en zo blij dit eens uit medische hoek te lezen: overgenomen van Vrouwenpoli Boxmeer hieronder een bekentenis van een Amerikaanse hartchirurg: jarenlang heeft hij gedacht dat cholesterol je bloedvaten verwoest, nu is hij tot inkeer gekomen. Wij artsen verwerven door onze lange opleiding, onze kennis en ons aanzien soms een groot ego dat het lastig voor ons maakt om toe te geven dat we het bij het verkeerde eind hebben. Bij dezen dan. Ik geef eerlijk toe dat ik ongelijk heb. Als hartchirurg met meer dan 25 jaar ervaring, ik heb meer dan 5000 open hart operaties uitgevoerd, ga ik vandaag mijn ongelijk bekennen, ik zal dat met medische en wetenschappelijke feiten onderbouwen. Vele jaren ben ik gelijktijdig met andere belangrijke ‘opinie makers’ geschoold. Terwijl we werden bedolven onder de wetenschappelijke literatuur en wij voortdurend nascholingen bezochten, hielden wij ‘medische opiniemakers’ vol dat hartziekten simpelweg het gevolg waren van verhoogde cholesterolwaarden in het bloed. De enige geaccepteerde therapie was het voorschrijven van cholesterolverlagende medicijnen en een vetarm dieet. We hielden vol dat deze maatregel zou zorgen voor lagere cholesterolwaarden en een lagere kans op hart- en vaatziekten. Iets anders beweren werd afgedaan als lariekoek en zou kunnen ontaarden in een aanklacht van kwakzalverij. HET WERKT NIET! Deze aanbevelingen kunnen echter niet langer wetenschappelijk nog moreel verdedigd worden. Enkele jaren geleden werd ontdekt dat ontsteking in de vaatwand de werkelijke oorzaak is van hart- en vaatziekten. Dit leidde tot een verandering in opvatting over hoe hart- en vaatziekten en andere chronische ziekten behandeld zouden moeten worden. Deze wijdverbreide voedingsaanbevelingen hebben juist een epidemie van obesitas en diabetes te weeg gebracht. Bij de enorme mortaliteit, het menselijk leiden en de forse economische consequenties die het gevolg hiervan zijn vallen die van elke andere plaag uit de menselijke geschiedenis in het niet. Ofschoon 25% van de Amerikanen een dure cholesterolverlager krijgt voorgeschreven, en ofschoon het aandeel vet in de voeding fors beperkt werd, zullen dit jaar meer mensen overlijden aan een hart- en vaatziekte dan ooit van te voren. Statistieken van de American Heart Association tonen aan dat momenteel 75 miljoen Amerikanen aan een hart- en vaatziekte lijden, 20 miljoen hebben suikerziekte en 57 miljoen dreigen suikerziekte te ontwikkelen. Deze ziekten bedreigen mensen op een steeds jongere leeftijd en jaar na jaar worden er meer mensen ziek. Simpel gezegd, zonder een ontstekingsproces in het lichaam, zou cholesterol nooit neerslaan in de vaatwand en op die manier een hartziekten en beroerten veroorzaken. Zonder ontsteking zou cholesterol zich vrijelijk door het lichaam verplaatsen, zoals de natuur het bedoeld heeft. Door de ontsteking wordt cholesterol ingemetseld. Ontsteking is geen ingewikkeld proces. Simpel gezegd is het het natuurlijke verdedigingsmechanisme van je lichaam tegen vijanden van buiten: virussen, bacteriën, gifstoffen. Het ontstekingsproces is een perfecte bescherming van je lichaam tegen een bacteriële en virale invasie. Hoewel, als we als lichaam continue blootstellen aan letsel door toxinen of door bewerkt voedsel waar ons lichaam niet voor gemaakt is, ontstaat er een probleem dat chronische ontsteking genoemd wordt. Chronische ontsteking is net zo kwalijk als dat een acute ontsteking gunstig is. Welk weldenkend mens zou zichzelf bewust herhaald blootstellen aan voeding en andere substanties die bekend staan om hun kwalijke effect op het lichaam? Rokers misschien, maar zij maken hun keuze tenminste vrijwillig. Alle overige mensen volgden gewoon de aanbevelingen van het Voedingscentrum, weinig verzadigd vet, veel