Sziasztok! Gondoltam írok egy kicsit a magyar sörtörténetről a teljesség igénye nélkül- remélem tetszeni fog! Magyarország és a ser I.rész Ha megkérdezzük az utca emberét, hogy milyen nedű Magyarország itala 10-ből 5-ször a bor lenne a válasz a másik 5-ős pedig a pálinka lenne. Lennének konkrét feleleteink is: egri bikavér, tokaji aszú vagy a tuzséri vilmoskörte pálinka. Való igaz, hogy bor- és pálinka nagyhatalom hazánk. Ennek fényében nem is csoda, hogy a sör kissé hátrébb szorult a képletben de azért itt sincs semmi szégyellnivalónk. Honfoglaló őseink is készítettek olyan italokat melyek valamilyen szempontból (felhasznált anyagok, eljárás) hasonlított a serre. Az egyik a bóza mely kölesből készült savanykás kis alkoholtartalommal rendelkező ital. Még mindig népszerű Törökország területén. A másik a kumisz pedig kancatejből erjesztett édeskés, szénsavas szomjoltó kis alkoholtartalommal. A honfoglalás után az Árpád-házi uralkodók a sörfőzés jogát földtulajdonhoz kötötte - mindenki főzhetett sört (serjog) saját házában kimérhette (serlajtolás). Ekkor fejlődött ki a sernevelés és a sernevelők is. Az ő feladatuk volt a későbbi mesterek kinevelése. Olyannyira fontosak voltak, hogy egy-egy kolostor alaptásakor külön kaptak egy serfőző családot is.(Magyarországon más volt a kolostori serfőzés ugyanis nyugaton a barátok termelték ,míg nálunk serfőző családok főzték a nedűt.) Az Árpád-ház 1301-es kihalása után sem esett vissza minden uradalom, udvarház főzetett ser. A 16-17. században már a kincstár is beszállt a bizniszbe ugyanis a királyi birtokon megtermelt gabonából kiváló sert főztek s nem is mentek messzire a felvevő piacért-a nálunk elszállásolt német katonák kapták a drágább bor helyett. A labancok bevonulása után véget ért a serfőzés virágzási is: a magyar urak elvesztették birtokukat (rosszabb esetben az életüket is) s így az általuk irányított magyar serfőzés meghalni látszott. Egyelőre ennyi nemsokára jelentkezem a folytatásával is.
Posted on: Thu, 22 Aug 2013 16:00:02 +0000
Trending Topics
Recently Viewed Topics
© 2015