Pakar Kanuragan 16 Juni 16:39 BENGKUANG Mengenal Kali ini kita akan membahas soal manfaat buah bengkoang untuk kesehatan dan kecantikan wajah.Selain bisa dimakan untuk campuran rujak manis,ternyata bengkoang atau juga disebut bengkuang memiliki beragam khasiat yang dapat kita peroleh jika kita rajin mengkonsumsinya.Bengkuang yang dalam bahasa latinnya Pachyrhizuserosus dapat mencapai panjang 4-5 meter dengan menjalar.Umbinya mengandung gula,fosfor,pati,dan kalsium.Umbi ini juga memiliki efek pendingin karena mengandung kadar air 86-90%.Rasa manis berasal dari suatu oligosakorida yang disebut inulin (pati sayuran). Inulin telah digunakan sebagai pengganti gula dan penurun kalori makanan seperti es krim,produduk susu dan roti.komponen ini tidak dapat dicerna enzim dalam usus manusia,sehingga melewati mulut dan usus tanpa dimetabolisme.dalam usus besar barulah insulin mengalami fermentasi oleh mikroflora usus menjadi asam lemak dan laktat,dengan hasil samping berupa biomassa bakteri dan gas.Karena sifat yang tidak tercerna ini inulin cocok dikonsumsi penderita diabetes.Sifat penting dari inulin adalah sebagai serat makanan,sifat ini berpengaruh pada fungsi usus dan perbaikan parameter dalam darah.Inulin mempengaruhi fungsi usus dengan meningkatkan massa feses dan meningkatkan frekuensi defekasi terutama pada penderita konstipasi.Perbaikan parameter lemak dalam darah,antara lain penurunan kadar triliserida serum dan kolesterol darah pada penderita hypercholerolemia. Manfaat 1.Menghilangkan Flek Hitam Di Wajah Selain mempunyai kandungan inulin yang dapat memberikan dampak positif bagi usus kita,bengkoang juga dapat kita olah untuk menjadi masker yang dapat kita gunakan sebagai penghilang flek hitam di wajah.Berikut cara mengolah bengkoang untuk menjadi masker wajah : 1.Parutlah bengkuang secara halus agak banyak 2.Gunakanlah parutan bengkuang tersebut dan balurkan ke bagian wajah yang bernoda atau bisa juga dijadikan bahan campuran pada scrub 3.Usapkanlah perlahan dan diamkan 30 menit 4.Bilaslah hingga bersih wajah terlihat bersih dan cerah 2.Mengobati Wasir Wasir terjadi karena gangguan aliran darah di sekitar dubur sehingga pembuluh darah melebar dan membengkak.Tidak semua penderita wasir memerlukan pengobatan medis,yakni mereka yang mengeluhkan pendarahan,adanya tonjolan dan gatal-gatal.Dengan pengobatan apapun kemungkinan wasir dapat kambuh kembali tergantung dari kebiasaan makan,minum dan buang air besar.Kandungan serat dalam bengkuang dapat membantu mengatasi wasir.Karena salah satu fungsi serat yaitu membantu memperlancar saluran pencernaan dan pengeluaran feses sehingga tidak sulit dan tidak menimbulkan rasa sakit serta mengurangi penekanan ketika mengeluarkannya.Dengan demikian dapat mengurangi rasa sakit penderita wasir.Untuk mengatasi wasir,bengkuang dibuat dalam bentuk jus yang diminum setiap bangun tidur dan pada pagi hari. 3.Mengobati Demam Demam terjadi karena adanya suatu mekanisme pertahanan tubuh (respon imun) terhadap zat asing (bibit penyakit yang telah dilemahkan) yang masuk ke dalam tubuh.Adanya benda asing tersebut akan merangsang sistem pertahanan tubuh,sehingga akan merangsang aktivitas sel imunitas (sel makrofag dan limfosit T) untuk memerangi