One of the highlights of the DONABE Cookbook photoshoot here at my house was temaki sushi party with Mori-san! It was a beautiful collaboration between Mori-sans Uruguay koshihikari rice & donabe, both come from earth and are the core of Japanese food culture. His every move to prepare the seafood and make sushi rice was truly artistic. The evening was super delicious and fun! Also, in this book project, all the short grain rice we used are Mori-sans Uruguay koshihikari rice (Satsuki). In the 9 days of shooting, we used up more than 35 pounds (15 kg) of his rice!! As Mori-san says, its the best rice outside of Japan! LAが世界に誇る寿司職人、そして陶芸家でもあり、ウルグアイでコシヒカリ米の栽培にも専念している「盛さん」こと小野寺盛浩シェフが今回の土鍋料理本撮影にスペシャルゲストとして応援に来てくれました！撮影テーマは土鍋で炊いた盛さんのウルグアイ米（田牧一郎さんとの共同プロジェクト）を使った手巻き寿司パーティー。盛さんの包丁さばきに一同みとれてしまい、フォトグラファーのテンションは最高潮。人生で一番豪華なホーム手巻きパーティーになりました！（あまりの素晴らしさに興奮して私は食卓の写真を撮り忘れてしまいました・・・でも本にはちゃんと登場します。）また、今回の撮影で使ったお米は全て盛さんのウルグアイ米です。9日間で15キロ以上のお米が土鍋で炊かれました！盛さんの情熱がこもったウルグアイ米は最高に美味しいです。日本の方達にも是非食べて欲しいです。お米と土鍋、なんだか日本人の原点が自然に結びついた気がします。盛さん、ありがとうございます！
Posted on: Fri, 25 Apr 2014 17:35:28 +0000
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