Un lechoncito criado a campo de forma natural, pronto para ser hecho a las brasas en éstas fiestas navideñas, costará unos $ 2 mil si el consumidor se lo compra directamente a un productor familiar. El presidente de la Asociación Uruguaya de Productores de Cerdos recordó además que existe una diferencia de calidad entre un lechón faenado en invierno -que se refrigeró en cámaras para estoquearlo y colocarlo en las fiestas- con otro que se vende en estado fresco, directamente al consumidor. Actualmente el kilo limpio de un lechón que fue criado a capo se está pagando entre $ 165 y $ 170, dijo el productor Fernando Andrada. Recientemente un ex directivo de la Unión de Vendedores de Carne dijo que actualmente los precios del lechón “están disparados”, y opinó el carnicero que por esa razón -si se mantiene así su cotización- no tendrá demasiada demanda ésta delicia en las próximas fiestas tradicionales. Por su parte el presidente de la Asociación Uruguaya de Productores de Cerdos reconoció que la cotización actual es superior a la registrada el pasado año. Al mismo tiempo explicó Fernando Andrada que dicha suba obedece al incremento que registraron las raciones balanceadas y los granos, que en el último año marcaron un aumento del 10% en el sector. El consumo de lechón en el Uruguay generalmente sube en las fiestas tradicionales un 50% y en el resto del año su demanda es casi inexistente. Mientras tanto, el consumo anual de carne fresca de cerdo subió en el último año de un 11% a un 14%, en el país.
Posted on: Wed, 27 Nov 2013 21:38:19 +0000