Mi manca la salsina per i crostini...ma ci siamo ehh ;-) Zuppa Corsa Ingredienti necessari per 4-5 persone: 1,5kg di pesce misto di scoglio (sarago-spigola-scorfano-perchia…) 2 pomodorini 2 patate olio cipolla aglio peperoncino sale pepe zafferano ricetta: in poco olio fare imbiondire un aglio in camicia con un po’ di cipolla e peperoncino, poi aggiungere le patate e il pesce a pezzi teste comprese lo zafferano e far soffrigere pochi minuti, poi aggiungere i due pomodorini e acqua calda abbondante e far cuocere a fuoco lento per un’oretta. Pescare con un ramaiolo i pezzi di pesce e togliere le carni migliori mettendole da parte ma non buttando niente, rimettere tutte le puliture nella pentola principale e passare il tutto col passaverdura aiutandosi col brodo di cottura. Una volta finita l’operazione di passatura rimettere il brodo sul fuoco ed aggiungere i pezzettini di pesce aggiustare di sale e un poco di pepe servire calda con crostini agliati e… i corsi lo fanno ma io sono un po’ restio a proporvelo…spolverata di emmental p.s. il mio tocco personale rispetto alla ricetta tradizionale è quello di mettere le sminuzzature di pesce a parte e vedo che risulta molto apprezzato
Posted on: Sun, 24 Nov 2013 03:15:38 +0000