Wanneer is een suikervervanger gezond en veilig Wanneer je suikers eet gaat je bloedsuikerspiegel omhoog en worden de bètacellen van de alvleesklier geactiveerd om insuline te produceren. Een verhoogde insulineproductie kan op den duur leiden tot diabetes mellitus, hypoglycemie en insulineweerstand. Het eten van hoog glycemische voeding (dat wil zeggen, voeding waarvan je bloedsuikerspiegel sterk stijgt) draagt bij aan gewichtstoename en obesitas, en dit komt niet alleen omdat suikers worden omgezet in vetten. Doordat de bloedsuikerspiegel bij voeding met een hoge glycemische waarde sterkere piekt en als gevolg daarvan grotere dalingen kent krijg je eerder honger en minder snel een verzadigd gevoel. Hoge glycemische waarden zijn bovendien in verband gebracht met verhoogde serumwaarden van C-reactieve eiwitten, een indicator voor infecties die met grote nauwkeurigheid hartziekten kan voorspellen. Ook is aan de hand van verschillende onderzoeken in Amerika, Canada, Frankrijk en Italië aangetoond dat door het eten van voeding met een hoge glycemische waarde het risico op borst- en darmkanker en galblaasaandoeningen toeneemt. Een gezonde en veilige suikervervanger is laag glycemisch. Ter vergelijking, de glycemische index van pure honing is 55-60, van glucose-fructosesiroop 62, van witbrood 75 en van de kunstmatige toevoeging maltodextrine zelfs 105. Behalve dat gezonde natuurlijke suikervervangers laag glycemisch zijn, zitten er in deze voedingssupplementen behalve natuurlijke zoetstoffen ook nog heel veel goede voedingsstoffen, zoals belangrijke vitamines en mineralen die je elke dag nodig hebt om je lichaam gezond te houden. Daarnaast worden natuurlijke suikervervangers meestal biologisch en milieuvriendelijk geproduceerd; de veelal kleine boeren die de deze natuurlijke voedingsstoffen produceren gebruiken meestal geen kunstmest of pesticiden en hun gewassen worden op een ecologisch verantwoorde manier verbouwd. Reden te meer dus om eens te bekijken welke gezonde natuurlijke suikervervangers er allemaal zijn! De meest gezonde suikervervangers Palmsuiker (Kokosnootsuiker) Palmsuiker, ook vaak kokosnootsuiker genoemd, wordt gemaakt van kokosnootnectar dat gewonnen wordt door inkepingen te maken in de knop van de kokosnootbloem. Het sap dat vrijkomt wordt opgevangen in een bakje en vervolgens drooggekookt op een lage temperatuur zodat al het vocht verdampt en alleen de palmkristallen overblijven. Kokosnootbomen zijn duurzaam, ze kunnen wel 70 jaar lang kokosnoten en nectar produceren en bloeien het hele jaar door waardoor ze continu nieuwe noten en sap produceren. Ook de teelt van kokosnectar en kokosnoten is heel milieuvriendelijk, want kunstmest en pesticiden worden nauwelijks gebruikt omdat de kleine boeren, die het overgrote deel van de kokos verbouwen, deze stoffen niet kunnen betalen. Ze laten de natuur liever haar gang laat gaan en gebruiken rotte kokosschillen en bladeren als natuurlijke mest. Palmsuiker is een voedingsrijke kristallijnen zoetstof met een glycemische indexwaarde van slechts 35. Daarnaast bevat het veel andere nuttige voedingsstoffen, zoals kalium, magnesium, ijzer, boor, zink, zwavel, koper en de vitamines B1, B2, B3 en B6. Palmsuiker wordt nooit geraffineerd of gebleekt zoals tafelsuiker, waardoor al deze goede voedingsstoffen behouden blijven. Het is echter geen calorievrije zoetstof en heeft net zoals elke koolhydraat calorieën. Maar doordat de glycemische index van palmsuiker zo laag is worden de calorieën veel langzamer geabsorbeerd in de bloedbaan dan gewone geraffineerde suikers. De glycemische index van palmsuiker is te vergelijken met melk of gekookte wortelen, en toch is het een krachtige zoetstof. Pure palmsuiker lijkt op bruine suiker maar heeft een rondere smaak met een vleugje karamel en toffee, en geen ijzerachtige nasmaak zoals je dat vaak hebt bij bruine suiker. Verder bezit het dezelfde eigenschappen als geraffineerde tafelsuiker, je kunt het dus op dezelfde manier oplossen of smelten. Palmsuiker is een goede vervanger voor alles waarbij je normaalgesproken geraffineerde suiker zou gebruiken, zoals bijvoorbeeld in smoothies en op toetjes. Het is goed te mengen met water, maar er blijven altijd wat stukjes palmsuiker achter op de bodem van het glas. Deze kun je mengen door opnieuw te roeren. Als je palmsuiker koopt, lees dan de ingrediënten op de verpakking om er zeker van te zijn dat het 100% biologisch is en zonder toevoegingen. Sommige palmsuikerproducten zijn namelijk vermengd met rietsuiker, en dat is onder andere vanwege de veel hogere glycemische indexwaarde niet goed voor je gezondheid. Ahornsiroop Ahornsiroop wordt gemaakt van houtsappen die gewonnen worden uit de esdoorn. Deze boom slaat in de herfst zetmeel op in haar de wortels, dat vervolgens in de lente wordt omgezet in suikers en via de houtvaten naar de takken stroomt. Door nerven in de esdoorn te snijden kan het sap worden afgetapt dat door middel van inkoken worden verwerkt tot ahornsiroop. Pure ahornsiroop heeft een glycemische indexwaarde van 54 en bevat meer dan 20 stoffen die bijdragen aan een goede gezondheid en bovendien kanker-, bacterie- en diabetesremmende eigenschappen hebben. Ook bevat ahornsiroop een hoge concentratie fytohormonen en abscisinezuur die het vrijkomen van insuline stimuleren en de insulinegevoeligheid van vetcellen verbeteren, wat helpt tegen stofwisselingsziekten zoals diabetes. Bij een onderzoek aan de Universiteit van Quebec in Canada werd tevens ontdekt dat ahornsiroop mogelijk effectiever is bij de bestrijding van hersen-, prostaat en longkanker dan broccoli, bosbessen, wortels en tomaten. Daarnaast bevat ahornsiroop krachtige vitamines en mineralen, en is rijk aan thiamine, mangaan en zink. Voldoende thiamine (B1) is noodzakelijk voor een goede hartfunctie en helpt tegen staar, de ziekte van Alzheimer en veroudering. Ook stimuleert thiamine een goede spijsvertering. Mangaan wordt in verband gebracht met de energieproductie, een goede schildklierwerking, geslachtshormonen, een gebalanceerde bloedsuikerspiegel en de absorptie van calcium. Bovendien is dit essentiële mineraal een sterke antioxidant en beschermt daarmee tegen vrije radicalen in het lichaam. Slechts 29 ml pure ahornsiroop biedt 46 procent van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid mangaan. Zink beschermt het hart, helpt bij de wondheling, verlicht de symptomen van chronisch vermoeidheidsyndroom en beschermt tegen diabetes. Zowel mangaan en zink zijn ook krachtige versterkers van het immuunsysteem. Door de talloze goede eigenschappen van ahornsiroop is het een gezonde suikervervanger die traditiegetrouw heerlijk smaakt op onder andere pannenkoeken, warme wafels, havermoutpap en wentelteefjes.
Posted on: Sun, 04 Aug 2013 17:30:43 +0000
Trending Topics
Recently Viewed Topics
© 2015