Melanzane alla maharajah. (4 persone) Ingredienti 2 grosse melanzane tonde 200 grammi ceci secchi 1 peperone 1 spicchio aglio 1 cucchiaio passata di pomodoro 1 cucchiaio salsa uncle Ben (o simile salsa con curry) 3 peperoncini piccanti (o 1 cucchiaino pepe di cayenna) Prezzemolo 1 cucchiaio 1 uovo (opzionale) Pepe, Sale, pangrattato q.b. Olio d’ oliva ev. Procedimento Metter a bagno i ceci per una notte. Scolarli, lavarli e metterli a cuocere con abbondante acqua. 20 minuti in pentola a pressione. 1 ora in pentola normale. Tagliare per orizzontale le melanzane. Svuotarle quasi del tutto. Mettere il tutto in una capace pentola e sbollentare in acqua e sale. Poi disporle sotto la griglia fino ad asciugarle completamente. Nel mixer mettere assieme i ceci, l’ aglio pestato, il prezzemolo, il peperone tagliato a pezzetti, la passata di pomodoro, la salsa uncle Ben, il pepe ed il sale e frullare il tutto. Volendo aggiungere l’ uovo per legare assieme. Si otterrà una pasta omogenea con la quale si riempiranno le 4 metà delle melanzane. Spolverare con pan grattato e irrorare con un filo d’ olio ogni melanzana. Mettere in forno a 180 gradi per mezz’ ora e finire con 5 minuti sotto la griglia.
Posted on: Thu, 25 Jul 2013 17:56:12 +0000
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