Voor wie deze periode vlierbessensiroop wil maken, hier een receptje. De "kalissestok" of zoals ze hier in Assenede zeggen "kalleisendrop", kan je blijkbaar nog moeilijk vinden... MAAR wél bij tante Tinne dus!!! En voor wie zelf maken niet ziet zitten, je kan ook gewoon vliersiroop kopen. Waar? ... Raad eens... Het is nog volop zomer (alhoewel...), de vlierbessen beginnen te rijpen en dat is het moment om aan de voorbereiding voor de winter te beginnen. Van vlierbessen kan je een zeer goede hoestsiroop maken. Vlierbessen beschermen ook tegen verkoudheden en griep doordat ze antivirale stoffen bevatten. Een virologe uit Israel heeft ontdekt dat vlier beschermt tegen acht soorten griep. Vlierbessen versterken het immuunsysteem en hebben een sterke antioxidant werking. Ze bevatten heel wat vitamines en vooral veel vitamine C. Dit is een recept van een buurman van mijn ouders, Alfons Van De Put, vandaar de naam; "Vliersiroop van Putteke". Deze siroop is zo lekker dat je moet opletten dat je nog wat over houdt voor als je verkouden bent! Je begint met sap te maken. Je kan de bessen even laten koken en ze dan door een neteldoek duwen of je kan sap maken met een sapkoker (werkt met stoom en is ideaal als je grotere hoeveelheden wil maken). Van dit sap heb je een liter nodig. Intussen los je een "kalissestok" op in wat water. Dat is ingedikt sap van zoethout. Je kan het vinden bij tante Tinne natuurvoeding. Kook het sap vijf minuten met een stokje kaneel. Doe er de opgeloste kalissestok bij en 750 gram donkere kandijsuiker. Liefst van die grote brokken, die met een touwtje aan elkaar hangen. Laat alles ongeveer 20 minuten zachtjes koken en doe er helemaal op het einde Oostenrijkse Stroh rum bij, niet te veel want hij is erg sterk (80°) maar de siroop krijgt er wel zijn typische smaak door. Voor kinderen kan je de rum er ook uit laten. Doe de siroop in bokaaltjes met schroefdeksels. Je kan ook tinctuur maken van vlierbessen. De bessen wassen, droogdeppen en van de schermen ritsen. Een glazen pot vullen met vlierbessen en overgieten met vodka. Op een donkere plaats wegzetten en de eerste maand dagelijks schudden. Na zes weken tot drie maanden de bessen er uit zeven. Je tinctuur is klaar. Bij de eerste tekenen van een verkoudheid of griep, neem je enkele malen per dag een lepel van deze tinctuur in een glas water of kruidenthee. Je kan ook preventief elke dag een lepel nemen gedurende de wintermaanden. Let er steeds op dat de vlierbessen goed rijp zijn vooraleer je ze verwerkt, ze zijn dan echt zwart. Rauwe vlierbessen kan je niet eten, je kan er wel confituur van maken. Vlierstruiken kan je overal vinden, het is een interessante struik om in de tuin te zetten, ook de bloemen kan je gebruiken in thee, als siroop, in pannenkoeken...De bessen trekken ook veel vogels aan. En ze levert dus ook een goedkope remedie tegen winterkwalen.
Posted on: Fri, 13 Sep 2013 15:11:29 +0000
Trending Topics
Recently Viewed Topics
© 2015