YA ESTÁ TODO PREPARADO PARA ESTRENAR NUESTRO MENÚ DE ESTA SEMANA.. UUUUUUMMMMMMM.....!!!! ...MENÚ “DEGUSTA VIDOCQ”... COMO ENTRANTES: *Bloodi mary de cerezas. *Carpacho de presa de ibérico con helado de mole y agridulce de kikos. UN PRIMERO A ELEGIR ENTRE… *Arroz meloso de borraja de nuestra huerta y berberechos con aire de lima. *Torrija de puerros en camisa crujiente de pistachos y almendras, crema suave de calabacín y leche de coco, verduritas salteadas al wok. *Crema tibia de calabaza, mozarella fresca, enredo de rúcula, aceite de menta. *Ensalada de ibérico, flor de sauco y pan de ajo y espinacas con sopita de salmorejo. *Huevo de corral trufado con crema de patata, espárragos trigueros y hongos. Ensalada templada de piquillos, cristal de bacon y chips de patata y yuca. *Salteado de verduritas de temporada, crema suave de patata y huevo trufado. Y DE SEGUNDO PLATO PUEDES ELEGIR ENTRE… *Entrecot a la parrilla con chop-suey de verduritas y patatas puente nuevo. *Magret de pato sobre mango caramelizado al armagnac, rocas de patata, cerezas de Bolea, dulce del Somontano. *Pollo de corral al chilindrón, velo de su alma, mousse de remolacha y caque de manzana *Carrillera de ternera guisada, papada de ibérico y ensalada de quinoa. *Bonito al estilo de la amatxo con tomate casero, cebolletas glaseadas al PX, helado de morrones. *Taco de bacalao braseado, chipirones en tempura, caldo de legumbres. Y COMO EN LOS CUENTOS UN DULCE FINAL… *Crema de queso fresco con mermelada de frutos rojos. *Cuajada casera de leche de oveja mousse de sandía y chips de frambuesa. *Yogurt natural de oveja “Val de Cinca” con mango y sopa de chocolate blanco. *Helado artesano ELARTE de fresa y menta con tierra de chocolate y parmentier de peras. *Helado artesano ELARTE de te verde y regaliz, cordón de canela y macarrons. PAN, AGUA SOLAN DE CABRAS (½ botella) Y VINO DE BODEGAS LAUS D.O. Somontano (½ botella). (laus roble, laus flor de chardonnay (blanco) o laus flor de merlot. (rosado). SUPLEMENTO: 7€ botella LAUS CRIANZA 2008. PRECIO: 25€ (IVA INCLUIDO) MENÚ INFANTIL: pasta con tomate, solomillo de ibérico crujiente y patatas + bola de helado + agua....15€
Posted on: Fri, 12 Jul 2013 20:15:34 +0000
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