RETETE POST,,,,,DULCIURI Cornulete fragede Ingrediente: 1 pachet margarina, faina cu praf de copt, sare, zahar pudra, nuci sau rahat pentru umplutura. Daca folosim faina obisnuita, trebuie sa adaugam 1 praf de copt stins cu o lingura cu zeama de lamaie. Instructiuni: 1 ) Amestecam margarina cu un varf de sare si adaugam treptat faina cernuta, pana obtinem un aluat tare si omogen. 2 ) Intindem o foaie nu prea groasa, pe care o taiem in patrate cu latura de circa 5 cm. Pe fiecare bucata de aluat, punem nuca pisata amestecata cu zahar pudra sau o bucata mica de rahat, apoi rulam aluatul, pentru a forma cornuletele. In nuca putem pune si praf de scortisoara. 3 ) Asezam cornuletele intr-o tava unsa si tapetata cu faina, sau cu hartie pentru copt. 4 ) Le coacem la un foc potrivit. 5 ) Dupa ce s-au copt, fierbinti trebuie sa le tavalim in zahar pudra.,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, Clatite de post Ingrediente: 100g faina, 100ml sifon, 50ml ulei, 25g zahar, sare Instructiuni: 1 ) Intr-un vas punem faina si adaugam treptat apa, ca sa nu se formeze cocoloase, incorporam uleiul, zaharul si sarea. 2 ) Turnam din compozitie cu un polonic intr-o tigaie bine incinsa si unsa cu ulei si rotim ca sa se intinda uniform in toata tigaia. 3 ) Procedam la fel, pana terminam toata compozitia. 4 ) Dupa ce le-am terminat, intindem putina dulceata sau marmelada, apoi le rulam. Pot fi umplute si ca aperitiv cu varza, urzici, spanac etc. La clatitele de post, lipsa oului face ca foaia sa se rupa usor. De aceea, se fac putin mai groase. ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, Prajitura "Zi si Noapte" Ingrediente: 12 linguri de ulei, 14 linguri de zahar, 14 linguri de apa, 18 linguri de faina, 1 cana de nuca macinata, 2-3 linguri cacao, 2 lingurite de praf de copt, 1 pachet zahar vanilat. Instructiuni: 1 ) Frecam cu o lingura de lemn zaharul cu uleiul si adaugam treptat apa. 2 ) Adaugam faina cernuta, praful de copt, zaharul vanilat, iar dupa ce s-a incorporat, punem si nuca. 3 ) Intr-o tava unsa si tapetata cu faina sau hartie pentru copt, turnam jumatate din compozitie. 4 ) Deasupra turnam si restul de compozitie, pe care in prealabil am amestecat-o cu cacaua. 5 ) Coacem la un foc potrivit, pana capata o culoare aurie. 6 ) Dupa ce s-a copt, lasam sa mai stea in tava cateva minute, apoi o scoatem, punem pe gratar si o pudram cu zahar. Cand s-a racit se serveste, taiata in felii potrivite,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, Prajitura cu morcov Ingrediente: 4 cani de faina, 6 cani de morcov ras, 3 cani zahar, 1 pachet de margarina, 1 borcan de gem, 2 linguri de bicarbonat sau amoniac Instructiuni: 1 ) Curatam, spalam morcovii si ii dam pe razatoarea mica. 2 ) Calim morcovul ras intr-o cratita impreuna cu zaharul. 3 ) Dupa ce a scazut zeama, luam cratita de pe foc si punem margarina. 4 ) Cand s-a racit, adaugam bicarbonatul sau amoniacul stins cu putina zeama de lamaie si faina, amestecand bine pana obtinem un aluat omogen. 5 ) Impartim aluatul in doua, din care intindem doua foi de marimea tavii. 6 ) O foaie o asezam pe fundul tavi, deasupra intindem un strat nu prea gros de gem, peste care punem a doua foaie. 7 ) Bagam tava in cuptor la un foc potrivit. 8 ) Taiem prajitura dupa preferinta, in patrate, dreptunghiuri sau romburi. 9 ) Pudram cu zahar ca sa capete un aspect frumos. ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, Grau cu miere, stafide, nuci Ingrediente: 250g grau decorticat sau arpacas, 100g stafide, 150g nuci maruntite, cateva linguri cu miere dupa gust, coaja rasa (lamaie, portocale), zahar vanilat. Instructiuni: 1 ) Spalam in mai multe ape reci graul. 2 ) Punem graul intr-o oala mai mare, adaugam apa ca sa acopere graul cam un lat de palma si fierbem la foc mic, pana s-a fiert graul. 