Una piña colada hecha postre!!! Es súper fácil comprarle un postre o llevar a comer a quien amas, pero el hecho de prepararle algo y dedicárselo exclusivamente a esa persona, hace que todo valga la pena, admirar su sonrisa y expresión al servírselo y verla gozar con cada bocado hace que te sientas bien y feliz de haberle dedicado algo. Convertir una piña colada en postre seductor no es nada fácil, así que ahí va mi interpretación de este delicioso trago: Prepararemos una mousse de piña en un molde redondo tipo cortador, procesamos piña en conserva con todo su liquido y reservamos unas 3 o 4 cdas para una salsa, y todo lo que hechos procesado lo mezclaremos, un chorro de ron, crema de coco, merengue italiano (claras batidas con un almíbar), crema de leche a punto yogurt y un poco de colapez hidratado, servimos en el molde y mandamos a enfriar. Con las cdas de salsa que reservamos haremos una salsa, con un poco de mantequilla, un chorrito de ron y un poco de agua de piña. Luego hacemos una infusión con leche de coco, anís estrella y vaina de vainilla, separamos la mitad y reservamos, a la otra mitad la colamos y agregamos azúcar, crema de coco y ron, mandamos a congelar y hacemos un granizado. Con la mitad de la infusión que colamos le agregamos coco rallado y damos otro hervor para que tenga más sabor, luego colamos y endulzamos, le agregamos un poco de maicena disuelta y damos u pequeño hervor a que tome textura de una crema, untamos esta crema sobre silpat y mandamos al horno a que se deshidrate y poder hacer nuestras hojas para luego romperlas y decorar. Cortamos un poco de piña en cubos y las salteamos con mantequilla y un poco de azúcar, flambeamos con ron. Mezclamos coco rallado con azúcar morena y cascara de limón, luego las dejamos secar en un lugar caliente, ya sea sobre el horno o la cocina. Para nuestro emplatado usaremos un plato negro, a un costado ira nuestro mousse de piña colada, al otro lado una lagrima hecha con la salsa y sobre el final de ella la piña salteada, un shot con el granizado de coco y nuestras hojas de coco clavadas sobre el mousse, agregamos algunas flores comestibles para nuestra decoración y listo para dedicárselo a quien uno ame. Buen provecho!!!!
Posted on: Sat, 31 Aug 2013 00:37:52 +0000
Trending Topics
Recently Viewed Topics
© 2015