Fusilli alla Norma con melanzane e ricotta salata una versione sprint della classica ricetta della pasta alla norma, il primo piatto di origine siciliana preparato con melanzane, pomodoro e ricotta salata. INGREDIENTI per 4 persone 400 g di fusilli 1 grossa melanzana 1 cipolla 1 spicchio d’aglio peperoncino (opzionale) 700 g di pomodori da sugo olio per friggere olio extra vergine di oliva sale ricotta salata alcune foglie di basilico. PROCEDIMENTO Tagliate a dadini le melanzane e friggetele ad immersione in abbondante olio bollente e fate dorare secondo il vostro gusto. A questo punto mettete le melanzane in un piatto con carta assorbente per far assorbire l’olio in eccesso. Pelate e tagliate a cubetti i pomodori. Per facilitare la pelatura vi consiglio di immergere i pomodori in acqua bollente per pochi minuti. In una padella fate soffriggere dolcemente la cipolla e l’aglio tritati con un filo di olio extra vergine di oliva e il peperoncino. Quando la cipolla e l’aglio saranno appassiti, togliere il peperoncino, e aggiungere i pomodori tagliati a dadini. Fate cuocere il pomodoro e schiacciarlo di tanto in tanto con i rebbi di una forchetta. A metà cottura regolare di sale e aggiungere il basilico spezzettato con le mani. A questo punto aggiungete le melanzane fritte in precedenza, mescolate e fate insaporire sul fuoco ancora per pochi minuti e il condimento è cosi pronto. Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata, scolateli al dente,versateli nella padella e ripassateli nel sugo ad insaporire aggiungendo anche la ricotta salata. Impiattate e aggiungete altra ricotta salata grattugiata.
Posted on: Sun, 07 Jul 2013 10:34:33 +0000
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