele leggermente. Fate cuocere I biscotti per 5 minuti, levate le teglie dal forno, e con una piccola spatola date ai biscotti una forma piuttosto rotonda, mettete le teglie dei biscotti di nuovo nel forno e fate cuocere per altri 5 minuti, oppure fino a quando I biscotti sono dorati. Levate le teglie dal forno e fate raffreddare I biscotti per 1 – 2 minuti fino a quando I biscotti cominciano a rassodarsi, levate I biscotti dalla teglia, con delicatezza, con la spatola, fate raffreddare per un ora. Fate sciogliere il cioccolato e spalmate il lato piatto dei biscotti con il cioccolato e passatele con I rebbi di una forchetta per creare un decoro a onde. Mettete I biscotti in frigo per un’ora per fare asciugare il cioccolato
Posted on: Fri, 15 Aug 2014 08:05:49 +0000
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