Nutritie: :) ULEIURILE RAFINATE CHIMIC! Cum se filtreaza si prepara uleiul de gatit comun care il are aproape ori ce om in casa. Veti fi foarte surprinsi, dar mai intai stai bine pe scaun :D Spre deosebire de uleiurile presate la rece limpezite doar prin strecurare mecanica fina si nerafinate chimic, orice ALTE uleiuri sunt produse pe cale industriala, si rafinate chimic. Rafinarea industriala a unui ulei este de regula chimica si presupune indepartarea unor substante si corpuri straine prin metode fizice si chimice. Dar in urma rafinarii chimice, rezulta un produs ce, desi il numim ulei, contine o prea mica parte din uleiul initial, continut in semintele din care a fost extras, avand in plus si apa, dar si resturi toxice insemnate din substantele chimice cu care a fost rafinat. Acest lucru se intampla deoarece industria producatoare de ulei RAFINAT s-a dezvoltat pe principiul rentabilizarii maxime, chiar si in detrimentul calitatii. Fara o prea severa selectare a semintelor, pentru a se obtine un randament mare, extractia se face din seminte incinse, chiar prajite. Uleiul brut obtinut , supus astfel unui proces de rancezire rapida, nu poate fi consumat ca atare datorita gustului si mirosului extrem de neplacute. Pentru cosmetizarea acestui produs, se recurge la rafinare fizica si chimica . In prima parte a rafinarii, cu soda caustica (NAOH) se neutralizeaza marea majoritate a acizilor grasi polinesaturati ce se transforma in sapun . Dupa indepartarea sapunului, uleiul se filtraza si se trateaza cu acid sulfuric (H2SO4) sau mai nou cu acid fosforic pentru neutralizare si pentru ca uleiul sa aiba un aspect sclipitor . In final dupa ce a fost incalzit de citeva ori pana la temperaturi de peste 150 C uleiul rafinat se mai spala cu abur supra incalzit(300 C) pentru a se decolora si indeparta toate mirosurile nedorite, dar si pentru a se introduce o cantitate de apa care sa-i sporeasca si mai mult rentabilitatea financiara . Din acest moment uleiul rafinat chimic capata un nume si este mai cautat sau nu pe piata, in functie de pret si de reclama ce i se va face. Consumatorul va spune ca este mai bun sau mai rau , apreciind doar culoarea si evident gustul care, gretos fiind, nu -i excita intr-un mod prea placut papilele gustative. Iata ce consuma persoanele care includ in alimentatia lor uleiuri rafinate ! Aveti acum explicatia de ce persoanele cu stomac sensibil nu suporta prajelile , de ce se consuma atat de mult ulei rafinat (30%ulei+70%apa) la o mancare gatita, de ce ne simtim rau cand consumam mancaruri si sosuri pe baza de legume prajite in ulei. Exemplul cel mai reprezentativ este zacusca, care preparata cu ulei rafinat nu poate fi consumata de persoane cu digestie dificila, dar preparata cu ulei Cardinal poate satisface cele mai sensibile gusturi si nu provoaca neplaceri gastrice nimanui. . Explicatia vine singura: •oricat de bine s-ar doza soda caustica ,sau acidul sulfuric o parte din aceste substante raman in continutul uleiului rafinat chimic si este ingerata odata cu alimentele preparate cu ulei rafinat chimic. •incalzirile repetate distrug si altereaza intr-un ulei rafinat chimic tot ce ar mai fi ramas la presare din uleiul vegetal pur. la final uleiul rafinat chimic se mai "innobileaza" cu un conservant pentru ca sa nu se rancezeasca nici peste 2 ani de la fabricatie . Usor de observat este si procentul de apa pe care o contine inglobata prin tehnologia de rafinare, care depaseste lejer 50%. Asa se explica evaporarea nefireasca a uleiului rafinat chimic, dupa fiecare prajire. Din ce in ce mai mult, pentru marirea extractiei de ulei industrial, rafinat chimic si implicit, micsorarea pretului de vanzare, se foloseste spalarea cu benzen a reziduurilor de seminte rezultate de la prima presare si eliminarea benzenului din uleiul rezultat, prin evaporare. (Tehnologiile moderne de producere a uleiului rafinat chimicnici nu mai prevad stoarcerea mecanica ci direct extractia cu solvent ) Aceasta in conditiile in care benzenul are o fractie volatila, care se evapora si una grea, care nu se evapora si care este cancerigena. Ghiciti singuri ce fel de ulei rafinat rezulta in urma unei asemenea operatii ! Eee mai vreti ulei acum ? :))
Posted on: Wed, 04 Sep 2013 20:21:55 +0000
Trending Topics
Recently Viewed Topics
© 2015