Bosanska kuhinja Jeste li nekada razmišljali a vjerujem i da jeste šta je u stvari Bosanska kuhinja...???? U čemu je tajna i ima li je uopšte u pripremanju bosanskih prelijepih jela.. Je li tajna u sastavu jela, začinima, dužini pripreme ili u neizmjernoj ljubavi sa kojom bosanske žene, pa moram reci i muškarci, pripremaju jela....??? Ja bih na prvo mjesto stavila tu istinsku ljubav prema kuhanju. Naša jela se ne mogu spremiti "na brzinu", treba dosta vremena i kako je običaj reći, kad nekome daješ recept: "e sad smanji toplotu na najmanje i neka se polako kuha" ili što bi stare nene rekle: "ubacuj samo po jedno manje drvo da polahko kuha, nemoj da izvrije, ne valja dodavati vodu"... E u ovome i jest poenta "Ne valja dodavati vodu" jer naša bosanska jela se u većini kuhaju bez zaprške a ne smiju biti ni vodena nego ono fino kad su gotova da taman imaju i toliko "safta" da se ono može kako bi rekli umočiti.... U našoj tradicionalnoj kuhinji malo se koriste začini, imaju oni osnovni, so, biber, crvena paprika i eto i onaj koji zovemo začin sa sušenim povrćem. Povrće je raznoliko od paradajza, krastavica, bamije, luk crveni i bijeli, mrkva, patlidžani, kupus, krompir, mahune i još poneko od kojih nastaju ta prelijepa jela, dolme sa paprikama i tikvicama, sogan dolma, sarma, tagarica, čorbe, bosanski lonac, đuveč... Opet, bosanska slatka jela, ja to kažem "saftali" nemaju premca. Baklava po meni ako me ne ujede za grlo kad je jedem nije baklava, pa halva, hurmašice, kadaif, sevdidžan, nutma, pa halvapita desert medju vodećim, sutlija, hošafi, rešedija, paluza... Sve su to jela pred kojima treba ustati ako su ono sto bi rekli stariji "hunjerli" napravljena. O pitama da i ne govorim... burek, sirnica, maslanica, zeljanica, tirit pita a kad spomenem pitu od bundave sva mi se čula probude... Ja volim spremati i sva druga jela sto naravno možete vidjeti na mojoj stranici, sa velikim poštovanjem i prema drugim jelima ja ostajem vjerna bosanskoj tradicionalnoj kuhinji i od sveg srca zahvaljujam našim dragim precima što su nam u nasljeđe ostavili ovu prekrasnu kuhinju. Čuvajmo je, zapisujmo i ne smijemo dozvoliti da je iz naših ruku otrgne zaborav. Zato vam na kraju poručujem: Poštujmo tuđe ali volimo i čuvajmo svoje, naše domaće....!!!
Posted on: Fri, 19 Jul 2013 15:41:22 +0000