Phyllo aux pommes avec de la crème et de la semoule La pâte filo ou phyllo (un terme qui en grec signifie «mince» ) a lorigine du Moyen-Orient, probablement turc. E se compose dun ensemble de feuilles minces, presque impalpables, pâte feuilletée à base de farine et deau . Une fois cuit, est croquante comme une croustille. Pour ces pâtes est très léger, et par conséquent aussi ce strudel est une version allégée de celui traditionnel ou en été. Une autre différence avec le strudel classique, cest la présence de la crème de semoule , pâte à lintérieur, composé de pommes, de raisins secs, de noix et de miel, jai ajouté plus de la soude crème pâtissière faite à partir dune petite partie de semoule, cuit avec elle . Cest parce que la pâte phyllo na pas une grande cohérence et va de même pour les pommes cuites. Jai donc pensé quil était important de donner un peu de structure ou de solidité à lensemble. Cependant, puisque jaime que chaque recette peut satisfaire les goûts individuels (je pense que cest le plus bel aspect de la cuisine), je suggère dutiliser plus ou moins de semoule selon si vous préférez un gâteau plus ou moins douce / crème. Avec ma dose est remarquablement compact. Donc, planifier en conséquence. Récapitulons: légèreté , contraste net / soft , mélange de saveurs entre la cuisine italienne du Nord et de la cuisine du Moyen-Orient. Beau, non? Ingrédients pour un gâteau de 25 cm de diamètre. Pour les pommes 2 pommes golden, de 40 g. raisins secs trempés dans leau, 30 gr. décorce dorange confite, 40 g. de noix, 1 cuillerée de sucre, 1 cuillère à soupe de miel, le jus dun demi citron : pommes coupées en tranches et mettez-les dans la casserole avec le jus de sucre, de miel et de citron et ajouter les autres ingrédients de noix hachées grossièrement avec un couteau et tous les autres ingrédients. Cuire pendant 10 minutes à feu moyen. Les pommes doivent être doux. Pour la crème avec de la semoule (Pour plus de détails sur crème anglaise voir aussi: gourmandia-chef.blogspot.it/2012/10/crostata-di-frutta.html) 400 ml de lait, 50 gr. de sucre, une demi-gousse de vanille : mettre dans une casserole les ingrédients et porter à ébullition. 3 jaunes dœufs, 40 g. de sucre, 20 gr. de farine, 20 gr. de lamidon de maïs, 70 g. Semoule : mélanger le sucre et la farine aux jaunes; adoucir un peu de lait bouillant dans ce mélange, puis ajouter le lait entier et remettre sur feu doux, en remuant constamment. Après quelques minutes, ajouter la semoule en remuant constamment. Cuire pendant 10 minutes à feu doux et en tournant. Montage du gâteau Mélanger les pommes avec de la crème de semoule et mélanger soigneusement. Couvrir le plat de papier sulfurisé. Étaler à lintérieur de la casserole une couche de pâte phyllo composé de 4-6 feuilles réunies, laissant échapper 2-3 cm de pâte sur les côtés. Remplir la pâte avec le mélange de crème et pommes. Couvrez avec une autre couche de pâte filo (se compose toujours de 4-6 feuilles). Alignez les bords de la couche supérieure et inférieure et les sceller ensemble, et en appuyant sur les retroussées, de sorte que le gâteau est bien fermée. Se terminer 1 blanc dœuf, 2 cuillères à soupe de miel, sucre en poudre : brosse le gâteau avec du blanc doeuf et cuire au four pendant 15 minutes (ou jusquà ce que la surface est de couleur biscuit complètement dor) à 180 ° C. Retirer du four et servir chaud, saupoudré avec du miel et du sucre en poudre.
Posted on: Thu, 24 Oct 2013 10:36:14 +0000
Trending Topics
Recently Viewed Topics
© 2015