onverzadigde vetzuren en koolhydraten eten, niet wetende dat deze voeding juist herhaald letsel berokkenden aan onze bloedvaten. Dit herhaalde letsel veroorzaakt chronische ontsteking, wat weer leidt tot hartziekten, beroerten, suikerziekte en overgewicht. In herhaling: de schade en ontsteking in onze bloedvaten wordt veroorzaakt door de vetarme voeding die jarenlang werd aanbevolen door de reguliere geneeskunde. Wat zijn de belangrijkste boosdoeners wat betreft chronische ontsteking? Simpel gezegd, dat komt door de overdaad aan enkelvoudige, zwaar bewerkte koolhydraten (suikers als glucose en fructose, meel en alle producten die daarvan gemaakt worden) en de overmatige consumptie van omega-6 vetzuren als sojaolie, maïsolie en zonnebloemolie die een ingrediënt vormen van bewerkte voeding. Probeer je het volgende voor te stellen: als met een harde borstel die herhaald over zachte huid wordt gewreven wordt de huid rood en gaat bijna bloeden. Als je dit enkele keren per dag zou herhalen, en dat dag na dag, vijf jaar lang… Als je deze borstelbeurt al zou kunnen verdragen, dan zou je een bloedende, gezwollen, geïnfecteerde wond hebben, die erger werd na elke herhaalde verwonding. Op deze manier kun je goed het ontstekingsproces visualiseren dat zich op dit moment in je lichaam afspeelt. Het maakt niet uit waar dit ontstekingsproces zich afspeelt, aan je buitenkant of aan je binnenkant, het effect is hetzelfde. Ik heb de binnenkant van duizenden slagaders kunnen aanschouwen. Een ziek bloedvat ziet eruit alsof iemand herhaalde keren de wand met een borstel heeft bewerkt. Meerdere keren per dag, dagelijks, veroorzaakt onze voeding kleine wondjes die leiden tot meer schade en dat veroorzaakt dat ons lichaam continue adequaat reageert met ontsteking. Als we de verleidelijke smaak van een zoet broodje proeven reageert ons lichaam gealarmeerd alsof een buitenlandse vijand het de oorlog verklaard heeft. Voedingsmiddelen die vol zitten met suikers en met enkelvoudige koolhydraten, of die bereid wordt met omega-6 vetten (en transvetten) teneinde ze langer houdbaar te maken, vormt als 6 decennia de belangrijkste bouwsteen van het Amerikaanse (Westerse) dieet. Deze voedingsmiddelen hebben langzaam iedereen vergiftigd. Hoe kan het dat het eten van een zoet broodje zo een ziekmakende cascade van ontsteking veroorzaakt? Stel je voor dat je limonadesiroop over je toetsenbord zou knoeien, dan heb je een beeld wat zich binnen in de cel afspeelt. Als we enkelvoudige koolhydraten zoals suiker consumeren, stijgt onze bloedsuikerspiegel snel. Als antwoord daarop zal je alvleesklier insuline gaan aanmaken om de suiker in de cellen te kunnen opnemen, waar deze wordt opgeslagen als energiebron. Als de cel vol zit en niet meer glucose nodig heeft zal de suiker niet meer in cel worden opgenomen. Dit zorgt voor een stijging van de bloedsuiker, waardoor er meer insuline wordt gemaakt. Glucose wordt dan omgezet in vet en als zodanig opgeslagen. Wat heeft dat dan te maken met ontsteking? De bloedsuikerspiegel wordt binnen een nauwe grenzen gehandhaafd. Extra suikermoleculen worden aan diverse soorten eiwitten gekoppeld, deze moleculen beschadigen de vaatwand. Als je enkele keren per dag je bloedsuikerspiegel de hoogte in jaagt, dagelijks, dan geeft dat hetzelfde effect als met schuurpapier door de binnenkant van de kwetsbare bloedvaten te rauzen. Hoewel je dit effect niet kunt zien aan de buitenkant, kun je er zeker van zijn dat het plaatsvindt. In de afgelopen 25 jaar zag ik meer dan 5000 patiënten die een gemeenschappelijk probleem hadden: ontsteking van hun slagaders. Terug maar het zoete broodje. Deze onschuldig ogend lekkernij bevat niet alleen maar suikers, het wordt gebakken in omega-6 olie, zoals sojaolie. Chips en frites zijn