zat asing tersebut dengan meningkatkan proteolisis yang menghasilkan asam amino yang berperan untuk pembentukan antibodi atau sistem kekebalan tubuh,sehingga tubuh menjadi resisten dan kuat menghadapi bibit penyakit.Namun efek sampingnya tubuh secara otomatis akan mengeluarkan pirogen (zat penyebab demam).Pirogen selanjutnya membawa pesan melalui reseptor dalam hipotalamus,sehingga terjadi reaksi penaikan suhu tubuh dengan cara menyempitkan pembuluh darah tepi dan menghambat sekresi kelanjar keringat.Akibatnya pengeluaran kalor menurun dan suhu tubuh jadi meningkat.Bengkuang yang mempunyai sifat kimiawi yang berkhasiat mendinginkan dapat digunakan untuk menurunkan demam.Umbi bengkuang dapat dimakan secara langsung maupun dibuat dalam bentuk jus yang diminum pagi dan sore. 4.Mengendalikan Diabetes Melitus Diabetes melitus atau yang sering dikenal dengan nama kencing manis merupakan penyakit yang tidak pandang bulu.Semua kalangan dapat mengidap penyakit ini,baik kaya maupun miskin,remaja muda maupun orangtua.Perubahan gaya hidup terutama pola makan yang beralih ke makanan yang serba instan dan praktis dapat memicu terjadinya diabetes melitus.Selain perubahan gaya hidup dan pola makan,faktor genetik juga berperan terhadap timbulnya penyakit ini.Penyakit kencing manis atau Diabetes Melitus merupakan penyakit yang bersifat kronis (menahun) yang terjadi akibat kekurangan insulin absolut atau relatif.Ditandai dengan meningkatnya konsentrasi glukosa di dalam darah.Selain itu juga mempengaruhi metabolisme protein dan lemak di dalam tubuh.Penyakit diabetes tidak dapat disembuhkan tetapi dapat dikendalikan.Upaya pengobatan yang biasa dilakukan adalah pemberian insulin.Namun upaya yang tidak kalah pentingnya yaitu mengaja keseimbangan konsumsi makanan.Pengaturan makanan dan aktivitas fisik merupakan cara yang terbaik agar kadar gula dalam darah tetap dalam keadaan normal.Selain dengan obat dokter,bengkuang pun dapat digunakan untuk mempertahankan kenormalan kadar gula dalam darah.Serat makanan yang terdapat dalam bengkuang berperan dalam menurunkan kadar gula dalam darah karena diserap secara perlahan dan tidak semuanya diubah menjadi glukosa.Dengan demikian serat pada bengkuang dapat mengendalikan gula darah para penderita diabetes mellitus.Dalam upaya mempertahankan kadar gula dalam darah tetap normal,bengkuang dibuat dalam bentuk jus atau dapat pula diparut kemudian disaring lalu diambil sarinya dan diminum setiap pagi dan malam hari. 5.Mengobati Sariawan Sariawan merupakan gejala erosi pada kulit mulut,yakni dinding dalam pipi atau lidah.Penyebabnya adalah kekurangan vitamin C,alergi atau penurunan daya tahan tubuh.Kandungan vitamin C dalam bengkuang yang bertindak sebagai antioksidan dapat membantu mempercepat proses penyembuhan penderita sariawan.Bengkuang dapat diberikan pada penderita sariawan dengan cara dibuat dalam bentuk jus yang kemudian ditambahkan dengan madu dan air secukupnya. 