3 ) Dupa ce s-a fiert, adaugam mierea sau zaharul, nucile, stafidele si mirodeniile. 4 ) Dam oala jos de pe foc si o acoperim cu un servet curat, apoi o invelim cu o patura, sau ceva gros, ca sa-si mentina caldura cat mai mult. Se pregateste in mod special pentru Ajunul Craciunului sau al Bobotezei. ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, Covrigei simli Ingrediente: 200g zahar pudra, 400g margarina la temperatura camerei, 600g faina, 1 plic vanilie sau 1 lingurita coaja de lamaie Instructiuni: 1 ) Amestecam toate ingredientele si framantam bine. 2 ) Modelem covrigeii. 3 ) Se coc la foc potrivit. ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, Covrigei cu amoniac Ingrediente: 2 cesti ulei, 1 ceasca zahar, 3/4 ceasca suc de portocale, 1/2 ceasca coniac (optional), 1 lingurita scortisoara, 1 lingurita cuisoare, 2 lingurite amoniac stins cu suc de portocale, 5 linguri gris, 1 kg faina. Instructiuni: 1) Se amesteca uleiul cu zaharul, se adauga scortisoara, cuisoarele, sucul de portocale in care s-a dizolvat amoniacul, coniacul, grisul si la sfarsit faina. 2) Se framanta bine. Aluatul obtinut trebuie sa fie moale. 3) Se modeleaza covrigeii rotunzi si se presara cu susan. 4) Se coc la un foc potrivit 30-40 minute. ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, Salata de fructe Reteta 1 Ingrediente: Fructele pot fi: mere, portocale, mandarine, grapefruit, ananas, kiwi, pepene galben, banane, struguri (de preferat fara samburi), cirese si visine (din care am eliminat samburii). Daca avem la indemana si alte fructe care s-ar preta si ne plac gustul lor, le putem adauga. Instructiuni ; 1 ) Spalam foarte bine fructele, tinand mai ales seama ca le vom folosi ca atare, fara sa le mai tratam termic. Lasam fructele spalate sa se scurga de apa. 2 ) Curatam fructele de coaja si seminte (dupa specificul fiecareia), apoi le taiem cubulete, mai mici sau mai mari dupa preferinta. 3 ) Fructele astfel taiate, le punem intr-un vas mai mare (de preferat un castron) ca sa le putem amesteca usor. Amestecarea fructelor trebuie facuta cu atentie, ca sa nu zdrobim fructele. 4 ) Putem sa adaugam putin rom, sau cognac, pana la 50 ml pentru un kilogram da fructe si o tinem in frigider pana o servim. 5 ) Este bine ca salata s-o pregatim cel putin cu cateva ore inainte de consum, ca fructele sa poata lasa suc si salata sa capete gust. O putem servi si cu putina frisca batuta, de preferat pusa cu un spritul, ca sa fie mai aspectuoasa. In acest caz nu mai este o mancare de post O alta reteta, dar pe care n-am experimentat-o. Reteta 2 Ingrediente : 1 cana portocale , 1 cana ananas, 2 banane, 1/2 cana grapefruit, 1/2 cana kiwi, toate taiate,ca in reteta de mai sus, 1/2 cana cocos ras (cumparat din comert) si o cana cu mango taiata in feliute (bine scurse) Instructiuni : 1 ) Pregatim fructele ca mai sus, adaugam cocos-ul si mango, apoi amestacam usor, ca sa nu sfaramam fructele. 2 ) Turnam sosul si agitam putin, ca sa se umezeasca fructele. Se poate decora cu cateva frunze de menta. 3 ) Se pastreaza in frigider pana o servim. Observatii: Salata de fructe se poate prepara in tot cursul anului, daca dispunem de fructe proaspete. Se pot face multiple combinatii din fructele de care dispunem si de preferinte. In general este bine sa combinam fructe dulci, cu altele mai acrisoare, unele zemoase si cu altele mai putn zemoase. Toate salatele de fructe sunt bogate in vitamine, saruri minerale, contin fibre si au un aport redus de grasimi. Pentru pregatirea ei, ne procuram fructele de care avem nevoie si in cantitatile necesare numarului de portii pe care dorim sa le servim. Este de preferat ca salata preparata s-o consumam intr-o singura zi. Nota: Daca nu o facem de post putem adauga la salata 1/4 cana iaurt natur, degresat. ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, Baclava Ingrediente(pentru 6-8 persoane): 375g nuca zdrobita, 150g migdale taiate marunt, jumatate lingurita scortisoara pisata, 1 lingura zahar foarte fin, 2 linguri margarina topita, 1-2 linguri ulei de masline, 16 foi pentru placinta (aluat de foitaj). Pentru sirop: 1 ceasca zahar, 2/3 ceasca apa, 3 cuisoare intregi, 3 lingurite zeama de lamaie. Instructiuni: 1 ) Intr-un castron punem nuca, migdalele, scortisoara si zaharul, amestecam bine si impartim in trei parti egale. 2 ) Asezam o foaie de placinta pe fundul unei tavi unse cu ulei. In mod similar asezam inca trei foi. 3 ) Presaram o portie de nuca si migdale, peste care asezam alte 4 foi pe care le ungem si presaram a doua portie de nuca si migdale. 4 ) La fel procedam in continuare si cu a treia portie de umplutura, peste care punem ultimul strat de foi unse cu grasime. 5 ) Taiem aluatul de-a lungul, in 4 fasii (pana la stratul de pe fundul tavii, care nu se taie) si bagam baclavaua in cuptor la un foc potrivit timp de 30 min. 6 ) Intre timp pregatim siropul. Punem ingredientele intr-o craticioara si se lasa sa dea in clocot, apoi facem focul mai mic si se fierbe circa 10 minute, fara sa se amestece deloc. 7 ) Peste prajitura fierbinte turnam siropul rece si lasam sa se raceasca. 8 ) Dupa ce s-a racit taiem baclavaua in patrate. Cum preparam foile pentru baclava Ingrediente: 500g faina, 3 linguri ulei, 1 pahar cu apa calda, 1 lingurita sare, 1 lingura zeama de lamaie(facultativ). Instructiuni: 1 ) Cernem faina si facem o adancitura in mijloc, punem pe rand sarea, uleiul, zeama de lamaie si apa calda putin cate putin, atat cat este necesar sa se obtina un aluat tare. 2 ) Impartim aluatul in 12 mingiute, pe care le dam prin faina si le lasam sa stea 30 de minute acoperite cu un servet curat. 3 ) Deschidem cate 3 mingiute de marimea unei farfurioare, pe care le asezam una peste alta, ungand interioarele cu ulei. 4 ) Le pliem in forma de plic, ungand de fiecare data interioarele. Asa procedam si cu celelalte mingiute. 5 ) Fiecare plic se deschide intr-o foaie de marimea formei. Asternem 2 foi sub si 2 peste umplutura, ungandu-se bine cu ulei. Aceasta foaie poate fi folosita si la alte preparate, cu umplutura dulce sau sarata. ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, pt,dus la sf,liturghie Mucenici muntenesti Ingrediente : 500 g faina, plus cea necesara pentru intins, 200-250 g zahar tos, 250 g nuci macinate, putina sare, 1 plic cu zahar vanilat, scortisoara fin macinata, putina coaja rasa de lamaie (optional). Instructiuni: 1 ) Punem in vasul in care framantam aluatul 250 ml apa si putina sare. 2) Adaugam apoi treptat faina cernuta si framantam bine aluatul. 3 ) Formarea mucenicilor se poate face cu ajutorul unui dispozitiv* care se gaseste in comert sau manual**. 4 ) Mucenicii astfel facuti ii lasam sa se zvinte pe o hartie curata, presarata cu faina, presarand si peste ei putina faina. In mod normal se zvanta de seara pana dimineata. Daca nu s-au zvantat suficient, ii putem baga in cuptor cateva minute. 5 ) Intr-o oala mai mare punem 4 litri de apa la fiert cu putina sare, iar dupa ce da in clocot, punem mucenicii si-i fierbem*** cel putin 15 min. Optional, putem pune putina coaja rasa de lamaie. Trebuie avut grija sa nu se lipeasca sau sa dea in foc. 6 ) Inainte sa fie gata, adaugam zaharul si gustam daca sunt destul fierti si suficient de dulci. 7 ) Dupa ce s-au fiert, luam oala de pe foc, punem zaharul vanilat si acopeim oala cu un capac. Daca zeama este prea groasa, putem sa adaugam putina apa fiarta. 