Hola mi familia Gómez y Rodríguez, amigas/os y conocidas/os. Aquí les presento una serie de imágenes de la “Yaca”, el Artocarpus heterophyllus Lam., nativa de la India, específicamente en los bosques húmedos de su Coordillera Occidental y en otras regiones del Sureste de Asia como Malasya, Filipinas, Tailandia, Cambodia, Laos y Vietnam, asimismo, ha sido plantada en el Centro y Este de África y bastante popular igualmente en Brasil y Surinam (Piña- Dumoulín et al., 2010) y en Centroamérica. La yaca es un árbol que crece naturalmente en los bosques o selvas húmedas tropicales, y su uso comestible es tan amplio pudiéndose consumir tanto crudo como cocido, maduro o inmaduro. El peso promedio de estas majestuosas yacas oscila entre los 2 a 3kg hasta los 8kg. La proporción de la fruta en su estado maduro es de aproximadamente 59% de pulpa, 37% de cascara y 4% de semilla (Piña- Dumoulín et al., 35: 2010). Como señala este autor, a pesar de que es una fruta considerada en algunas zonas del mundo con alto valor nutricional y con propiedades medicinales, paradójicamente es desperdiciada en otras partes del planeta. Al respecto, como antropólogo y amante a la naturaleza me llamó mucha la atención las propiedades así como la procedencia, el consumo y la comercialización de esta especie, lo que me llevó a investigar en varias fuentes de Internet (Hernández, 2009; Super User, 2013). En mi interés en esta investigación logré encontrar otros datos curiosos en donde coinciden que este fruto tiene una potencialidad de consumo completo, ya que se aprovecha no sólo su pulpa y su semilla, sino también la cascara, la raíz, el tallo, el látex hasta la hoja, cumpliendo cada una de ellas una función especial para combatir determinadas enfermedades tales como el asma, hipertensión arterial, diarrea, diabetes, anemia, conjuntivitis, otitis, eliminación de verrugas, cicatrizante, por mencionar algunas. Por otro lado, se ha llegado asociar su efectivo efecto como componente afrodisiaco, por contener el químico activo del viagra, el sildenafil. Además de que se ha señalado que la yaca supera en Hierro al frijol, maíz, trigo y arroz. Así mismo, lo ha convertido en un gran suplemento energético por contener hidratos de carbono, proteína, Vitamina B1, Vitamina C, niacina, ácido ascórbico y ácido fólico. Por otro lado, cuando el árbol ha llegado a su estado longevo se ha usado también como recurso maderable. De acuerdo a lo documentado e investigado, pocas frutas tienen estas fascinantes características Físicas-Químicas, y lo interesante es que esta especie la podemos encontrar, consumir y comercializar en determinados lugares de nuestro país, especialmente en la región sureste por su clima húmedo tropical. Desde mi punto de vista, a pesar de su desterritorialización (o exportación) de esta peculiar fruta hacia otras regiones del mundo, en nuestro país también tenemos algunos ejemplares (como en Escárcega, Campeche) y probablemente en otros lugares más, dato que los científicos no se han percatado de su todavía continua propagación y su efectiva aceptación en estas tierras. Por ejemplo, así como señala el Ingeniero agrónomo e investigador Venezolano Piña- Dumoulín (2010) y su equipo de investigadores de la CENIAP (Centro Nacional de Investigaciones Agropecuarias), en Venezuela la yaca no es muy conocida y puede ser muy confundida con otras denominaciones comunes tale como el árbol del pan o fruta del pobre o ñame isleño. En este sentido, me parece que probablemente ya exista más ejemplares de esta especie en otras regiones específicas de América Latina, pero que aún no se ha hecho un registro o estudio científico-académico formal de ellas, y que también seguramente no se esté dando un buen manejo del fruto y por lo tanto se esté desaprovechando el potencial de la yaca por su falta de conocimiento. En México, considero que con esta fruta está sucediendo lo mismo; ya que aún