doordrenkt van sojaolie. Door de voedingsmiddelenindustrie bewerkt voedsel is gemaakt met omega-6 olie om zo de houdbaarheid te verbeteren. Omega-6 vetzuren zijn essentieel voor ons lichaam, we hebben ze nodig, ze zijn een bouwstof voor de membranen van onze cel en helpen de cel controleren wat er in en uitgaat. Omega-6 moet wel in een goede verhouding tot omega-3 vetzuur staan. Als deze verhouding in onbalans raakt overmatige consumptie van omega-6 zal de cel chemische stoffen die cytokinen genoemd worden gaan vormen. Cytokinen die ontsteking veroorzaken. Westerse voeding gaat gepaard met een extreme onbalans tussen deze beide vetzuren. De verhouding varieert ergens tussen 1:15 tot 1:30 ten gunste van omega-6, waar een gezonde en optimale verhouding 1:3 bedraagt. Om de zaken nog erger te maken, het overgewicht dat je met je meedraagt als gevolg van het eten van dit soort voeding, zorgt voor overvolle vetcellen die grote hoeveelheden pro-inflammatoire (ontstekingsbevorderende) cytokinen produceren, wat optelt bij de schade die wordt veroorzaakt door hoge bloedsuikerspiegels. Dit proces dat begint met het eten van een zoet broodje wordt een vicieuze cirkel dat na verloop van tijd hart- en vaatziekten, hoge bloeddruk, suikerziekte en tot slot de ziekte van Alzheimer veroorzaakt, als de onsteking onafgebroken voortwoekert. Er is geen ontsnappen mogelijk aan het feit dat als we meer bewerkt voedsel tot ons nemen, we ontstekingsproces dag-in-dag-uit bevorderen. Ons menselijk lichaam is niet gemaakt voor het verwerken van voeding verzadigd met suiker en vol omega-6 olie. Er is maar een oplossing voor het verminderen van ontsteking, en dat is terugkeren naar oorspronkelijke voeding. Om spieren te maken moet je meer eiwit eten. Kies complexe koolhydraten als alle kleuren vruchten en groenten. Vermijd of verminder sterk de voedingsmiddelen die ontsteking veroorzaken, die voedingsmiddelen die bewerkt zijn door de voedingsmiddelenindustrie, vol met suiker en met omega-6 olie. Een eetlepel maïsolie bevat 7.280 mg omega-6; een eetlepel soja-olie bevat 6.940 mg. Gebruik in plaats daarvan olijfolie of grasboter. Dierlijk vet bevat minder dan 20% omega-6 en zal dus veel minder snel ontsteking veroorzaken dat het gezond veronderstelde meervoudige onverzadigde (omega-6) vetzuur in halvarines. Vergeet de ‘wetenschap’ waarmee je gedurende tientallen jaren gehersenspoeld bent. De wetenschap die stelt dat uitsluitend verzadigd vet hart- en vaatziekten veroorzaakt bestaat niet. De wetenschap dat verzadigd vet zorgt voor een toename van cholesterolwaarde staat niet sterk in zijn schoenen. Nu we weten dat cholesterol niet de veroorzaker is van hart- en vaatziekten, is de zorg over verzadigd vet nog absurder. De cholesterol-theorie die leidde tot een de vetarme aanbevelingen stond aan de voet van de voeding die een ontstekingsepidemie veroorzaakte. De reguliere geneeskunde maakt een vreselijke fout als zij mensen adviseert om verzadigd vet te vervangen door meervoudig onverzadigde vetzuren. Het gevolg is een epidemie van slagaderontsteking die leidt tot hart- en vaatziekten en andere sluipmoordenaars. Wat je kunt doen is de onbewerkte voeding kiezen die je grootmoeder en je overgrootmoeder gebruikten. Gebruik niet de voedingsmiddelen die langdurig opgestapeld liggen in de schappen van supermarkten. Het motto is: de houdbaarheid van je voeding komt niet ten goede aan je eigen houdbaarheid. Door ontstekingsbevorderende voedingsmiddelen weg te laten en verse onbewerkte voedingsmiddelen rijk aan essentiële nutriënten te kiezen, kun je jaren van schade aan je bloedvaten en de rest van je lijf ontstaan door het typische Westerse dieet, omkeren.
Posted on: Wed, 05 Jun 2013 19:49:45 +0000
Trending Topics
Recently Viewed Topics
© 2015