6.Menjadi Fitoestrogen Alami Bagi kaum wanita,kehadiran fitoestrogen sangat diperlukan untuk mempertahankan kualitas hidup diusia tua.Ketika seorang wanita memasuki masa menopause dimana hormon estrogen tidak lagi diproduksi tubuh atau hanya diproduksi dalam jumlah yang relatif kecil,sehingga ada kecenderungan wanita mengalami kemunduran fisik,diantaranya kulit lebih cepat mengeriput serta organ tulang mulai rapuh dan mudah patah.Oleh karena itu makanan yang mengandung fitoestrogen harus diusahakan tersaji dalam menu hidangan setiap hari.Bengkuang merupakan salah satunya makanan yang mengandung fitoestrogen sehingga baik untuk dikonsumsi bagi mereka yang sudah memasuki masa menopause agar keluhan yang terjadi pada masa menopause dapat dihindarkan dan akan menjadikan wanita yang semakin tua menjadi semakin segar dan lebih menarik. 7.Menurunkan Kadar Kolesterol Darah Trigliserida dan kolesterol merupakan fraksi lemak yang biasa terdapat dalam darah.Dalam jumlah yang tepat lemak sangat penting untuk tubuh.Lemak merupakan zat yang kaya energi utnuk proses metabolime tubuh.Namun dalam jumlah yang berlebihan,lemak (trigliserida dan kolesterol) bisa menyebabkan penyakit yang sangat serius seperti atherosklerosis,stroke dan penyakit jantung koroner.Kadar trigliserida dan kolesterol total dalam darah yang dianjurkan adalah kurang dari 200 mg/ dl.Jika jumlahnya telah melebihi batas tersebut maka perlu diwaspadai dan dilakukan upaya terapi untuk menurunkannya.Salah satu cara menurunkan kadar kolesterol dalam darah yaitu dengan cara melakukan pengaturan makanan dengan baik dan benar.Terapi jus bengkuang dapat dilakukan untuk menurunkan kolesterol dalam darah.Kandungan air dan serat dalam bengkuang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dalam darah.Selain serat dan kadar air yang tinggi,kandungan vitamin C dalam bengkuang yang berfungsi sebagai antioksidan juga dapat membantu dalam proses penurunan kadar kolesterol dalam darah. 8.Mengurangi Produksi Asam Lambung Gangguan asam lambung merupakan salah satu penyakit yang terjadi karena pola hidup dan pola makan yang berubah.Gangguan ini biasanya banyak terjadi pada mereka yang sibuk bekerja sehingga seringkali melalaikan waktu makan.Apabila produksi asam lambung semakin meningkat akan menyebabkan rasa mual dan muntah,nyeri pada ulu hati,rasa lemah,nafsu makan menurun,bahkan sakit kepala.Jika tidak segera diobati akan menyebabkan terjadinya peradangan atau bahkan luka dalam perut yang disebut dengan ulkus peptikum.Untuk mengurangi produksi asam lambung yang berlebih,dianjurkan untuk memperbanyak makan buah dan mengurangi makanan yang berminyak dan pedas yang dapat merangsang produksi asam lambung.Ahli naturopati menyarankan untuk mengkonsumsi bengkuang segar yang dimakan dalam bentuk biasa tanpa sambal atau garam.Karena sifat umbinya yang dingin serta sifat alkali bengkuang yang cepat meyerap asam lambung yang berlebih. 9.Menjaga Sistem Kekebalan Tubuh Bengkuang merupakan salah satu jenis bahan pangan yang memegang peranan penting dalam menjaga dan meningkatkan kekebalan tubuh.Kandungan vitamin C dan beberapa phytonutrien yang terdapat dalam bengkuang dapat membuat sistem kekebalan tubuh terjaga,sehingga relatif dapat terhindari dari serangan berbagai macam infeksi maupun penyakit yang disebabkan oleh virus,bakteri maupun mikroorganisme yang berbahaya. 10.Mengobati penyakit beri-beri Caranya yaitu dengan mengupas bengkuang,lalu cuci bersih kemudian diparut atau dijus dengan menggunakan jus ekstraktor.Sebaiknya diminum pada waktu pagi hari atau siang hari setelah makan. 