Histamin je već dugo poznat kao pokretač (medijator) akutnih alergijskih reakcija kod ljudi. Dokazano je i njegovo izlučivanje iz mastocita i bazofila nakon spajanja alergena i antitela (specifični IgE) na njihovoj površini koja sadrži receptore za IgE. Do danas su otkrivene tri vrste receptora za histamin - H1 receptori nalaze se u koži, H2 receptori smešteni su duž celog probavnog sistema od jednjaka do debelog creva, a u novije vreme sve se više spominju i H3 receptori koji su uglavnom vezani za tkiva centralnog nervnog sistema (CNS). Tako, prema mestu vezivanja nastaju i različiti oblici alergijskih reakcija: od onih tipičnih na koži i u području disajnih puteva (spazam bronhija) gde se vezivanje odvija preko H1 receptora, preko gastrointestinalnih alergija, u slučaju kojih se vezivanje događa u području H2 receptora, do nekih neuroloških ispada (vrtoglavice, glavobolje) ako dolazi do vezivanja na H3 receptore. Terapijski učinak postiže se grupnim lekovima, antihistaminicima, koji sprečavaju vezivanje na receptore i ubrzavaju razgradnju i izlučivanje oslobođenog histamina iz organizma. Samo njihovom upotrebom postiže se izlečenje u oko 75% alergijskih reakcija. Međutim, vrlo je važno znati da se histamin ne oslobađa samo tokom alergijskih reakcija. Naime, možemo ga uneti u organizam i spoljnim putem, konzumiranjem raznih vrsta hrane i pića koji prirodno sadrže histamin kao aktivni sastojak ili on nastaje tokom njihove razgradnje. Važno je znati Histamin nastaje kao razgradni produkt belančevina (meso, mlečni proizvodi, jaja), pa se u njima može nalaziti u većim količinama koje prelaze prag tolerancije. Hrana zbog dužeg stajanja ili eventualnog početka kvarenja sadrži povećane količine histamina, jela koja se često podgrejavaju ili duže čuvaju, pa čak i u frižideru, automatski sadrže velike količine histamina - zato je preporučljivo uvek jesti sveže pripremljenu hranu! Histamin se ne razara kuvanjem, smrzavanjem ili grejanjem u mikrotalasnoj pećnici (što je danas vrlo popularan način pripreme hrane). Uzimanje alkohola u kombinaciji s hranom koja sadrži histamin pojačava njegovo delovanje, pa je i reakcija jača (npr. crveno vino i sir). astma.rs/ishrana/alergija-ili-intolarancija-na-histamin/
Posted on: Mon, 19 Aug 2013 07:37:10 +0000
Trending Topics
Recently Viewed Topics
© 2015