dari rakan Mai Share Recipe Jamayah Bujang UNTUK KAKAK KAKAK, ADEK ADEK DAN ANAK ANAK.... Kenali Oven dahulu.....!!!!!! Apabila kita membuka pintu oven, kita akan dapati terdapat 3 level untuk meletakkan tray. Berikut adalah kegunaan level – level tersebut : 1) Top Level (Level Atas) – untuk quick cooking dan masakan yang memerlukan suhu kepanasan yang tinggi. 2) Middle Level (Level Tengah) – untuk masakan yang memerlukan darjah kepanasan sederhana. 3) Bottom Level (Level Bawah ) – untuk slow cooking dan masakan yang memerlukan suhu kepanasan yang rendah. Kadang-kadang membakar biskut ada yang tidak sekata masak, bila berada 2/3 tray sekaligus dan terpaksa alih2kan tray supaya ada yg tidak hangit..secara teorinya kan…kalau kita bakar biskut 2/3 layer…sebab apa kita kena tukor tray selang 10 minit nak bagi masak sekata sebab…tray paling bawah, biskutnya bahagian bawah akan terlebih dulu masak berbanding atasnya sebab dia direct kena api/kepanasan haba api bawah, tray paling atas pula, biskut bahagian bawahnya tidak masak sebab kepanasan api bawah tu sudah terlindung dek tray paling bawah tu..jadi tray atas tu, biskutnya bahagian bawah belum masak tapi belah atas sudah masak sedikit sebab direct terkena bahang kepanasan oven tu…sebab tu lah biskut tak boleh masak sekata sebab bahang tu dah terlindung dgn tray atas/bawah..jadi kena rajinkan diri tukar2 traylah yer..Apapun kaedah bakar dng 2/3 tray ini mme cepat dan jimat elektrik. B)Suhu Oven dan conversion dalam Fahrenheit * 160ºC = 325ºF * 180ºC = 350ºF * 190ºC = 375ºF * 200ºC = 400ºF C) Temperature Range * Cool/slow – 110 – 140ºC | 225 – 275ºF | Gas 1/4 – 1 * Moderately slow – 150 – 160ºC | 300 – 325ºF | Gas 2 – 3 * Moderate/warm – 180 – 190ºC | 350 – 375ºF | Gas 4 – 5 * Moderately hot – 190 – 220ºC | 375 – 425ºF | Gas 5 – 6 * Hot – 220 – 230ºC | 425 – 450ºF | Gas 6 – 8 * Very hot – 250 – 260ºC | 475 – 500ºF | Gas 9 – 10 D) Memasak Kek, Roti, Pai * Pastikan oven dipanaskan terlebih dahulu dengan suhu yang betul seperti di dalam resepi. * Gunakan setting api : Top and Bottom Heat E) Toast (pizza, sandwich, roti bakar) * Gunakan setting api : Top Heat * Letakkan pizza di atas tray dan bakar di atas wire rack. F) Grill (Memanggang seperti kebab) * Gunakan skewer (besi pencucuk makanan) dan basting tray * Gunakan api setting : Top Heat dan sentiasa pusingkan kebab. G) Panduan Keselamatan Menggunakan Oven * Jangan panaskan air di dalam oven * Jangan cuba masak telur di dalam oven * Jangan gunakan oven untuk memanas ruang rumah atau dapur * Jangan biarkan oven tanpa jagaan terutama jika ada kanak – kanak. * Jangan gunakan oven untuk menyimpan barangan. * Sentiasa pastikan sekeliling oven bersih. * Jauhkan oven dari beg, tuala, peralatan dapur, langsir dan barang – barang mudah terbakar. * Sentiasa gunakan sarung tangan untuk mengeluarkan tray yang panas. Nak sekatakan api dan biskut masak sama rata memang agak mustahil..tapi boleh guna sedikit kaedah di bawah..dengan syarat kena rajinlah skit mengalihnya yer. Selain tu ada 2 tray yang siap dibekalkan masa belikan, satu yg bentuk mcm grill tu (kaler mcm crome tu). Selalunya grill ni di beri satu jerkan..boleh minta Extra kt kedai atau beli atau boleh jer buat tempahan kt kedai hardware dengan sama saiz oven kita…satu lagi tray bawah sekali kaler hitam/coklat (yang pasti kaler gelap). Tray paling bawah tu mcm loyang biskut, boleh