no es muy conocida. Entre otras cosas más que he investigado, es que Nayarit es el único estado que lo está comercializando (plantación-exportación) hacia los EEUU, y en algunas comunidades de Yucatán pero en menor escala, por otro lado me he encontrado con personas que me cuentan que han visto el árbol desarrollados con frutos en Tabasco y Veracruz (parecidos como el registro fotográfico que realicé en mi casa). Nuestra experiencia con la yaca acá en Escárcega, Campeche, donde tenemos esta grandiosa fruta, con mi familia la hemos consumido de muchas maneras. Por ejemplo, la pulpa la hacemos en licuado con leche acompañado ligeramente con vainilla y azúcar o sencillamente la pulpa así madura la consumimos también como cualquier otra fruta normal. En lo que se refiere al sabor, púes tenemos muchas versiones en casa así como con parientes y amigos, que se ha llegado a sentir por lo general como el sabor de frutas mezcladas entre piña, platano y guayaba, claro, según el paladar ya que al final cada quien tiene su juicio al respecto. También la semilla la ponemos a cocer en agua de 20 a 30 minutos (algo similar al proceso de la castaña) y el sabor al comerlo podrán sentirlo similar a la papá, camote o cacahuate. Por último, pero no menos importante es el proceso de su cosecha, que aunque parezca tal vez exagerado, pero como todo, tiene su logística también. La verdad a la hora de cortar estas “titanofrutas” es de pensarse, por lo que el corte (o la bajada) de las yacas de nuestro árbol en determinada altura tiene sus métodos e incluso a la hora de córtalas para extraer la pulpa tiene su manejo, pero en otra publicación haré énfasis de esta otra faceta de la interesante yaca. Para aquellos que estén interesados les invito a que averigüen por su cuenta sobre esta fruta, y para los que quieran, pueden venirme a ver a mi casa porque las estamos empezando a vender. Las más grandes que están como entre sus 8 a 10 kg, están a precio de oferta (por el hecho de que se está dando a conocer) a $ 80 hasta $ 30, dependiendo el peso. Esto porque según lo investigado en el mercado (lugares donde ya lo comercializan) está a $ 40 el kg “solamente de pulpa” (sin semilla). Basándome con esto y considerando la economía local, el precio que establezco lo hago también con la finalidad de que mucha gente ha vino a comprarla no tanto por su sabor, sino por los beneficios de su valor nutricional y medicinal. Les adjunto nuestra dirección, números telefónicos, e-mail o por este mismo medio si gustan. Saludos y abrazos a todas/os. Por favor compartan esta información si es posible. Gracias. Referencias citadas Hernández Jaimez, Florencia (2009) “Propiedades nutritivas y curativas del árbol de pan o yaca (Artocarpus heterophyllus)”. Medicina tradicional 27 (I). Blog consultado de: tlahui/medic/medic27/yaca.htm / el 15 de Agosto del 2011. Piña- Dumoulín, Grigna, Josbelk Quiroz, Alfonsina Ochoa y Sacramento Magaña Lemus (2010) “CARACTERIZACIÓN FÍSICO-QUÍMICA DE FRUTAS FRESCAS DE CULTIVOS NO TRADICIONALES EN VENEZUELA I LA YACA”. Agronomía Tropical 60 (1): 35-42. Revista en línea obtenida de: sian.inia.gob.ve/repositorio/revistas_ci/Agronomia%20Tropical/at6001/pdf/at6001_pina_g.pdf/ el 13 de Junio del 2013. Super User (2013) “La Yaca o el Árbol de pan, fuente de numerosas propiedades”. Todosociales. Blog consultado de: todosociales.mx/index.php/vida/vida-y-estilo-noticias/salud-y-familia/2683-la-yaca-o-arbol-de-pan-fuente-de-numerosas-propiedades/ el 13 de Junio del 2013. Escárcega, Campeche, México. Col. Unidad Esfuerzo y Trabajo # 2. Calle 22 x 55. Punto de referencia: Esquina, a lado de la Tienda “Los Michoacanos”, a una cuadra del COBACH. Propietario: Sr. Rubicel Pérez Hernández o con el Lic. Julio C. Pérez Rodríguez. Tel. 982 82 421 25 o Cel. 982 82 908 99 y 99 98 99 00 20
Posted on: Tue, 25 Jun 2013 04:52:28 +0000
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