Fin de la Trêve d’été ! Nous voilà de retour avec des idées de Dégustations sérieuses, gourmandes, légères, ludiques … Surveillez vos mails, une première invitation a été lancée pour le Samedi 21 septembre 11h pour “Thé Détox”, les autres vont suivre, le temps que les membres du bureau se réunissent et s’organisent. N’oubliez pas que la première règle d’or de l’association et de se retrouver pour découvrir, apprendre, partager de nouvelles saveurs autour d’une théière, dans les locaux du siège ou chez tout amateur qui nous ouvre son jardin, son salon … En attendant de vous retrouver un petit rappel des “incontournables” pour optimiser votre tasse de Thé: - Utiliser de l’eau filtrée (carafe ‘Brita’) ou eau de source peu minéralisée. - Ne jamais faire bouillir l’eau sinon toutes les bulles d’oxygène s’évaporent et toutes les sensations olfactives aussi ! Disons que la température idéale est autour de 80° pour le Thé vert et blanc de Chine et 90° pour le Thé noir. Le Thé vert du Japon nécessite une température encore plus basse (il y aura une dégustation spéciale au planning). - Respecter absolument la quantité de Thé (environ 1 cuillère à Thé ou 2 gr par tasse) et le temps d’infusion ( 3mn Thé vert, 3 à 4mn Thé noir, 5 à 7mn Wulong, 8 à 10mn Thé blanc) sinon vous allez vous retrouver devant un breuvage âcre imbuvable, Beurk… Si cela vous intéresse, voici les grandes lignes de la semaine de formation à l’Ecole du Thé suivie par Nathalie début juillet, un peu d’histoire, beaucoup de dégustations, tous les sens en éveil, un réel plaisir que nous avons hâte de partager : Le thé et la Chine Voici le pays où tout a commencé il y a près de 5 000 ans… Rouges, verts, noirs, blancs, bleus, jaunes, les thés de Chine prennent toutes les couleurs et cette origine présente sans aucun doute la plus grande variété de thés. Le cours est illustré par la dégustation de 5 thés chinois emblématiques. Les wu long au Gong Fu Cha Gong Fu Cha peut être traduit du chinois par « prendre le temps du thé ». Cet art du thé chinois permet d’apprécier toute la richesse et la complexité des meilleurs Wu Long. Plus ou moins élaboré selon les régions, le Gong Fu Cha se distingue notamment par la taille des théières utilisées, le dosage des feuilles, la durée et le nombre d’infusions. 3 Wu Long vous seront proposés en dégustation. Le thé et le Japon Les thés japonais sont des thés verts exclusivement. Ils sont si bien intégrés à la culture nipponne qu’il existe un terme propre pour les distinguer des autres thés du monde. Leurs parfums, doux et iodés, évoquent certains légumes et surprennent souvent nos palais occidentaux. . Le cours est illustré par la dégustation de 5 thés japonais emblématiques. Les thés verts japonais au Kyusu Le Kyusu est une petite théière japonaise traditionnellement utilisé pour la préparation du thé vert. Au Japon s’est développé un art pour la préparation des meilleurs crus. Ustensiles, dosage, temps d’infusion, tous ces paramètres sont parfaitement maitrisés pour extraire la quintessence du thé. Venez découvrir 3 thés verts japonais et pratiquer cette technique de dégustation, bien différente de notre méthode occidentale. Le thé et Taiwan L’île de Taiwan se distingue par la très grande diversité de ses thés semi-fermentés. Un savoir-faire unique et des conditions agro-climatiques idéales sont dans ce pays à l’origine de quelques un des plus beaux thés au monde. Le cours est illustré par la dégustation de 5 thés taïwanais emblématiques. Le thé et l’Inde L’Inde produit essentiellement du thé noir à Darjeeling, en Assam et dans le sud du pays. Selon le moment où ils sont récoltés, ces thés présentent des spécificités gustatives très différentes. Vous apprendrez ainsi à distinguer une récolte d’été d’une récolte de printemps et à différencier les grands crus proposés par les plantations indiennes. Le cours est illustré par la dégustation de 5 thés indiens emblématiques. Le thé au Népal et à Sri Lanka Népal et Sri-Lanka : deux pays de thé sous influence anglo-indienne, deux destinées différentes, deux visions du thé presqu’opposées ! Une confrontation intéressante qui sera illustrée par la dégustation de 5 thés népalais et sri-lankais emblématiques. Thé et céramiques : visite du musée Guimet Guidés par un spécialiste du Musée Guimet, vous parcourrez les salles chinoises, coréennes et japonaises à la découverte des céramiques liées à l’art du thé. Vous poursuivrez ce périple en visitant le Panthéon Bouddhique et son jardin japonais, un magnifique hôtel particulier qui abrite notamment un pavillon de thé traditionnel japonais.
Posted on: Mon, 02 Sep 2013 20:41:15 +0000
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