LE CURIOSITÀ DEL TUTTOLOGO ACHILLE Le polpette, nascono come piatto che veniva cucinato con i resti della carne che, per non essere gettati via, venivano rimpastati insieme ad altri ingredienti come uova, pangrattato, erbe aromatiche, ecc. Una volta ricotto il tutto, il risultato era totalmente diverso e la pietanza acquistava sapori e profumi nuovi. La seconda corrente, invece, riconosce alle polpette una certa “nobiltà”. Considerate un piatto nobile risalente al 14º secolo, non erano fatte con gli avanzi, bensì con parti nobili di carne e il loro aspetto era più simile a degli involtini allo spiedo. La stessa parola "polpetta" si dice potrebbe avere origine da “polpa”, con cui si indicava la parte più morbida e gustosa della carne di vitello.
Posted on: Tue, 03 Sep 2013 10:19:09 +0000
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