11.Melembabkan dan Menjaga Kesehatan Kulit Memiliki kulit cantik dan sehat merupakan dambaan setiap wanita.Banyak cara yang dilakukan oleh para wanita agar memperoleh kulit yang mulus,cantik,dan sehat.Akan tetapi terkadang cara yang dilakukannya malah membuat kulit menjadi kebalikannya yaitu kulit menjadi tidak cantik dan tidak sehat.Mengingat fungsinya yang sangat penting,kesehatan kulit perlu dijaga karena banyak sekali faktor yang dapat mengganggu kesehatan kulit,diantaranya usia,iklim,polusi,genetik,penyakit,hormonal dan gaya hidup.Gaya hidup yang beresiko bagi kesehatan kulit antara lain stres,diet yang salah,kurang berolahraga,merokok,minuman beralkohol,perawatan kulit yang tidak tepat dan penggunaan kosmetik yang terlalu tebal sehingga menghambat peredaran udara di kulit wajah.Stres akan mengakibatkan kulit menjadi kering sehingga akan menyebabkan kulit terlihat kusam.Menjaga Kelembaban Kulit Tentunya tidak ada salahnya jika mulai saat ini kita mengalihkan perhatian ke bengkoang untuk menjaga kecantikan wajah dan kulit kita. Sejarah Ketika mendengar kata bengkuang,tentu yang terbayang dibenak kita adalah rujak dan bedak dingin.Memang bengkuang sangat terkenal sebagai salah satu komponen dalam rujak.Rasa buahnya yang manis segar dan berair sangat klop untuk disantap dengan kuah rujak,sehingga banyak orang yang hanya menyantap bengkuang saat makan rujak,namun sangat jarang sekali dikonsumsi sehari-hari layaknya buah jeruk,apel,dan pepaya.Padahal jika ditilik khasiatnya bengkuang juga layak dan pantas untuk dijadikan konsumsi buah harian.Bengkuang termasuk dalam kategori tanaman fitoestrogen yang sangat bermanfaat bagi kaum wanita terutama bagi mereka yang sudah memasuki masa menopause.Selain itu,bengkuang juga baik untuk kesehatan kulit,dan dapat dijadikan sebagai tanaman obat karena berkhasiat untuk mengobati wasir,demam,sariawan sekaligus bermanfaat untuk mempertahankan kenormalan kadar gula darah bagi penderita diabetes. Bengkuang berasal dari daerah Amerika Tengah dan Selatan terutama di daerah Mexico.Suku Aztec menggunakan biji tanaman bengkuang ini sebagai obat-obatan.Kemudian pada abad ke-17,Spanyol menyebarkan tanaman ini ke daerah Philipina sampai akhirnya menyebar ke seluruh Asia dan Pasifik.Tanaman ini masuk ke Indonesia dari Manila melalui Ambon,dan sejak saat itulah bengkuang dibudidayakan diseluruh negeri.Bengkuang sekarang ini lebih banyak dibudidayakan didaerah Jawa dan Madura atau didataran rendah. Varietas Terdapat dua varietas tanaman bengkuang,yaitu bengkuang gajah dan bengkuang badak.Pada varietas bengkuang gajah,bengkuang sudah dapat dipanen pada usia tanam empat sampai lima bulan.Sedangkan pada variets badak,bengkuang baru dapat dipanen ketika usia tanamnya berusia tujuh sampai sebelas bulan. Identifikasi Tanaman bengkuang termasuk kedalam tanaman terna yang merambat dari famili leguminosae yang mempunyai nama ilmiah Pachyrrhizus erosus.Bengkuang dibudidayakan terutama untuk diambil umbinya.Daun tanaman ini majemuk,beranak daun tiga.Bunganya tersusun dalam tandan yang panjangnya 15 sampai 25 cm.Buahnya berbulu halus,berbentuk polong yang berisi empat sampai sembilan