Rinderfiletsteak im Speckmantel Zutaten für 4 Portionen: 4 Rinderfiletsteaks à 200 g, 4 Scheiben Speck, 1 EL Honigsenf, 3 Knoblauchzehen, 8 rote, grob gestiftete Zwiebeln, 1 EL fein gesalzene Butter, 2 EL Honig, 200 ml Apfelsaft, 5 Stiele Thymian Zubereitung: Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Speckstreifen mit dem Honigsenf bestreichen, um die Filetsteaks wickeln und mit etwas Küchengarn umbinden. Die Filets in einer heißen Pfanne rundum scharf anbraten und für etwa zehn Minuten auf einem Holzbrett ruhen lassen. Dann in eine Auflaufform legen und im Backofen bei 175 °C 12 Minuten garen. Die Zwiebeln schälen, längs halbieren und in grobe Stifte schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Beides in der zerlassenen Butter etwa drei Minuten glasig dünsten und unter Zugabe des Honigs karamellisieren. Nach drei Minuten mit dem Apfelsaft ablöschen und etwa fünf Minuten einkochen. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und kurz vor dem Servieren mit den abgezupften Thymianblättchen verfeinern.
Posted on: Thu, 08 Aug 2013 11:47:03 +0000
Trending Topics
Recently Viewed Topics
© 2015