Recette du jour ORTY-CT Briouat A la viande hachée épicée Briouate à la kefta Pour 70 briouate Préparation-cuisson : 1h 30 Ingrédients 20 feuilles de pastilla (ou feuilles de brik) 500 g de viande hachée 7 œufs 1 bouquet de persil plat 1 cuil. à soupe de beurre 1 cuil. à café de canelle 1 cuil. à café de sucre en poudre Sel et poivre Huile pour friture Pour servir Cannelle Sucre glace •Laver, équeuter et hacher finement le persil. •Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu très doux et mettre la viande hachée ; tout en remuant, ajouter le persil, la cannelle, le sucre, du sel et du poivre. Continuer à remuer jusqu’à ce que la viande soit cuite et son jus totalement évaporé. •Dans un bol, battre les œufs en omelette, les incorporer petit à petit à la viande hachée épicée (kefta). Continuer de remuer environ 3 min. retirer de feu et laisser tiédir. •Couper environ 20 feuilles de pastilla en bandes de 8 à 10cm de largeur. Prendre une boule de la farce, de la taille d’un petit œuf, le déposer sur la bande de pastilla, à environ 3 cm du bord. Rabattre le petit bord laissé vidé, de façon à recouvrir la farce et à recouvrir la farce et à former un triangle ; continuer, en pilant un coup à gauche, un coup à droite. Lorsque vous n’avez plus assez de feuille pour refaire encore un triangle, passer le dernier morceau restant dans la dernière pliure afin de maintenir la préparation. •Déposer ce triangle sur une ligne propre, et faire de même avec le reste des bandes et de farce. •Une fois le pliage terminé, faire chauffer l’huile de friture et y plonger délicatement les briouate. Les laisser dorer uniformément, puis retirer du feu et égoutter dans une passoire ou sur du papier absorbant. •Servir les briouate très chaudes accompagnées de petite soucoupes de sucre glace et de cannelle. Bon Appétit ORTY-CT
Posted on: Sat, 05 Oct 2013 00:03:46 +0000