buah biji.Umbi akarnya berwarna putih,berbentuk seperti gasing dan kulitnya mudah dikupas.Daging buahnya berwarna putih,renyah serta menyegarkan karena kandungan airnya cukup tinggi.Bagian dari tanaman bengkuang yang dapat dimanfaatkan yaitu akar atau umbinya,biji dan juga tangkainya.Bagian tanaman yang dapat digunakan tersebut juga berkhasiat obat dan dapat pula digunakan untuk kecantikan,misalnya saja dibuat menjadi bedak dingin untuk perawatan kulit wajah agar terlihat lebih segar dan putih. Olahan Biasanya bengkuang dinikmati dalam bentuk olahan rujak atau asinan yang tentunya sangat menyegarkan.Selain itu,bengkuang juga dapat diolah sebagai makanan pembuka atau appetizer seperti dibuat salad yang dipadupadankan dengan bahan pangan lainnya,misalnya dibuat salad udang,salad Bangkok,dan lain sebagainya.Bengkuang dapat pula diolah dalam bentuk sayur maupun puding.Namun,banyak orang yang hanya menikmati bengkuang dalam bentuk segar karena airnya terasa manis dan menyegarkan.Olahan lain yang dapat dibuat dari bengkuang diantaranya yaitu pikel bengkuang,keripik bengkuang dan manisan bengkuang.Namun pikel,keripik dan manisan bengkuang belum dikenal oleh banyak orang.Pikel bengkuang merupakan salah satu olahan dari bengkuang yang difermentasikan didalam larutan garam 15 - 20%.Selama fermentasi mikroba tahan asam akan tumbuh menghasilkan asam,rasa dan aroma khas pikel.Garam yang dilarutkan akan berdifusi kedalam jaringan bahan sehingga jaringan menjadi asin,dan cairan yang berada didalam jaringan akan mengalir kedalam larutan garam membawa berbagai zat gizi sehingga larutan garam mnejadi media tumbuh bagi mikroba tahan garam.Pikel bengkuang ini memang belum banyak tersedia dipasaran. Sama seperti halnya dengan pikel bengkuang,olahan lain dari bengkuang yang juga belum tersedia di pasaran yaitu keripik bengkuang.Umbi bengkuang tersebut diiris tipis kemudian digoreng sampai kering.Pembuatan keripik bengkuang ini memang membutuhkan teknik dan peralatan yang relatif sulit,seperti penggunaan penggoreng vakum agar menghasilkan keripik yang bagus dan alat pengering yang digunakan untuk mengeringkan irisan bengkuang.Manisan bengkuang dibuat dengan dua jenis yaitu manisan kering dan manisan basah.Manisan basah tidak dapat disimpan lama dan penyimpanannya diajurkan dalam lemari pendingin (kulkas) sedangkan manisan kering relatif dapat disimpan lebih lama dan dapat disimpan pada suhu ruang. Kandungan Bengkuang merupakan buah yang kaya akan berbagai zat gizi yang sangat penting untuk kesehatan terutama vitamin dan mineral.Vitamin yang terkandung dalam bengkuang yang paling tinggi adalah vitamin C.Sedangkan mineral yang terkandung dalam bengkuang adalah fosfor,zat besi,kalsium,dan lain-lain.Bengkuang juga merupakan buah yang mengandung kadar air yang cukup tinggi sehingga dapat menyegarkan tubuh setelah mengkonsumsinya dan menambah cairan tubuh yang diperlukan untuk menghilangkan deposit-deposit lemak yang mengeras yang terbentuk dalam beberapa bagian tubuh.Oleh karena itu,bengkuang dianggap dapat menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Kandungan Zat Gizi Bengkuang per 100 gram Kandungan zat gizi Jumlah Energi 55 kal Protein 1.4 gr Lemak 0.2 gr Karbohidrat 12.8 gr