depuis la nuit de temps l escargots et un met ap precie de l homme déjà dans la pheristoire l homme de cro magnon le concomait et abandance facile a chasser il semble avoir represente une place importante dans ses repas ;au moiyen age les deferentes famines obligerent a reabiliter cette viande des lors qu on lui retirait le mucus et a la declarer maigre C est en 1814 qu est ne l escargot de bourgonge : Talleyrand ,intendant de napolèon ,devait dejeuner avec le tsar Alexendre Ier chez un restaurateur bourgingnon du nom d Antonin Carème .Or ils furent tant en retard qu il ne restait plus rien a leur servir .Le restaurateur ,en peine d idèes ,vit alors des escargots dans son jardin et dècida de les servir comme de la viande il ajouta de l ail pou cacher le gout ,du persil adoucir le vu et du beurre pour faciliter la deglutition ;le Tsar , en retournant chez lui , voyait partout en europe les memes escargots qui il avait grandement apprecié et lui dénommait Escargots De Bourgonge , on sait aujourdhuit que l escargots dit de bourgogne est en realité oroginaire du nord afrique
Posted on: Wed, 30 Oct 2013 20:18:35 +0000
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