Imaginad que le entregáis una botella de agua a un amigo bajo la indicación de que abra el tapón. Vuestro amigo sigue las instrucciones, abre el tapón… y voilà, el agua se congela instantáneamente . El secreto de esta reacción es que la botella de agua no está llena solo de agua, sino de agua con gas: el agua con gas contiene dióxido de carbono y un poco de sal, así que se congela a una temperatura menor de lo habitual (0 Cº), haciéndolo a -8 ºC. Es decir, que el agua con gas puede alcanzar una temperatura menor que el agua normal sin congelarse. Éste es el quid del truco anterior. Si introducís una botella de agua (mejor que sea de plástico) con gas en el congelador, una botella de medio litro tardará aproximadamente dos horas en congelarse (el tiempo varía en función de la temperatura del congelador y del tamaño de la botella). Al sacarse la botella del congelador, si alguien abre el tapón entonces se liberarán las burbujas, expeliéndose el dióxido de carbono (de ahí el siseo que se oye al desenroscar la tapa). Al liberarse este dióxido de carbono, el punto de congelación se incrementa… con lo que el agua se congela por sí sola.
Posted on: Mon, 23 Sep 2013 08:10:19 +0000
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