Weer een fantastische referentie van één van onze gasten! Dank hier voor Donato Sühre Sublieme Italiaanse combinaties Gepost 30/08/2013 Italiaans eten in Hengelo voor ons betekent dat Intenzo. En zo ook deze keer weer. Op de fiets uiteraard zodat we kunnen genieten van alle bijpassende wijnen die voor ons worden uitgezocht. En dat kun je zeker aan ze over laten! Vooraf een behugo. Een drankje, een mix van prosecco, vlierbloesem, limoen en veel ijs. Een heerlijke drankje als vooraf. Niet te zien, heerlijke fris en in een prachtig hip flesje gepresenteerd. Dit met enzo aan de tafel die er enthousiast over verteld begint al als een perfecte avond. Als antipasti, want we gaan zon avond natuurlijk wel in de Italiaanse stijl, dat wil zegge een anitpasti, voorgerecht, hoofdgerecht en dessert. Als antipasti koos ik voor een soep. Niet zomaar een soep, niet een soep die je bij veel andere restaurants krijgt, een standaard champignons soep waarvan je de smaak al kan dromen en de kauwgum paddenstoelen die erin zitten op een normale manier probeert weg te werken, of een tomaten soep die je de oren uitkomt en waar je je bij afvraagt wat voor tomaten ze gebruiken die niet naar tomaat smaken, maar een soep van strandkrabben en basilicum room. Alleen al van de nam werd ik blij laat staan de prachtige manier waarop deze heerlijke soep werd geserveerd. Ik dacht dat alleen wijn in een groot glas heerlijk smaakte maar deze soep geserveerd in een groot wijn glas smaakte subliem. De basilicum room en schuimpje wat op de soep dreef deed me al bijna opspringen van blijdschap.. wat een heerlijke pure smaak kwam er uit dit glas soep. De krab proefde je heerlijk en de combinatie met de room was subliem, waarnaast meen ik nog de smaken te proeven van knoflook en een ander kruid. Welk kruid dit was maakt ook eigenlijk niet uit, het was subliem. Eerder in de Filipijnen wel eens verse krab gehad, vers dat wil zeggen zelf gevangen uit de oceaan, de pan in en eetsmakelijk. De smaak van krab wil nog wel eens overheersen vindt ik zelf maar in deze soep waren de smaken perfect in evenwicht. En daarbij verscheen ook nog eens een heerlijke witte wijn. Een witte wijn die je als je los drinkt een mooie hoge zuurgraaad proeft. Een zuur graad en citrus smaak die prefect samen komen met de smaken van de krab, de zilt smaken van de soep. Een geweldige combinatie van twee prachtige producten! Dan het voorgerecht, normaliter kies ik altijd voor de altijd geweldige pasta di parma. Een pasta die door een holle kaas wordt gehaald die licht wordt gesmolten wat er voor zorgt dat de smaak van de kaas hemels samensmelt met de geweldige pasta. Deze keer gekozen voor iets nieuws op de kaart. Een mabree van gerookte eendenborst, kuikenborst en eendenlever met zoetzure venkel en limoncello-gel. Ik ben en blijf een groot liefhebber van eendenborst. En terecht! Op het bord een prachtig stukje kunst. Laagjes van eendenborst, kuikenborst en lever. Ernaast een gel van limoncello en een klein torentje venkel. Elke gerecht afzonderlijk heeft een heerlijke smaak. De venkel is heerlijke fris en een tikje zoet, de limoncello is geweldig en samen wanneer je van elke stukje een beetje neemt, dit samenvoegt en in je mond stopt weet je even niet wat er gebeurd. Je mond moet wennen aan deze geweldige sensatie van smaken die bij elkaar komen, die elkaar aanvullen, die elkaar compleet maken. Wat een heerlijk gerecht! Hierbij werd geschonken een prachtige gewurztraminer uit toscane, een licht zoet wijn die de smaken van al deze gerechten perfect afsluit. Een waarlijk meesterwerk van de mensen van intenzo. Het hoofdgerecht, wederom 1 van mijn favorieten...eendenborst. gegrild en gemarineerd in limocello. Een prachtig bord werd ons gebracht door de enthousiaste en goedlachse mevrouw. Een prachtig opgemaakt bord. Gelijk kun je zien dat de eendenborst perfect is klaargemaakt, padenstoeltjes vallen op. Maar niet alleen het bord is mooi...ook de smaken. Wat een gerecht heerlijk! De limoncello proef ik zelf niet maar dat doet niets onder aan het gerecht. De eend is werkelijk perfect klaargemaakt. Mijn mes glijd door de prachtige stukken vlees heen. Mijn mond geniet van de smaken die dit gerecht geven. En dan de wijn...een prachtige riserva. Een prachtige rode itliaanse wijn die dit prachtige hoofdgerecht compleet maken. Heerlijke geuren van bramen komen je tegemoet wanneer je het glas aan je neus zet, vanille en, uiteraard, hout. De smaak is ook formidabel! Heerlijke kruidige smaak, een peper in de afdronk en de houtige smaak vullen de smaken van de eend aan. De padestoelen geven een wat aardse smaak die heerlijke wordt opgevangen door de rode wijn. Een prachtig gerecht, wederom een italiaans (h)eerlijke juweeltje op mijn bord. Wat is het toch prachtig dat relatief weinig ingrediënten zon mooi gerecht vol smaak kunnen geven. Dit heeft waarschijnlijk niet alleen met de gerechten te maken maar ook met de passie en liefde waarmee gekookt wordt bij intenzo, heerlijk!! Als afsluiting een heerlijke dessertwijn genomen om deze prachtige avond goed af te sluiten. Het was weer een avond zoals we gewend zijn bij Intenzo. Enthousiaste mensen, (h)eerlijke eten, geweldige sfeer in de binnen tuin. Een sfeer waarin je je in italie waant, geroezemoes, heerlijke eten, krekels op de achtergrond, kaarsjes aan een avondje puur italiaans #genieten. oei..zou ik toch bijna de overheerlijke amuse vergeten die we kregen...het was een mousse van paprika. Dank denk je misschien hoe bijzonder kan dat zijn..nou bijzonder! heerlijke smaken van paprika zonder dat deze gaan overheersen in combinatie met de luchtigheid van de mousse een heerlijke pareltje in een klein glaasje!
Posted on: Fri, 30 Aug 2013 07:24:35 +0000
Recently Viewed Topics
© 2015