Mange (inkludert norske osteprodusenter) kaller myseost laget av geitemelk Ekte geitost, dette er strengt tatt en misvisende betegnelse. Geitemyseost kan være fra mørk brun til nesten hvit. Den brune typen, som får farge fra karamellisering av melkesukkeret, er den vanligste i Norge, og er blitt et norsk nasjonalsymbol. Ekte geitost kalles ekte fordi den er laget kun av geitemelk. Men ost laget av myse er egentlig ikke en ost. Norsk brunost/geitost er laget av mysen i melken i motsetning til hvite geitoster som er laget av ostemassen i melken. Den vanlige norske brune geitosten er altså strengt tatt ikke oster. Ekte ekte geitost er altså ikke myseost, men oster produseret av ostestoff. I norsk dagligtale bruker enkelte geitost som et synonym til brunost, altså som en fellesbetegnelse på myseoster, enten de er laget av melk fra geit eller ku. Denne bruken er feilaktig, fordi melken i fløtemyseost kun kommer fra ku, mens gudbrandsdalsost inneholder melk fra både ku og geit. Tillegg: Ekte Geitost har betegnelsen FG 33, selv om den – i dag – selges under andre betegnelser.
Posted on: Sat, 26 Oct 2013 08:11:06 +0000
Trending Topics
Recently Viewed Topics
© 2015