Tjap tjoy/ chop suey 300 gr kipfilet (in reepjes) 1 rode ui (halve ringen) 1 grote ui (halve ringen) ½ rode peper (zonder zaad) 2 teentjes knoflook (geperst) 2 wortels (in reepjes) 200 gr peulen 1 prei (in halve ringen) 1 gele paprika (in reepjes) 200 gr champignons (gehalveerd) 125 gr taugé 1 t sereh 1 t laos Mestpuntje ve-tsin 1 t gemberpoeder of 1 ½ cm verse gember 2 el zonnebloemolie of wokolie 1 ½ el oestersaus 1 ½ – 2 el lichte chinese sojasaus 100 ml warme kippenbouillon Beetje maizena (indien nodig) Was alle groente, maak ze schoon en snij ze zoals staat beschreven. Snijd de kipfilet in reepjes. Bewaar apart van de rest. Doe de groente in een roestvrijstalen vergiet en laat uitlekken. Neem een wok, verwarm deze tot heet, doe daar de olie in. Die olie is zo heet. Wok eerst de kipfilet totdat ze goudbruin zijn, dan eruit halen. Begin dan in delen de groente te wokken, het hardste het eerste want heeft de meeste tijd nodig. Voeg dan de smaakmakers toe, de champignons, blus af met de warme kippenbouillon en wok tenslotte de kipfilet nog even mee. Die groenten moeten namelijk wel wat knapperig blijven want dat is het lekkerste. NB. Die bouillon moet warm zijn daar anders de wok teveel afkoelt. Indien nodig het laatste vocht eventueel wat binden met maizena. serveren met noodles of rijst. Chop Suey . 300g chicken breast ( cut into strips ) 1 red onion ( half rings ) 1 large onion ( half rings ) ½ red pepper (without seeds ) 2 cloves garlic (crushed ) 2 carrots ( cut into strips ) 200 g pods 1 leek (half rings ) 1 yellow pepper ( cut into strips ) 200 g mushrooms ( halved ) 125g bean sprouts 1 tbs lemongrass 1 tbs laos Dung Dot monosodium glutamate 1 t ginger powder or 1 ½ cm fresh ginger 2 tbsp sunflower oil or wok oil 1 ½ tbsp oyster sauce 1 ½ - 2 tbsp light soy sauce chinese 100 ml of hot chicken stock Little cornstarch (if necessary ) Wash all vegetables , clean them and cut them as described . Cut the chicken into strips . Keep apart from the rest . Place vegetables in a stainless steel colander and let drain . Take a wok , heat it until hot , put the oil in .The oil is quickly hot . Wok first the chicken until golden brown , then take it out . Start to stir in parts the vegetables ,the hardest first,because it requires the most time. Add the seasonings,mushrooms , the warm chicken broth and wok the chicken . It is important that vegetables should remain as crisp as possible,that is the best . NB . This broth should be warm otherwise the wok cools too much . If necessary, bind he final moisture with cornstarch . Serve with noodles or rice .
Posted on: Sat, 07 Sep 2013 07:40:54 +0000
Trending Topics
Recently Viewed Topics
© 2015