rujuk gambar, sebenarnya tray hitam ni berperanan sebagai penahan haba dari terus ke grill tray tu supaya pembakaran biskut/roti dsbnya lebih cantik..semua oven ada begitu..oven gas pun ada….Cara nak bakar biskut sekali bakar 2 tray ialah…dengan letak biskut kat grill tray tu tingkat atas dan grill tray tingkat bawah. https://facebook/pages/Mai-i-share/251232441643999 KESIMPULANNYA :- layer bwh (api bwh) – tray hitam layer tgh (grill) – loyang biskut…. layer atas (grill) – loyang biskut kalau bakar biskut..suhu: 150C – 190C, masa 9 – 25 minit, middle rack or 1/3 atas and 1/3 dari bawah, agak2 10 minit camtu…tukar position….. 1. Kalau nak membakar, guna tingkat yg tengah shj. 2. Temperature pula selalunya tidak lebih dari 180 darjah. Utk permulaan adalah disarankan guna dlm 160-170 darjah mengikut kesesuaian oven. Nanti kalau dh lama-lama, sure dh boleh faham suhu oven. Ada yg perlu guna 180, ada yg guna 170 dan 200 pun ada. 3. Button tu pulak, kebiasaannya guna api bawah shj. Utk kek atau biskut. Kalau roti kena guna api atas DAN bawah. Ada pula, masa terakhir pembakaran [biasanya kek] boleh adjust ke api atas shj. 4. Kipas tu tak perlu sangat rasanya. Kalau off pun takpa. 5. Timer tu pula fungsinya utk mengingatkan kita waktu yg sesuai utk membakar. Kalau nak bakar kek selama 45 minit, jadi pulas punat timer itu sehingga menunjukkan ’45′..lepas cukup waktu, ia akan berbunyi. Jadi kita tak lah terleka dan terlupa. Secara teorinya kan…kalau kita bakar biskut 2/3 layer…sebab apa kita kena tukar tray selang 10 minit nak bagi masak sekata sebab…tray paling bawah, biskutnya bahagian bawah akan terlebih dulu masak berbanding atasnya sebab dia direct kena api/kepanasan haba api bawah, tray paling atas pula, biskut bahagian bawahnya tidak masak sebab kepanasan api bawah tu sudah terlindung dek tray paling bawah tu..jadi tray atas tu, biskutnya bahagian bawah belum masak tapi belah atas sudah masak sedikit sebab direct terkena bahang kepanasan oven tu…sebab tu lah biskut tak boleh masak sekata sebab bahang tu dah terlindung dgn tray atas/bawah.. xtra tray tu ada jual kat dealer dia…contoh kalau beli oven brand elba, kan ada satu company yg jaga kualiti/sparepart/repair untuk brand tersebut…senang citer, tgk kat alamat warranty card tu…haaaa…company tu lerr yang ada sediakan part2/sparepart untuk barang tersebut..Harga tak sure, maybe dalam puluh2 ringgit juga..atau boleh jugak tempah kat kedai buat grill…mahal sikit lah kan..bawak tray oven kita tu ke kedai grill, cakap nak buat sebijik mcm tu… Ok bagi pandangan sayalah..kalau nak sekatakan biskut yang di bakar sebaiknya guna grill..tray hitam tadi letak dekat heater oven..dari pengalaman saya..tray hitam tu kalau kita direct biskut terus atas tu memang biskut akan cepat masak, walaupun dialas kertas minyak atau sebagainya…kalau bakar biskut kat tray hitam tu sebab biskut mudah/cepat sgt masak/rentung sebab tray tersebut terlalu panas..sebab tu kalau tak ada grill tray xtra, guna jer kita nyer loyang sendiri letak kat atas tray kaler hitam tu… Bukan tak boleh pakai tapi biskut teramat cepat masak..kan tray tu kaler hitam, hitam kan menyerap haba, so dia cepat panas…sejak saya terkena dulu, saya tak guna dahhhh tray hitam tu…biskut cepat masak tapi masak dia mcm tak masak…kalau letak loyang biskut atas tray hitam tu tak apa…yg tu boleh dan kena selalu monitor lah…tu