Le fruit magique contre le vieillissement cellulaire Vous entendez beaucoup parler des « radicaux libres », ces molécules agressives qui attaquent vos cellules, et même votre ADN. Ils accélèrent le vieillissement et contribuent à déclencher de nombreuses maladies liées à lâge, comme lathérosclérose, les problèmes de vue, les démences, et le cancer. Doù viennent les radicaux libres ? De la pollution, des produits chimiques, de la cigarette, mais également du fonctionnement normal de vos cellules. Pour fonctionner, vos cellules ont besoin de brûler un combustible (le glucose), dans de petites usines électriques appelées mitochondries. Cest cela qui leur fournit de lénergie pour, par exemple, se contracter dans le cas des cellules musculaires, ou émettre des signaux électriques pour communiquer, dans le cas des cellules nerveuses. Vos cellules fument Tout comme un moteur émet toujours un peu de fumée, même sil est bien réglé, vos cellules « fument » et émettent des radicaux libres lorsquelles travaillent, même si vous vivez sainement. Plus vous faites de sport, plus vous utilisez votre cerveau, plus vous éprouvez démotions, bref, plus vous vivez intensément, plus vous fabriquez de radicaux libres. Et il nexiste quun seul moyen, dans létat actuel des connaissances, déliminer les radicaux libres : les antioxydants, des substances qui sont naturellement présentes dans votre corps et dans les fruits et légumes frais, surtout colorés. Le problème est que vos cellules nabsorbent pas facilement les antioxydants que vous mangez. La plupart restent à lextérieur de vos cellules et sont éliminés de votre organisme sans avoir détruit le moindre radical libre. Comment faire pour aider les antioxydants que vous manger à pénétrer dans vos cellules ? Les prodigieux effets des graisses Il existe un moyen simple daugmenter considérablement votre taux dabsorption des antioxydants : manger vos fruits et légumes avec un corps gras. Pas nécessairement du beurre ou de la charcuterie : de nombreux aliments contiennent de bonnes graisses et vous pouvez facilement les manger avec vos fruits ou ajouter à vos plats de légumes : il sagit des fruits à coque (noix, amandes, noisettes...), de lavocat (ou lhuile davocat), des olives, ainsi que toutes les graines (courge, graines de lin broyées, graines de tournesol). Dans une étude réalisée avec de lavocat, les chercheurs ont constaté quen consommer en même temps que des crudités dans une salade multiplie : (1) le taux dabsorption du lycopène par 4 (le lycopène est un antioxydant que lon trouve dans les tomates) ; le taux de bêta-carotène par 2,6 (le bêta-carotène est un précurseur de la vitamine A que lon trouve en abondance dans les carottes et dans une moindre mesure dans les légumes verts à feuille). Lavocat est très riche en acides gras, mais ce sont de bons acides gras, nécessaires à votre santé. Lorsque cest de lhuile davocat qui a été ajoutée aux crudités, ils ont constaté une multiplication : du taux dalpha-carotène par 7,2 ; du taux de bêta-carotène par 15,3 ; du taux de lutéine par 5,1 (la lutéine est un antioxydant rouge-orangé que lon trouve dans le jaune dœuf, le maïs, les carottes, les épinards et loseille, et qui protège en particulier la rétine). Un avocat au petit-déjeuner Les avocats sont aussi une puissante source dacides gras mono-insaturés qui contribuent à : contrôler la glycémie (sucre sanguin) ; (2) entretenir la paroi des artères ; (3) réduire lhypertension artérielle. (4) Jaime manger un bon avocat au petit-déjeuner. Assaisonné dun jus de citron et dun filet dhuile dolive, avec un œuf à la coque cuit à basse température (eau à 80 °C, pour quils devienne crémeux et non caoutchouteux), une tranche de jambon de pays ou un filet de maquereau, une tasse de thé (sans sucre et sans lait), quelques amandes, noix de Grenoble et une salade de fruits rouges et noirs, cela fait un petit-déjeuner consistant qui me permet de me sentir bien et plein dénergie toute la journée, en faisant des repas modérés le midi et le soir. Si vous navez pas gros appétit ou si vous faites peu dactivité physique, vous pouvez bien sûr vous contenter dun demi-avocat le matin, cest déjà très nourrissant. Truc pour que vos avocats soient toujours bons Lorsque vous achetez des avocats dans le commerce, ils sont en général durs comme du bois. Bien sûr, vous parvenez à les faire ramollir en les laissant traîner dans votre corbeille à légumes. Mais la cruelle réalité est qualors, bien souvent, daffreuses tâches noires auront colonisé la tendre chair de lavocat le jour où vous louvrez. Des fils noirs et filandreux se seront formés à lintérieur, et ce qui reste de chair sera aqueux et insipide. Rien à voir, donc, avec la texture dun beau vert amande, onctueuse et fondante, de lavocat mûr à point qui en fait une des plus grandes merveilles de la Création. Pour éviter cette déception, il existe un truc simple : emballez vos avocats dans du papier journal dès votre retour du supermarché, et mettez les dans un tiroir ou une armoire bien obscure. Attendez deux ou trois jours et vous aurez le plaisir de manger des avocats comme si vous les aviez cueillis sur larbre au bon moment. Cela paraît tout simple mais il y a une difficulté majeure : ne pas oublier vos avocats. Une fois quils sont bien cachés au fond dun placard, le risque est de ne remettre la main dessus que... 6 mois plus tard, et croyez-moi, ils ne seront plus bons à manger. Autres avantages des avocats A noter que les avocats sont pleins de vitamines très importantes : la vitamine K est importante pour la coagulation du sang. Elle contribue aussi à la solidité de vos os ; Les folates, ou vitamine B9, sont importantes pour une bonne reproduction cellulaire et le développement de vos tissus ; La vitamine E protège les tissus contre les radicaux libres et peut protéger le cœur ; La lutéine est nécessaire pour protéger les yeux et la peau ; La vitamine C renforce le système immunitaire et neutralise les radicaux libres ; La vitamine B6 renforce elle aussi le système immunitaire, aide aux fonctions nerveuses et à la synthèse des globules rouges. (5) A votre santé ! Jean-Marc Dupuis
Posted on: Sun, 20 Oct 2013 18:14:42 +0000
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