La Cuisine du Marché Aujourd’hui le Chef vous propose * - TopicsExpress

La Cuisine du Marché Aujourd’hui le Chef vous propose * LUNDI 9 SEPTEMBRE 2013 LES ENTREES *Crème d’artichauts Breton à la truffe d’été 16 € *Salade haricots verts extra fins du Val de Loire cueillis mains au foie gras 15 € *Lasagnes à la chair de tourteaux des côtes Bretonnes fraichement décortiquée sauce Nantua 17 € Burrata des Pouilles à l’aubergine confite et poivron doux 15 € Foie gras de canard du Sud Ouest marmelade d’orange et carottes jaunes confites 16 € LES VIANDES Tartare de bœuf pommes allumettes 19 € Suprême de poulet fermier des Landes au citron et basilic Thaï 20 € Bavette de bœuf Black Angus à l’échalote nouvelle confite au beurre de Xérès 19 € *Foie de veau de lait poêlé à la persillade purée de pommes de terre Monalisa 26€ *Pâté de ris de veau en croûte jus à la duxelles de girolles 25 € *Pintade fermière de Bresse sauce aux morilles 26 € Origine des viandes : Union Européenne LES POISSONS *Dos de thon blanc de nos côtes poêlé à la Monégasque 25 € *Filet de Saint-Pierre de petit bateau rôti huile infusé au basilic et citron confit 27 € Fromage du Moment 11 € DESSERTS * Framboises du Limousin et fraises Mara des Bois à la melba 13 € *soufflé au Grand Marnier 13 € Mille -feuille pâtissier traditionnel à la vanille Bourbon 12 € Café gourmand 14 € Thé gourmand notre sélection de grands crus 14 €

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