Formentligt den længste, men måske også vigtigste opdatering fra min side. Min arbejdsplads har igen igen vist sit høje ambitionsniveau, ved at komme med en kritisk tilgang til de officielle kostråd fra myndighederne. Jeg synes de er vigtige! :-) _____ Så fik vi en ny version af de officielle kostråd - anbefalingerne fra myndighederne om, hvordan vi alle bør spise. Det er jo dejligt på denne måde at få rådgivning om korrekt levevis så vi støtter bestemt initiativet, men vi må erkende at det er lidt med en déjà vu-lignende følelse at vi læser disse nye kostråd. Det er meget rigtigt det hele, der er ikke så meget nyt, men man kan spørge om vi rykker seriøst i den rigtige retning eller om vi bare dækker over en forfejlet madkultur. Ingen er uenige i, at vi skal spise varieret, ikke for meget og at vi skal være fysisk aktive. Men vi har hørt det før og det jo reelt spørgsmålet hvordan vi får lavet forandringen. Næsten halvdelen af danskerne er overvægtige og vi tvivler på, om vi ser markante adfærdsændringer alene ved at kommunikere et lidt elitært idealbillede. Alle kostrådene er forså vidt fornuftige men i en svær balance mellem politisk korrekthed og hensyn til fødevareindustrien, bliver de let lidt ligegyldige for den enkelte fordi de ikke fortæller hele historien. Virker de så i det hele taget? En interessant ændring er "Vælg magert kød og kødpålæg". Her indikerer man for første gang at man er bevidste om den største fødevaremæssige katastrofe af dem alle, nemlig E250 Natriumnitrit, ved at skrive: "Der er en sammenhæng mellem udvikling af nogle typer af kræft og det at spise meget rødt kød og især forarbejdet kød.." og senere "...Vælg fjerkræ, fisk, æg, grønsager eller bælgfrugter de øvrige dage og som pålæg". Læser man mellem linjerne, står der at vi skal undgå forarbejdet rødt kød (altså det højt elskede danske pålæg) - naturligvis fordi det konventionelle forarbejdede kød indeholder store mængder E250, et stof der har kræft og dårlige liv på samvittigheden, men ikke desto mindre er elsket af industrien, fordi det bruges til at pumpe vand og farve i industrielt forarbejdet kød. Hvorfor siger vi det ikke bare som det er: Undgå mad med E250. Det ville løse det reelle problem - kød i sig selv er nemlig langt mindre giftigt end man skulle tro. Et andet råd er "Spis mindre mættet fedt". Vi ved naturligvis godt at rådet handler om at fjerne alle de skjulte forekomster af mættet fedt i vore fødevarer, men hvorfor skal vi få dårlig samvittighed over at spise smør? Vi vil langt hellere spise rent, friskt, naturligt smør end myndighedernes forslag om at spise "flydende margarine", en selvlysende kemikaliecocktail af industrielt forarbejdede olier af dårlig kvalitet, genmodificeret sojalecithin, fortykningsmidler, konserveringsmiddel, aroma og tilsatte vitaminer. Faktisk viser nyere forskning at det nok slet ikke er det mættede fedt som er problemet, men de elendige og billige raffinerede olieprodukter der indgår i rigtig mange industrielt producerede fødevarer - og alligevel anbefaler myndighederne os at bruge "flydende margarine" - en af de værste af slagsen. Nej tak, mad os lære befolkningen at lave mad af naturlige råvarer i stedet - gerne med smør. "Vælg magre mejeriprodukter" er jo også en velkendt problemstilling, men vi undrer os til stadighed over at Mejeriindustriens gamle mantra om 1/2 liter mælk om dagen stadig lever, selvom man dog i 2013 accepterer lidt mindre. Der er meget debat om dette emne, men rigtig megen forskning (som ikke er sponseret af mejeriindustrien) fremhæver at mælk har en række negative og i mange tilfælde direkte skadelige, sundhedsmæssige effekter. Og historien om at vi skal drikke mælk for at få kalk er en skrøne som er svær at slå ned. Bare spis grøntsager. Kostrådene er vel sat i verden for at katalysere en forandring, så de må vel gerne ambitiøst inspirere os til en bedre og sundere fremtid. Vi er som nævnt helt enige i de overordnede kostråd, men de er ganske enkelt for uambitiøse, kedelige, korrekte, ikke-praktisk orienterede og tager alt for mange hensyn til involverede interessenter. Lad os derfor foreslå en stribe supplerende kostråd hvor der er lidt mere kød på: (1) Lær at lave mad Hvordan er det nu vi opnår dette mål om at spise varieret og sundt? Der er kun en vej, nemlig at kunne lave mad som vi - og vore børn - kan lide. Det handler ikke om Nyt Nordisk Køkken eller andre tendenser, men grundlæggende om at kunne blive inspireret og have adgang til de gode råvarer og samtidig kunne mestre sensorikken og balancen mellem grundsmagene. Det er ikke så svært-og husk at vi afholder kurser i den slags. (2) Spis kun mad af uforarbejdede råvarer En af de alvorlige synder i forhold til folkesundheden er forarbejdede fødevarer, altså alle de færdig-produkter og halvfabrikata du køber i supermarkedet. Skræl dine egne guldrødder, brug det rene kød og lær at lave maden fra bunden. Du undgår kemikalierne og bliver gladere. (3) Spis økologisk Lad os bare erkende det. Den eneste farbare vej til for alvor at undgå skadelige tilsætningsstoffer, GMO og kemi, er at fokusere på en økologisk kost. Det behøver hverken være dyrt eller elitært og er desværre et ret svagt element af de offentlige kostråd - naturligvis af hensyn til industrien der langt overvejende er konventionel. Lær hvad der er i din mad og påvirk verden ved hjælp af indkøbskurven. (4) Spis lokalt Skab et lokalt fællesskab og gå på opdagelse i alle de fantastiske fødevarer som omgiver os. Du kan opbygge et tillidsforhold til din avler og du kan få adgang til alle de produkter som er for små til industrien, hvilket betyder at du sagtens kan spise varieret. Vidste du at torsk der fanges i Østersøen typisk flyves til Kina for at blive fileteret og flyves tilbage igen til vore lokale butikker. Nej vel - og kun ved at spise lokalt, kan du få indsigt så du kan vælge bedst muligt. (5) Spis bæredygtigt Fødevarer er en af de største syndere i forhold til miljø og misbrug af ressourcer. Tænk derfor over bæredygtighed når du handler og vælg de lokale råvarer og de som har mindst påvirkning af miljøet. Vidste du at der går 15.500 liter vand til at producere et kg oksekød? Det er ca otte gange så meget som hvis man producerer den tilsvarende ernæring vegetabilsk. Vælg derfor også fra tid til anden at spise vegetarisk - det er både bedre for dig og for verden. (6) Undgå madspild Danskerne spilder hvert år 540.000 fødevarer som ellers kunne bruges til ernæring. Ufattelige mængder af mad går til spilde i hele kæden, fra industrien til køkkenbordet. Madspils er estimeret til at koste de danske forbrugere 16 milliarder kroner om året. Derfor bør vi i al omgang med vore fødevarer sikre at vi spilder mindst muligt - der er både fornuft og kroner i det. Det var vores forslag. Du kan sætte dig ind i de nye officielle kostråd ved at følge linket. Kom gerne med flere forslag til nye kostråd. Velbekomne. altomkost.dk/Anbefalinger/De_officielle_kostraad/Kostraad.htm
Posted on: Sat, 05 Oct 2013 11:01:39 +0000
Trending Topics
Recently Viewed Topics
© 2015