jerr…(kalau ada 2, kalau cuma ada satu grill tray, no hal nak alih2 tray, jangan buat kat cake/cupcake ..kang bantattttttt…elok2 tengah naik gebus2…bukak jer pintu oven…terus kemuncup kek tu….. Jadi eloklah beli tray grill satu lagi..kalau guna 2 grill tray tu, tray biskut tu kena tukar2 posisi…tray biskut atas pergi ke bawah, tray biskut bawah pergi ke atas..ini adalah untuk biskut masak dengan rata dan cantik…ini cara sue , orang lain maybe ada cara masing2… Bagi oven pula ada level-level extra satu ruang utk tambahan grill traykan? …so, kalau ada 2 grill tray, boleh lah letak kat level satu (paling atas), level tengah (no.2) dan paling bawah ialah tray hitam tu. Jika pembakaran biskut dibuat 2 tray yang berisi biskut tu serentak, hendaklah digilir2kan supaya biskut masak rata…harus diingat, tray paling bawah lebih cepat masak banding tray paling atas…jadi jangan leka…bila nampak biskut mcm nak masak, tukar posisi traynya , iaitu tray biskut atas pergi ke level bawah, yang bawah tukar ke level paling atas..oven gas pun guna teknik mcm ini..insyaAllah, biskut masak rata… Saya berkongsi apa yang dah praktikkan sejak zaman dulu sampai la ni…betul atau tidak info tu, bergantung pada pandangan masing2… https://facebook/pages/Mai-i-share/251232441643999 Tips kedudukan tray dalam oven untuk bekar kek Ini berdasarkan keadaan oven anis…maybe oven anis tak sama mcm oven orang lain, fungsi dia..oven anis ni ada satu tray empat segi kaler hitam, letak paling bawah sekali, then satu lagi grill tray tengah2…mmg anis tak pernah kuarkan tray hitam tersebut baik bakar kek, biskut dan sebagainya..anis pernah try bakar biskut letak biskut kat tray hitam tersebut, sudahnya biskut teramattttt cepat masak dan sedikit hangus..begitu jugak masa bakar roti, guna tray hitam tu..walllahhh, cepatnya masak dan hangsu roti ku..sejak dari tu anis buat kesimpulan sendiri, tray hitam tu sebagai penahan haba kepanasan oven tu dari terus menyentuh secara langsung tray biskut yg diletak kat grill tray (tengah2 tu).. so biskut lebih masak dengan sempurna..biskut juga akan tahan lebih lama jika pembakarannya dibuat dengan cara yang betul..ada biskut masak diluar mentah didalam..so, biarjerlah tray hitam tu kat dlm oven tu semasa proses pembakaran berlaku..kalau bakar kek dan kek nak lebih lembab, bubuh air dalam tray hitam empat segi tu…(harus diingat, tray hitam oven anis empat segi mcm tray bakar biskut,air tak melimpah keluar sebab tinggi dia lebih kurang 2-3cm)…nak guna loyang tinggi ke rendah ke pun boleh, tak ada masalah…tak ada effect kat proses pembakaran biskut.. kalau biskut boleh alih2 tray..kalau cupcake atau cake, nak dapat banyak kena beli oven yang agak besar skitlahlah yer, sekali bakar jer boleh dlm 30biji, kalau kek lapis pula, bagi oven biasa memang kena keluarkan sekejap kemudian lapis, dan lapis sehingga habis adunan.memang agak leceh.Nak mudah belikan oven sarawak enam loyang digunakan dan akan dibakar sekaligus. Setiap loyang ditandakan dengan nombor bagi memudahkan proses melapis dan mengelakkan kejadian tidak ingini seperti hilang ingatan. . Tapi InsyaAllah boleh buat bagi yang minat.Lagipun kek lapis nie sedapkan. ~pada 28hb Ogos 2012 pukul 3.06 ptg berhampiran Kampong Serusup, Brunei ~ https://facebook/pages/Mai-i-share/251232441643999 bersama
Posted on: Thu, 03 Oct 2013 16:42:39 +0000
Trending Topics
Recently Viewed Topics
© 2015