Ingrediënten: Pannenkoeken Qatayef- * 3/4 theelepel droge gist * 1 1/2 kopjes warm water * 1 theelepel suiker * 1 1/2 kopjes bloem * Snufje zout * Maïs of plantaardige olie om te frituren Suikerstroop: * 2 1/2 kopjes suiker * 1 theelepel oranje bloem water * 1 1/2 kopjes water * 1 theelepel rozenwater * 1 theelepel citroensap Nutt Vulling: * 1/2ib. walnoten, gehakt * 3-4 theelepels suiker * 2 theelepels kaneel Instructies: Meng gist met suiker en 1/4 kop van het water. Roer op te lossen. Zeef de bloem en het zout in warme kom en maak een kuiltje in het midden. Giet 1 kopje water en gist mengsel in het centrum, geleidelijk al roerend met een houten lepel tot soepel gemengd. Als klonterig, roer met een garde tot een gladde massa. Bedek kom met een doek en laat op een warme plek vijand 1 uur of tot beslag is gestegen en het oppervlak borrelen. In een hete ingevette koekenpan, giet ongeveer 1 1/2 eetlepels van het beslag en kantel de pan rond zodat het verspreidt een beetje in 4-inch diameter cirkel. (Indien beslag te dik is, roer de rest van het water.) Cook goudbruin aan de onderkant. De bovenste schouder vol luchtgaten. Fry slechts een kant vóór vulling. Verwijder ze op een bord of een handdoek. Bereid suikersiroop (hieronder) en zet een kant om af te koelen, terwijl vulling pannenkoeken. Doe suiker in het water in een kleine steelpan en verwarm zonder te roeren totdat het oplost en begint te koken. Suikerstroop: Roer en kook rabidly. Verwijder het schuim dat stijgt naar de top. Voeg oranjebloesem water en citroensap. Kook tot stroop is als dunne honing. Voeg rozenwater laatste om haar parfum te houden. Zet opzij om af te koelen, maar niet in de koelkast. Nutt Vulling: combineer alle ingrediënten. Verspreid over een eetlepel mengsel op de ongebakken kant van de pannenkoeken. Dichtbij omvouwen doormidden en afdichting door op de randen. Bak 2-3 minuten in hete olie tot ze goudbruin aan beide kanten OR bak ze op een ingevette bak in een hete oven voor een bout 30 minuten, draai een keer, tot ze goudbruin zijn. Dip warme pannenkoeken in temperatuur kamer suikersiroop, en s
Posted on: Sun, 07 Jul 2013 10:05:16 +0000