Kalsium 15 mg Fosfor 18 mg Vitamin A 0 SI Vitamin B1 0.04 mg Vitamin C 20 mg Besi 0.6 mg Pantangan Selain itu,ada beberapa hal yang harus dihindari atau diminimalisir yaitu faktor lingkungan misalnya polusi udara,bahan-bahan kimia yang keras,cahaya matahari,panas atau dingin yang berlebihan dapat merusak kulit yang membahayakan kesehatan kulit. Resep 1.Bedak Dingin Bahan : 2 buah bengkuang,parut,encerkan dengan air aduk rata lalu disaring,air hasil penyaringan didiamkan selama 4 - 5 jam 100 gr tepung beras basah (terbuat dari beras yang sudah direndam selama 1 - 2 minggu),tumbuk halus Cara membuat : Air hasil penyaringan bengkuang diambil patinya.Campur dengan tepung beras basah,aduk rata. Bentuk (1) menjadi bulatan sebesar biji kelereng,pipihkan dan dikeringkan selama lebih dari 2 jam. Tambahkan wewangian (bunga mawar,kenanga,bunga sedap malam,daun pandan,atau sesuai selera) pada bedak dingin tersebut. Kemudian keringkan kembali. Jika akan digunakan,bedak dingin tersebut dilarutkan dengan air atau air mawar. 2.Rujak Pengantin Bahan : 1 buah bengkuang iris korek api 2 lembar kol,iris halus 1 buah ketimun,buang bijinya,iris persegi panjang lebih besar dari korek api 100 gr touge 3 lembar daun selada 2 buah kerupuk mie 50 gr kacang tanah goreng Sambal : 2 bh cabe merah,dikukus,buang bijinya 2 bh cabe rawit merah,dikukus 1 sdt ebi,diseduh air panas,haluskan 1 sdm selai kacang 2 sdt gula pasir garam secukupnya cuka secukupnya air secukupnya Cara membuat : 1. Campur semua bahan. 2. Tuangi dengan sambal. 3. Hidangkan dengan menambahkan kerupuk mie diatasnya. Untuk 5 porsi Kandungan gizi/porsi : Energi : 87.5 kkal Protein : 1.17 gr Lemak : 0.25 gr Karbohidrat : 22.12 gr 3.Lumpia Goreng Bahan : 2 buah bengkuang,iris korek api 150 gr udang segar,buang kulit dan kepalanya 2 butir telur ayam,kocok sebentar 12 - 15 kulit lumpia Bumbu : 3 siung bawang putih,cincang 1 batang daun bawang,iris halus 1 sdt merica halus garam dan gula secukupnya 50 gr ebi,seduh air panas,haluskan 2 sdm untuk menumis Minyak untuk menggoreng Saos : 2 sdm tepung kanji ½ gelas air gula merah secukupnya garam secukupnya Pelengkap : acar ketimun cincangan bawang putih cabe rawit utuh daun bawang utuh Cara membuat : Panaskan minyak,masukan bawang putih,ebi,daun bawang dan telur kocok,aduk-aduk.Masukan udang segar,aduk-aduk lagi.Kemudian masukan bengkuang,garam,merica dan gula.Sisihkan. Ambil 1 lembar kulit lumpia,isi dengan 1 sdm (1).Lipat seperti melipat risoles,lakukan sampai kulit dan isinya habis. Goreng dalam minyak panas.Sisihkan. Saos : cairkan tepung kanji dengan air beri gula dan garam.Didihkan sampai menjadi larutan kental. Hidangkan bersama lumpia,cincangan bawang putih mentah,acar ketimun, cabe rawit utuh dan daun bawang utuh. Untuk 12 - 15 potong Kandungan gizi/porsi : Energi : 107.17 kkal Protein : 8.01 gr Lemak : 1.33 gr Karbohidrat : 27.9 gr Setelah menyimak uraian diatas,terungkaplah bahwa bengkuang"Si Umbi Penyejuk"itu ternyata mempunyai manfaat yang luar biasa.Selain baik untuk menjaga kesehatan tubuh,menjaga kebugaran dan kesegaran tubuh juga sangat baik untuk menjaga kecantikan.Semoga bermanfaat.
Posted on: Fri, 28 Jun 2013 09:08:32 +0000
Trending Topics
Recently Viewed Topics
© 2015