8 ) Cand ii servim, presaram nuca macinata si scortisoara, dupa preferinta. *Formarea mucenicilor cu ajutorul unui dispozitiv Pe o planseta presaram faina, luam o bucata din aluat si o intindem uniform cu vergeaua, ca sa obtinem o foaie groasa de cativa milimetri. Apoi cu ajutorul dispozitivului, decupam din foaie mucenicii. Acesti mucenici au forma cifrei 8. **Formarea mucenicilor manual Daca ii formam cu mana, intindem cu vergeaua o foaie groasa de cca 5 mm din care taiem cu un cutit suvite late tot de 5 mm. Fiecare suvita o rulam cu mana ca sa devina cilindrica si de grosime convenabila, pe care o sectionam in bucati lungi de 5-6 cm. Din aceste segmente facem fundulite mici cu o singura bucla, iar in locul de imbinare apasam usor cu degetul, ca sa se lipeasca. Continuam pana terminam aluatul. ***Daca nu-i fierbem pe toti, dupa ce se usuca foarte bine, ii putem pastra mai mult timp si prepara ulterior. Nota Lingvistica Mucenic este cuvantul slavon pentru martir. Legenda Mucenicilor In ziua de 9 martie se pomenesc Sfintii 40 Mucenici din Sevastia. Cei 40 de mucenici erau soldati crestini, aflati în slujba împaratului roman pagân Licinius. Trei dintre ei, Chirion, Candid si Domnos erau foarte priceputi în studiul Scripturilor. Aflând despre credinta lor, Agricolae, guvernatorul Armeniei, i-a silit sa se închine idolilor. Refuzând, au fost întemnitati timp de 8 zile, batuti cu pietre si ademeniti cu daruri. Prin semne divine au fost însa întariti în dreapta credinta. În cele din urma, guvernatorul i-a condamnat la moarte prin înghetare în lacul Sevastiei. Unul din cei 40 a cedat si a iesit din lac, dar a murit pe loc. I-a luat însa locul un soldat. În aceea noapte s-au petrecut mari minuni: apa lacului s-a încalzit, gheata s-a topit si 40 de cununi stralucitoare au pogorât asupra mucenicilor. În zori, au fost scosi vii din lac, li s-au zdrobit fluierele picioarelor si au fost lasati sa-si dea sufletele. Ramasitele lor au fost arse, iar cenusa aruncata în lac. ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, pt,sf,liturghie Artos Ingrediente(pentru cinci painisoare de dimensiunile unei chifle): 2 pachete drojdie uscata, 1 cana de apa calda (aprox 40ºC),1 lingura de zahar 1/2 zahar rafinat (alb), 1/4 cana de zahar nerafinat (maroniu deschis), 1/4 cana apa calduta, 1/4 cana suc de portocala, 1/4 cana de ulei vegetal (ex floarea soarelui), 2 lingurite cu varf de scortisoara, 2 lingurite de coaja de portocala rasa proaspat, 1 lingurita de sare, 1 lingurita de vanilie naturala 6 cani de faina normala 2 linguri de miere, 1 lingurita de melasa, 1 lingurita de apa Instructiuni: 1 ) Se amesteca drojdia, apa si zaharul. Se lasa la dospit (sa creasca). 2 ) Se amesteca ingredientele de la punctul B separat, intr-un vas mijlociu. 3 ) Se amesteca ingredientele de la punctul D separat, intr-un vas mic. 4 ) Dupa ce maiaua (amestecul de la punctul 1) a crescut, se adauga A si B. Se amesteca bine. 5 ) La amestecul de la punctul 4 se adauga treptat faina si se framanta bine, pana se obtine o coca tarisoara dar nu foarte uscata. 6 ) Se acopera si se lasa la crescut intr-un loc caldut pana se dubleaza in volum (aprox 1 ora). 7 ) Se framanta din nou si se lasa din nou la crescut pana se dubleaza din nou. (aproximativ 1 ora). 8 ) Coca se intinde apoi cu vergeaua, pe o planseta pe care am presarat faina, intr-o foaie groasa (aprox 10mm grosime). Se lasa 3 min pana glutenul se inmoaie. Cu gura unui pahar se decupeaza prin presare painicile. 9 ) Se face un model de cruce pe suprafata painicilor, si se lasa inca putin la crescut (aprox 30 min). 10) Se baga la cuptor incalzit la aprox 175ºC si se lasa aproximativ 25-30 minute. 11) Se scoate de la cuptor si se aplica imediat o glazura obtinuta din amestecul ingredientelor de la punctul D. Se lasa la racit pe un gratar.
Posted on: Fri, 02 Aug 2013 22:22:09 +0000
Trending Topics
Recently Viewed Topics
© 2015