Samedi 2 Novembre 2013 Les beaux nez rouges défileront aujourd’hui en imper, ça ne sera pas forcément drôle, espérons qu’il n’y aura pas d’impairs dans l’organisation, et que les poules mouillées qui ne s’exportent plus aux pays des mille et une nuit trouveront refuge au pays d’Astérix, en potée avec un bon sanglier… En ce jour qui célèbre la nuit des corps, en espérant la survie des âmes, nous nous attacherons à célébrer avec respect toute la vie et l’amour que nous consacrons à notre métier. En vous préparant un beau velouté de Châtaignes et sa chantilly au lard, du Haddock mariné en corne d’abondance acidulée, groseille, mangue, un Vol au vent de la grande basse-cour (sot-l’y laisse, quenelle de volaille, champignons), des Calamars à la genovese, du Saucisson lyonnais sur lit de salade de cocos en verdure….. Un Pavé de Rumsteck planché et sa sauce poivre Un Dos de Cabillaud nappé de crème d’oseille Un Confit de Canard maison, mesclun et pommes rôties à l’ail Une Tourte aux légumes, et sa noisette de crème fraiche Vous craquerez pour une Tarte aux Figues fraiches et aux brisures de noisettes, mais vous aurez le choix pour une Panacotta aux framboises, des Faisselles doublement coulissées, ou un autre péché mignon, le Café gourmand… Bonne fin de vacances, ça ne veut pas dire fin de plaisirs, bon appétit !
Posted on: Sat, 02 Nov 2013 10:22:07 +0000
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