Mai auzi pe cate un cretin spunand ca odinioara mancam salam cu soia!! Ma mandresc cu faptul ca la acea vreme, am fost sheful atelierului de preparate din carne de la Intreprinderea de Industrializarea Carnii Oradea, pe care l-am condus intre 1982-1990. Sunt de profesie inginer tehnolog in industria alimentara, absolvent de Galatzi, 1977. Am facut mult-blamatul „salam cu soia” shi nu mi-e rushine sa afirm asta!! Se introduceau 35 de kg de faina de soia la tona de compozitzie de carne shi slanina!! O nimica toata!! Era faina de soia de la fabricile de ulei, din care se extragea uleiul, deci un produs neprocesat excesiv. Astazi se introduc: derivate proteice din soia (ultraprocesate, din import, multe interzise in tzarile de origine...), amidon modificat (ultraporcesat, ultra-daunator), faina de grau, zahar (de ce oare????), MDM (Mechanical Deboned Meat, mai pe romaneshte carne dezosata mecanic, adica oase presate shi stoarse...), emulsie de shorici cat cuprinde (puneam shi noi 25 kg la tona de compozitzie dar numai cand aveam disponibil pe stoc, fiind facuta tot de noi, nu adusa de la mama dracului...) shi cate shi mai cate, de atzi ajuns fara sa shtitzi sa mancatzi preparate care, de multe ori nu au nici urma de carne ci doar cele de mai sus sau, in cel mai fericit caz, carne pana la 30-40% (rar...). Iar cum aceste preparate au orice gust in afara de cel de carne, se introduce monstuozitatea numita „potentziator de gust”, adica monosodiu glutamat, o substantza daunatoare pe care o mai consumatzi in felurite alte alimente. Despre monosodiu glutamat shi alte porcarii de E-uri, am invatzat la facultate ca despre ceva daunator. Cat am lucrat in industria alimentare pre-decembrista, nu prea am shtiut de ele... Da, introduceam shi noi nitrit (azotit) de sodiu pentru culoare, dar de facea sub control strict, fiind (demonstrat) daunator!! Azi se introduce in carmangerii fara vreun control ca „da culoare buna!!”. Nu ma credetzi, copii?? Nuuuuu??!! Pai ia datzi fugutza la primul supermarket shi cititzi etichetele de pe vreo 10 preparate. Da’ luatzi lupa cu voi ca adesea scrie cu caractere mici ca sa nu poate fi citite (mai ales de „nostalgici” ca mine care mai pricep cate ceva...). Azi mancatzi de 6-10 ori mai multe adaosuri decat atunci!! Daca s-ar face acum preparatele din carne dupa retzetele pe care le aveam atunci, ar avea nishte pretzuri de shi le-ar permite putzini dintre voi!! Asha ca luatzi shi mancatzi cacaturile actuale care, cu cat sunt mai ieftine, au mai putzina carne. POFTA BUNA !!!
Posted on: Tue, 25 Jun 2013 13:42:15 +0000
Trending Topics
Recently Viewed Topics
© 2015