Las frutas y verduras del supermercado ¿aún están vivas? Una - TopicsExpress



          

Las frutas y verduras del supermercado ¿aún están vivas? Una investigación de la Universidad de Rice (EEUU) asegura que las frutas y verduras, incluso después de la cosecha, responden a las señales de luz y, por lo tanto, cambian su biología mejorando su resistencia ante los insectos y sus valores nutricionales. "Este trabajo muestra que las verduras y las frutas después de recolectarlas responden a los tratamientos externos y, por lo tanto, debemos pensar en ellas como plantas vivas", declara Janet Braam, investigadora de la Universidad de Rice y coautora del estudio. eso supone una ventaja para las plantas, ya que les permite alterar los niveles de sustancias químicas importantes que las protegen de ser comidas por los insectos y otros herbívoros. Además, las verduras crucíferas, como la col, el brócoli y las coles de Bruselas, acumulan glucosinolatos. Se ha demostrado que algunos de estos metabolitos secundarios de las plantas tienen efectos anticancerígenos. "Cuando los consumimos, algunos de esos fitoquímicos tienen efectos positivos para la salud
Posted on: Wed, 26 Jun 2013 18:17:04 +0000

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